الصيام وات
يخنة العدس الأحمر النباتي الإثيوبي مع الفلفل الحار والزيت المتبل - راحة أثناء فترات الصيام.
حول هذه الوصفة
صيام وات (أو تيمتيم وات) هو الحساء النباتي التقليدي الذي يتم تناوله خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية الإثيوبية، عندما لا يتم استهلاك أي منتجات حيوانية. يتم طهي العدس الأحمر في يخنة سميكة ودافئة مع التوابل البربرية والبصل والثوم والزنجبيل. يتم تقديمه مع إينجيرا وهو مريح ومغذي ولذيذ للغاية على الرغم من كونه نباتيًا بالكامل.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابعدس أحمر
- 1/4 كوبزيت أو زيت متبل
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحار المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 5 أكوابالماء
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
سخني الزيت في وعاء كبير. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.
غالبًا ما يبدأ الطهاة الإثيوبيون البصل في وعاء جاف قبل إضافة الزيت؛ في كلتا الحالتين، لا تتعجل في هذه المرحلة - فالبصل الشاحب يصنع واتًا رقيقًا ومسطحًا.
- 2
أضف التوابل
ضجة في البربري والفلفل الحار. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف العدس
شطف وإضافة العدس. ضجة حتى معطف. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
- 4
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج العدس ويشكل يخنة سميكة.
إذا أصبح سميكًا قبل أن يذوب العدس تمامًا، أضيفي الماء الساخن نصف كوب في المرة الواحدة بدلًا من رفع الحرارة.
- 5
خدمة
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا مع الخضار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بالتقليب بشكل متكرر لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
- →
أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
- →
قم بالتقليب بشكل متكرر خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة - العدس السميك يحترق بسرعة في قاع الوعاء ويتخلل الطعم المحترق كل شيء.
- →
يتكاثف الماء بشكل كبير عندما يبرد ويبقى طوال الليل. بقايا رقيقة مع الماء الساخن عند إعادة التسخين.
- →
مثل معظم أنواع اليخنة، يكون مذاقها أفضل بشكل ملحوظ في اليوم التالي بمجرد أن ينضج البربري ويمتزج.
الاختلافات
- •
أضف القرع أو البطاطا الحلوة.
- •
استخدمي البازلاء المقسمة بدلاً من العدس.
- •
أضف مكعبات القرع أو البطاطا الحلوة في آخر 20 دقيقة للحصول على الحلاوة والمضمون.
- •
نسخة غير صائمة: استبدل الزيت بكبة نيتر للحصول على مسير أكثر ثراءً وزبدة خارج أيام الصيام.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
تم تناول واتس الصيام خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية لعدة قرون في إثيوبيا، مما يجعل الطبخ النباتي تقليدًا قديمًا.
الأسئلة المتداولة
ما هي فترة الصيام؟
يصوم المسيحيون الأرثوذكس الإثيوبيون خلال الصوم الكبير والفترات الأخرى، ويتجنبون المنتجات الحيوانية. يعتبر الصيام مصدر البروتين الرئيسي خلال هذه الأوقات.
ما الفرق بين صيام وات ومسير وات؟
مسير وات يعني ببساطة يخنة العدس الأحمر، والنسخة الصائمة هي مسير وات مصنوعة من الزيت بدلا من كبة النايتر حتى تظل نباتية. خارج أيام الصيام، غالبًا ما يتم إثراء نفس الحساء بالزبدة المتبلة. التتبيل والطريقة متطابقان، لذا فإن هذه الوصفة صحيحة لكليهما.
ما مدى توابل الصيام؟
معتدل إلى حار جدًا - يجلب البربري حرارة حقيقية إلى جانب الحلاوة والعمق. ملعقتان صغيرتان تعطيان حرقًا متوسطًا بالمعايير الغربية. قد تستخدم الأسر الإثيوبية ضعفًا. قم بتقليل الفلفل الحار المطحون وابدأ بملعقة صغيرة من البربر للحصول على وعاء أكثر لطفاً، ثم دع الضيوف يضيفون الحرارة على الطاولة.
هل يمكنني القيام بذلك مقدما؟
بالتأكيد - إنها واحدة من أفضل أنواع اليخنة الجاهزة المتوفرة. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها مع امتزاج التوابل، وتحفظ في الثلاجة لمدة خمسة أيام أو مجمدة لمدة ثلاثة أشهر. فقط توقع أن يصبح سميكًا عندما يكون باردًا؛ قم بفكها بالماء الساخن أثناء إعادة التسخين حتى تتدفق مثل المرق السميك مرة أخرى.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة