لفائف جينغ جيانغ رو سي (لحم الخنزير المبشور في بكين)

حول هذه الوصفة

جينغ جيانغ رو سي هو طبق بكين المميز، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقلية في صلصة الفاصوليا الحلوة (تيانميانجيانغ) حتى تصبح مزججة بعمق، مما يعكس التقنية المستخدمة في صلصة بط بكين اللذيذة والحلوة. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى أعواد ثقاب رفيعة ويتم نقعه لفترة وجيزة قبل قلي سريع على نار عالية، مما يضمن بقاءه طريًا أثناء امتصاص الصلصة الغنية والحلوة قليلاً التي تغطي كل خصلة بالتساوي. يقدم هذا الطبق ملفوفًا في فطائر رقيقة من الدقيق إلى جانب الخيار والبصل الأخضر، بنفس شكل بط بكين، ويجلب نفس طقوس التغليف المحبوبة إلى قطع اللحم اليومية التي يمكن الوصول إليها بسهولة.

المكونات

يخدم 4

• 400 غلحم الخنزير المتن(مقطعة إلى أعواد ثقاب رفيعة)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للتتبيلة)
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ(للتتبيلة)
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(للتتبيلة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 3 ملعقة كبيرةصلصة الفاصوليا الحلوة (تيانميانجيانغ)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرةالماء
• 1خيار(مقطعة إلى أعواد الثقاب)
• 6البصل الأخضر(مقطعة إلى أعواد ثقاب رفيعة)
• 8الفطائر الصينية الرقيقة أو خبز التورتيلا

التعليمات

1. 1

   انقع لحم الخنزير

   إرم لحم الخنزير جوليان مع صلصة الصويا والنبيذ ونشا الذرة. دعونا نجلس لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   احرق لحم الخنزير

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة واقلي لحم الخنزير حتى ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   اصنع الصلصة

   يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويُضاف صلصة الفاصوليا الحلوة والسكر وصلصة الصويا والماء ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.

4. 4

   الجمع

   أعد لحم الخنزير إلى المقلاة واخلطه جيدًا حتى يتغطى بالتساوي في الصلصة.

   يُقلب لحم الخنزير جيدًا وبسرعة في الصلصة على نار عالية حتى يتماسك بالتساوي دون أن ينضج في السائل.

5. 5

   قم بتدفئة الفطائر

   قم بتسخين الفطائر الرقيقة لفترة وجيزة في مقلاة جافة أو باخرة.

6. 6

   تجميع

   املأ كل فطيرة بأعواد لحم الخنزير والخيار والبصل الأخضر.

7. 7

   خدمة

   لفة وتقديمها على الفور.

الاختلافات

• •

  يقدم La maison et la ville، في الإصدار الجديد، بديلاً.

• •

  إن إضافة القليل من الفلفل الحلو إلى جانب الخيار يعطي المزيد من القرمشة واللون.

• •

  يجب على ميتاربيتر دي دينست أن لا يفهم ما إذا كان لا يعيش في در لاج سيند، حيث يعمل zu erledigen.

تخزين

قم بتبريد لحم الخنزير المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتسخينه بلطف في مقلاة ساخنة وقم بتجميع لفائف طازجة مع الخيار الطازج والبصل الأخضر بدلاً من تخزين تلك الملفوفة مسبقًا.

الأسئلة المتداولة