دورو تيبس
الدجاج الإثيوبي المقلي مع الزبدة المتبلة والخضروات والليمون - عشاء سريع ومشرق.
حول هذه الوصفة
دورو تيبس (أطراف الدجاج) هي واحدة من الأطباق اليومية المفضلة في إثيوبيا - مكعبات دجاج مقلية بسرعة مطبوخة في كبة نيتر مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم والزنجبيل والتوابل البربرية. إنه أخف وأسرع من اليخنات التقليدية (Wots)، مع نكهة طازجة ومشرقة. غالبًا ما يتم تقديمه مع شرائح الليمون والإينجيرا.
المكونات
يخدم 4
- 700 غصدر دجاج أو أفخاذ، مقطعة مكعبات
- 1/4 كوبكبة نيتر
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 1 greenفلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2ليمون طازج، مقطّع إلى شرائح
التعليمات
- 1
سوتيه الدجاج
سخني كبة النيتر في مقلاة كبيرة. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار عالية حتى يُحمر من جميع الجوانب، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يزيل.
يؤدي حشد المقلاة إلى تبخير الدجاج بدلاً من حرقه؛ القشرة ذات اللون البني هي المكان الذي تحصل فيه الأطراف على نكهتها.
- 2
اطبخ الخضار
في نفس المقلاة، أضيفي البصل والفلفل الرومي، واطهيه لمدة 5 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل والبربري.
قم بزهر البربري في الدهن بدلاً من إضافته مع الطماطم، حيث يكون مذاقها أكثر استدارة وأقل نيئة.
- 3
الجمع
عودة الدجاج إلى المقلاة. أضف الطماطم والملح والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج بالكامل وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.
- 4
خدمة
يُقدم ساخنًا مع شرائح إينجيرا والليمون للضغط عليه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي الدجاج، حيث يجب أن تكون أطرافه طرية ورطبة.
- →
الحرارة العالية تعطي طعمًا ونكهة لطيفة.
- →
اضبط البربر حسب الذوق: ملعقة صغيرة واحدة خفيفة حسب المعايير الإثيوبية؛ غالبًا ما تستخدم بيوت الغداء في أديس اثنين أو ثلاثة.
- →
إذا لم يكن لديك كبة نيتر، استخدمي الزبدة بالإضافة إلى رشة من الهيل والحلبة والثوم المفروم المذابين معًا أولًا.
- →
يقدم مع أطباق جانبية باردة مثل الآييب أو سلطة الطماطم البسيطة (سلطة تيماتيم) لموازنة الحرارة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر أو لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
- •
أضف الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
- •
أضف شرائح الهالبينو أو الفلفل الأخضر الحار الكامل مع الفلفل للحصول على حرارة أكثر حدة ونضارة.
- •
استبدل الدجاج بمكعبات لحم البقر أو لحم الضأن. طهي اللحم إلى درجة متوسطة بدلاً من طهيه جيدًا.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
تيبس هي بطاطس إثيوبية سريعة سريعة تطورت في المراكز الحضرية كبدائل أسرع للأطعمة المطبوخة ببطء، ولكنها أصبحت من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة في حد ذاتها.
الأسئلة المتداولة
ما هو التوابل البربرية؟
مزيج من التوابل الإثيوبية المعقدة مع الفلفل الحار، والحلبة، والكزبرة، والهيل، والفلفل الأسود، والقرفة، وأكثر من ذلك. إنه ضروري للطبخ الإثيوبي.
ما هو الفرق بين التيبس ووات؟
وات عبارة عن يخنة مطبوخة ببطء مبنية على قاعدة ضخمة من البصل طويل الكراميل والكثير من البربري، وتُطهى على نار خفيفة حتى يتفكك اللحم. تيبس هو العكس: لحم مشوي بسرعة على نار عالية مع البصل والفلفل، يقدم مع القليل من الصلصة. وات للصبر. tibs مخصص لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.
هل يمكنني عمل دورو تيب بدون كبة نيتر؟
نعم، قم بإذابة الزبدة العادية (أو استخدم السمن) مع فص ثوم مهروس، والقليل من بذور الهيل، وقليل من الحلبة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم قم بتصفيتها. لن تكون معقدة مثل كبة النطر، ولكنها تجسد الطابع العطري والزبدة المتبلة التي تحدد التبس.
ماذا أقدم مع دورو تيب؟
إينجيرا تقليديًا، حيث يتم تقديم الأطراف مباشرة على الخبز حتى يمتص العصائر. خضار مطبوخة (غومين)، بازلاء معتدلة (كيك أليشا)، وسلطة طماطم طازجة حول الطبق. إذا كان إينجيرا بعيدًا عن متناول اليد، يمكن استخدام الأرز أو الخبز المسطح الدافئ مع شرائح الليمون دائمًا على الجانب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة