ناسي ليويت (طاجن أرز جوز الهند الإندونيسي)

حول هذه الوصفة

ناسي ليويت هو طبق مريح في جاوة الوسطى حيث يتم طهي الأرز مباشرة في حليب جوز الهند مع عشبة الليمون وورق الغار وورق السلام حتى تصبح كل حبة غنية وعطرة، ويختلف تمامًا عن الأرز العادي المطهو على البخار. يتم طهي هذا الإصدار المنزلي تقليديًا في وعاء من الفخار على نار الحطب، ويخبز الأرز في الفرن بعد أن ينضج الموقد الأولي، مما يسمح للقاع بتكوين قشرة ذهبية خفيفة مشابهة للطريقة الأصلية. التقنية الرئيسية هي دمج المواد العطرية في سائل الطهي نفسه بدلاً من إضافتها كزينة بعد ذلك - يتم سحق عشبة الليمون لتحرير زيوتها، وأوراق السلام (أو ورق الغار البديل) المغلي مباشرة في حليب جوز الهند، وغرس كل حبة أثناء طهيها. طبقة سخية من الكراث المقلي المقرمش، وهو عنصر أساسي في خزانة المؤن الإندونيسية، هو ما ينهي الطبق ويمنحه نكهة مميزة ورائحته اللذيذة. يتم تقديم طبق الأرز هذا تقليديًا مع الدجاج المبشور والبيض المسلوق والسامبال على الجانب، مما يجعله قاعدة عطرية ومرضية لوجبة كاملة على الطراز الجاوي.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابأرز الياسمين(مشطف)
• 1 can (400ml)حليب جوز الهند
• 1 كوبالماء
• 2 سوقعشبة الليمون(كدمات ومربوطة في عقدة)
• 3ورق الغار أو ورق السلام
• 2 فصوصالثوم(حطم)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 0.5 كوبشرائح رقيقة من الكراث(للقلي)
• 0.25 كوبزيت نباتي(لقلي الكراث)
• 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اقلي الكراث

   سخني ربع كوب زيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. تقلى شرائح الكراث مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة على المناشف الورقية؛ حجز الزيت.

2. 2

   ابدأ الأرز على الموقد

   يُمزج الأرز وحليب جوز الهند والماء وعشب الليمون وأوراق الغار والثوم والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء آمن للفرن. يُترك حتى يغلي، دون تغطيته، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتشكل حفر صغيرة على السطح، لمدة 6-7 دقائق تقريبًا.

3. 3

   اخبز

   غطيها بإحكام واخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز وتفوح رائحته.

   قاوم رفع الغطاء أثناء الخبز، فالبخار المحتبس هو ما ينهي طهي الأرز بالتساوي دون تجفيفه.

4. 4

   الراحة وإزالة العطريات

   نترك الأرز جانباً، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق بعيداً عن النار. إزالة وتجاهل الليمون وأوراق الغار.

5. 5

   خدمة

   يُضاف الأرز بلطف ويُضاف إليه الكراث المقلي المقرمش والبصل الأخضر قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  Das bedeutet, dass wir uns mit dem Essen, dem Essen et dem Service zufrieden geben müssen.

• •

  المنتج الناعم لا يتوافق مع القواعد ولكن في إدارة Kühlschrank.

• •

  استخدم أوراق السلام بدلاً من أوراق الغار إذا كانت متوفرة في محل بقالة إندونيسي، للحصول على نكهة أكثر أصالة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه باستخدام القليل من الماء أو حليب جوز الهند المضاف إليه، المغطى، على نار خفيفة أو في الميكروويف، لمنع جفاف الأرز.

الأسئلة المتداولة