وعاء العدس المجري البطيء بالبصل (نمط Lencsefőzelék)
يخنة العدس المجرية الكريمية، على طريقة لينكسيفيزيليك، سميكة بالبابريكا ومغطاة بالكريمة الحامضة.
حول هذه الوصفة
Lencsefőzelék، طبق العدس السميك الكلاسيكي في المجر، هو طعام مريح مبني بالكامل على التقنية: يُطهى العدس البني على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، ثم يُربط بالرانتا (رو من الزبدة والدقيق المزهر بالبابريكا) الذي يحول وعاء عادي من العدس إلى شيء حريري وغني. يحافظ شكل الوعاء هذا على نفس العمود الفقري - الرو هو ما يجعله مجريًا بشكل لا لبس فيه وليس مجرد "حساء العدس مع الفلفل الحلو". يُطهى العدس أولاً في ماء مملح قليلاً مع ورقة الغار وبصلة كاملة مقشرة للحصول على حلاوة خلفية، ويتم التخلص منها قبل التقديم. بشكل منفصل، يتم طهي كمية صغيرة من الزبدة والدقيق والفلفل الحلو حتى تصبح رائحتها جوزية، ثم يتم نقلها إلى وعاء العدس لتكثيفها إلى قوام يشبه الحساء بدلاً من الحساء. ضجة أخيرة من القشدة الحامضة ورشّة من الخل تضفي إشراقة على الطبق بأكمله، نظرًا لأن أطباق főzelék المجرية تنتهي دائمًا بالحموضة لتقليل ثراء الرو.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابعدس بني(مشطف)
- 1 كاملبصل(مقشرة، وتركت كاملة)
- 1ورقة الغار
- 4 أكوابالماء أو مرق الخضار
- 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 3 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض
- 1.5 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو المجري الحلو
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.5 كوبقشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2روابط النقانق المدخنة(اختياري، مقطع)
التعليمات
- 1
ينضج العدس
يُمزج العدس والبصل الكامل وورق الغار والماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج العدس لكنه يحافظ على شكله.
- 2
تخلص من العطريات
قم بإزالة وتخلص من البصل وورقة الغار بالكامل بمجرد نضج العدس. حجز مغرفة من سائل الطبخ.
- 3
اصنع الرانتا
في مقلاة صغيرة منفصلة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا شاحبًا ورائحة الجوز. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البابريكا على الفور حتى لا تحترق.
- 4
سماكة العدس
اخفقي الرو في وعاء العدس مع الثوم المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح سميكًا بشكل ملحوظ - أضف سائل الطبخ المحفوظ إذا أصبح ضيقًا جدًا.
- 5
في حالة استخدام النقانق
تُقلى شرائح النقانق في مقلاة جافة حتى تُحمر، ثم تُضاف إلى العدس.
- 6
الانتهاء والموسم
يُرفع عن النار ويُضاف الكريما الحامضة والخل. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة - يجب أن يكون الخل ملحوظًا بدرجة كافية لتقليل ثراء الخل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الرو فقط حتى تفوح رائحته المحمصة، وليس البني العميق، وإلا فإن طعم البابريكا سيكون مرًا بمجرد خفقه.
- →
عندما يتم استخدام المنتج بسهولة أكبر وعندما ترغب في ذلك، من المهم أن يتم استخدام الجهاز بالطريقة التي يتم بها استخدام الجهاز ويمكنك استخدام المنتج بطريقة أكثر شكلاً.
- →
اترك البصلة كاملة أثناء الطهي لتبقى القاعدة حلوة دون أن يصبح القوام طريًا أكثر من اللازم.
الاختلافات
- •
في الخريف، إذا كنت ترغب في إجراء اختيارات، أو إذا كنت Macar في لحظة دقيقة، فافعل ذلك في الإصدار الكلاسيكي.
- •
نباتي : Soyez-en sûr، je vais préparer your repas.
- •
على طريقة الحساء الأخف: قلّل الرو إلى النصف إن كنت تفضل حساء عدس أخف بمرق أكثر بدلًا من يخنة كثيفة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية مغلقة؛ يصبح أكثر سماكة أثناء جلوسه، ويصبح رقيقًا جدًا مع القليل من الماء عند إعادة التسخين على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
أطباق Főzelék - الخضار أو البقوليات المخفوقة بالرو والقشدة الحامضة - هي فئة محددة من الطبخ المنزلي المجري، تختلف عن الحساء أو اليخنة، وlencsefőzelék هي واحدة من أكثر الإصدارات شيوعًا التي يتم تقديمها في مطابخ الأسرة المجرية وكافيتريات المدارس على حد سواء، وغالبًا ما تكون جنبًا إلى جنب مع البيض المقلي أو النقانق.
الأسئلة المتداولة
هل من الطبيعي أن لا يكون لديك المزيد من الأفكار، وهذا أمر طبيعي؟
الرو، أو الرانتاس، هو ما يميزه - فهو يثخن العدس في شكل حساء يشبه الحساء بدلاً من تركه مرقًا، وهي التقنية التي تجعله مجريًا بشكل واضح.
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
العدس البني أو الأخضر يحافظ على شكله بشكل أفضل وهو تقليدي هنا؛ يتحلل العدس الأحمر بسرعة كبيرة ويحول الطبق إلى هريس.
Qu'est-ce que le kremam neden kesildi?
من المحتمل أنه تمت إضافته بينما كان الوعاء لا يزال على نار هادئة أو يغلي بعد ذلك. قم دائمًا بتحريك الكريمة الحامضة بعيدًا عن النار واترك القدر تحت نار هادئة من تلك النقطة فصاعدًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (360g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة