صيام وات (أو تيمتيم وات) هو الحساء النباتي التقليدي الذي يتم تناوله خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية الإثيوبية، عندما لا يتم استهلاك أي منتجات حيوانية. يتم طهي العدس الأحمر في يخنة سميكة ودافئة مع التوابل البربرية والبصل والثوم والزنجبيل. يتم تقديمه مع إينجيرا وهو مريح ومغذي ولذيذ للغاية على الرغم من كونه نباتيًا بالكامل.
يخدم 6
سخني الزيت في وعاء كبير. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.
غالبًا ما يبدأ الطهاة الإثيوبيون البصل في وعاء جاف قبل إضافة الزيت؛ في كلتا الحالتين، لا تتعجل في هذه المرحلة - فالبصل الشاحب يصنع واتًا رقيقًا ومسطحًا.
ضجة في البربري والفلفل الحار. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
شطف وإضافة العدس. ضجة حتى معطف. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
خففي النار واتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج العدس ويشكل يخنة سميكة.
إذا أصبح سميكًا قبل أن يذوب العدس تمامًا، أضيفي الماء الساخن نصف كوب في المرة الواحدة بدلًا من رفع الحرارة.
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا مع الخضار.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بالتقليب بشكل متكرر لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
قم بالتقليب بشكل متكرر خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة - العدس السميك يحترق بسرعة في قاع الوعاء ويتخلل الطعم المحترق كل شيء.
يتكاثف الماء بشكل كبير عندما يبرد ويبقى طوال الليل. بقايا رقيقة مع الماء الساخن عند إعادة التسخين.
مثل معظم أنواع اليخنة، يكون مذاقها أفضل بشكل ملحوظ في اليوم التالي بمجرد أن ينضج البربري ويمتزج.
أضف القرع أو البطاطا الحلوة.
استخدمي البازلاء المقسمة بدلاً من العدس.
أضف مكعبات القرع أو البطاطا الحلوة في آخر 20 دقيقة للحصول على الحلاوة والمضمون.
نسخة غير صائمة: استبدل الزيت بكبة نيتر للحصول على مسير أكثر ثراءً وزبدة خارج أيام الصيام.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
تم تناول واتس الصيام خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية لعدة قرون في إثيوبيا، مما يجعل الطبخ النباتي تقليدًا قديمًا.
يصوم المسيحيون الأرثوذكس الإثيوبيون خلال الصوم الكبير والفترات الأخرى، ويتجنبون المنتجات الحيوانية. يعتبر الصيام مصدر البروتين الرئيسي خلال هذه الأوقات.
مسير وات يعني ببساطة يخنة العدس الأحمر، والنسخة الصائمة هي مسير وات مصنوعة من الزيت بدلا من كبة النايتر حتى تظل نباتية. خارج أيام الصيام، غالبًا ما يتم إثراء نفس الحساء بالزبدة المتبلة. التتبيل والطريقة متطابقان، لذا فإن هذه الوصفة صحيحة لكليهما.
معتدل إلى حار جدًا - يجلب البربري حرارة حقيقية إلى جانب الحلاوة والعمق. ملعقتان صغيرتان تعطيان حرقًا متوسطًا بالمعايير الغربية. قد تستخدم الأسر الإثيوبية ضعفًا. قم بتقليل الفلفل الحار المطحون وابدأ بملعقة صغيرة من البربر للحصول على وعاء أكثر لطفاً، ثم دع الضيوف يضيفون الحرارة على الطاولة.
بالتأكيد - إنها واحدة من أفضل أنواع اليخنة الجاهزة المتوفرة. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها مع امتزاج التوابل، وتحفظ في الثلاجة لمدة خمسة أيام أو مجمدة لمدة ثلاثة أشهر. فقط توقع أن يصبح سميكًا عندما يكون باردًا؛ قم بفكها بالماء الساخن أثناء إعادة التسخين حتى تتدفق مثل المرق السميك مرة أخرى.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
