وعاء جوز الهند والعدس والخضروات (على طريقة سايور لودة)
يخنة خضار بحليب جوز الهند مستوحاة من سايور لوده، تُمنح المزيد من القوام مع العدس الأحمر والأرز.
حول هذه الوصفة
العدس ليس جزءًا من الطبخ الإندونيسي التقليدي، لذا فإن هذا الوعاء يستعير بصراحة تقنية يخنة الخضار بحليب جوز الهند من سايور لوده، وهو طبق جاوي مشهور، ويضيف العدس لمزيد من البروتين والقلبية بدلاً من المطالبة بأي نسب كلاسيكي. القاعدة المميزة لسايور لوده هي معجون التوابل المقلي من الكراث والثوم والجوز والخولنجان المغلي في حليب جوز الهند حتى تفوح رائحته، ثم يستخدم لطهي مزيج من الخضار مثل الباذنجان والفاصوليا الطويلة والملفوف حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. يعد غلي العدس الأحمر في نفس مرق جوز الهند إضافة حديثة تعمل على زيادة كثافة الحساء بشكل طبيعي مع إضافة المادة، مما يحول الطبق الجانبي التقليدي إلى طبق رئيسي مملوء. يتم تقليب البصل الأخضر والزنجبيل الطازج بالقرب من النهاية، مما يزيد من ثراء حليب جوز الهند مع القليل من الحدة. يُقدم هذا الوعاء فوق الأرز، ويحافظ على الطابع الدافئ والعطري لطهي جوز الهند الإندونيسي، بينما يكون وجبة نباتية مشبعة حقًا في وعاء واحد.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبعدس أحمر مقسم(مشطف)
- 4الكراث(مفرومة تقريبًا)
- 3 فصوصالثوم(مفرومة تقريبًا)
- 2الشموع أو المكسرات المكاديميا(اختياري للعجين)
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 can (400ml)حليب جوز الهند
- 2 أكوابمخزون الخضار
- 1 صغيرباذنجان(مكعبة)
- 150 غالفاصوليا الطويلة أو الفاصوليا الخضراء(مقطعة إلى قطع 5 سم)
- 2أوراق الجير الكافير(اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2البصل الأخضر(شرائح)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(جوليانيد)
- 3 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
يُمزج الكراث والثوم والجوز (في حالة استخدامه) والكزبرة المطحونة للحصول على عجينة خشنة.
- 2
يقلى المعجون
سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة. يقلى معجون التوابل لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته.
- 3
اصنعي مرق جوز الهند
يُضاف حليب جوز الهند ومرق الخضار. جلب لينضج لطيف.
- 4
ينضج العدس
أضف العدس وأوراق الليمون الكافير في حالة الاستخدام. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ العدس في تليين المرق وتكثيفه.
حافظ على الحرارة لطيفة بمجرد إضافة حليب جوز الهند - فالغليان القوي يمكن أن يتسبب في انقسام حليب جوز الهند وانفصاله إلى نسيج زيتي محبب.
- 5
أضف الخضار
أضف الباذنجان والفاصوليا الطويلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج الخضار والعدس تمامًا ويصبح الحساء سميكًا.
- 6
إنهاء
يُضاف الملح والبصل الأخضر والزنجبيل الطازج في الدقيقتين الأخيرتين من الطهي. يقدم ساخناً فوق الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ حليب جوز الهند على غليان هادئ، لا غليان شديد، لتجنب انفصال الدهن وجعل المرق محببًا.
- →
نخب الشموع أو المكاديميا لفترة وجيزة في مقلاة جافة قبل مزجها للحصول على نكهة أعمق وأكثر جوزية في المعجون.
- →
Zencefil وأنا أمضي وقتًا في فترة التحضير.
الاختلافات
- •
أضف مكعبات البطاطا الحلوة أو اليقطين مع الباذنجان لمزيد من النكهة.
- •
لقد تم إنشاء التوثيق من أجل السماح لك ببدء يوم كامل، وقد تم تنفيذه لمدة 10 سنوات من أجل اسم فريد.
- •
Il s'agit d'une version qui, dans la mesure du may, est conçue for le travail realisé, avant le meilleur art du travail realisé.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا أكثر عندما يبرد، لذلك أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين. يُعاد التسخين بلطف على نار خفيفة لتجنب تشقق حليب جوز الهند.
التاريخ والأصل
على الرغم من أن العدس لا يشكل جزءًا تقليديًا من الطبخ الإندونيسي، إلا أن هذا الوعاء يستمد تقنية مرق جوز الهند من سايور لوده، وهو يخنة خضار جاوية مشهورة مبنية على معجون التوابل المقلي وحليب جوز الهند، وهي طريقة تستخدم على نطاق واسع عبر المطابخ المنزلية في جاوة وخارجها.
الأسئلة المتداولة
تعليق merci pour votre argent ?
ومع ذلك، عندما يكون الطقس في الهواء الطلق، فإنه يحسب أنه قادر على العمل، ويمكن أن يكون جيدًا بحيث لا يكون الأمر كذلك، فهو يوفر إيرادات كبيرة حتى يجني طفله دخلًا.
Du Mama a-t-elle gefunden ?
تعتبر مكسرات المكاديميا البديل القياسي في معظم الوصفات خارج إندونيسيا، مما يعطي ملمسًا غنيًا وشمعيًا قليلاً لمعجون التوابل.
هندستان cevizi suyum neden bölündü?
من المحتمل أنه كان مسلوقًا بشدة - يمكن أن ينفصل حليب جوز الهند إلى زيت ومواد صلبة عند طهيه على نار عالية جدًا، لذا احتفظي بالحساء على نار هادئة طوال الوقت.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة