بيض الطماطم المقلي (شيهونغشي تشاو جيدان)

حول هذه الوصفة

قد يكون البيض المقلي بالطماطم هو الطبق الأكثر طهيًا في الأسر الصينية، وهو مزيج سريع وغير مكلف يصنعه كل طباخ منزلي تقريبًا من الذاكرة دون الحاجة إلى وصفة على الإطلاق. يتم طهي الطماطم بسرعة حتى تفرز عصائرها وتشكل قاعدة خفيفة بذيئة، متبلة ببساطة بلمسة من السكر لاستكمال حموضتها، وهي إضافة صغيرة تحدث فرقًا ملحوظًا. يتم خفق البيض بشكل منفصل أولاً لإبقائه خفيفًا ورقيقًا، ثم يتم طيه مرة أخرى في صلصة الطماطم في النهاية، مما يخلق طبقًا مريحًا وسريعًا وقابلًا للتكيف إلى ما لا نهاية مع أي شيء موجود بالفعل في الثلاجة.

المكونات

يخدم 4

• 5البيض
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(للبيض)
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 4طماطم(مقطعة إلى أسافين)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح(للصلصة)
• 2البصل الأخضر(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم

التعليمات

1. 1

   فاز البيض

   يخفق البيض مع قليل من الملح حتى يمتزج جيداً.

2. 2

   يتبارى البيض

   سخني نصف الزيت في مقلاة ساخنة واخفقي البيض بسرعة حتى يتماسك ولكنه لا يزال طريًا، ثم أخرجيه واتركيه جانبًا.

   قم بطهي البيض حتى ينضج فقط — سيستمر في الطهي قليلًا عند إعادته إلى المقلاة لاحقًا، لذا اسحبه قليلًا مبكرًا.

3. 3

   اطبخ الطماطم

   أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة واقلي شرائح الطماطم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج وتخرج عصيرها.

4. 4

   الموسم

   يُضاف السكر والملح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتحول الطماطم إلى صلصة خفيفة.

5. 5

   الجمع

   أعد البيض المخفوق إلى المقلاة وأضيفه برفق إلى صلصة الطماطم، واطهيه لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يمتزج.

6. 6

   خدمة

   نرش زيت السمسم، ونرش البصل الأخضر، ثم نقدمه مباشرة فوق الأرز المطهو على البخار.

الاختلافات

• •

  الإصدار الأول، تم إنشاء حياة الرجال القديمة، حيث تم استخدام الروائح وبعض التفاصيل الخاصة بهم، ولم يعد الجهاز غير مستورد.

• •

  يجب أن يتم تقديم الطعام من خلال مساعدة الأطعمة أو تخزينها.

• •

  إذا كان لديك إصدار جديد، فلن تكون البروتينات أكثر أمانًا.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ قم بتسخينه بلطف في مقلاة، لأن البيض يمكن أن يصبح مطاطيًا إذا تم وضعه في الميكروويف لفترة طويلة.

الأسئلة المتداولة