البنجر تيبس
البنجر الإثيوبي المقلي مع البصل والزبدة المتبلة - حلو، ترابي، نابض بالحياة.
حول هذه الوصفة
بيتس تيبس هو طبق خضار إثيوبي ملون - يتم تقليب البنجر المسلوق والمكعبات بسرعة مع البصل والفلفل الأخضر والزنجبيل وكبة النايتر حتى يكرمل. يتم موازنة الحلاوة الطبيعية للبنجر من خلال الروائح العطرية والزبدة المتبلة. إنه طبق جانبي شائع يتم تقديمه في تجمعات المزة وهو نباتي.
المكونات
يخدم 4
- 600 غالبنجر، مسلوق، مقشر، ومقطع إلى مكعبات
- 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 1 greenفلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الحار المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
كبة ساخنة نيتر. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
قم بغلي البنجر كاملاً دون تقشيره لمدة تصل إلى يومين مقدمًا - تنزلق القشور تحت الماء البارد ويصبح الطبق عملاً مدته 15 دقيقة.
- 2
أضف البنجر
أضف البنجر المكعب والفلفل الحلو. يُقلى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكراميل.
تأكد من أن مكعبات البنجر جافة قبل وضعها في المقلاة؛ البنجر المبلل بالبخار ولا يتكرمل أبدًا.
- 3
يتبل ويقدم
الموسم مع الملح. يقدم ساخناً مع إينجيرا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
غلي البنجر مسبقًا يجعل هذا الطبق سريعًا وسهلاً.
- →
الحرارة العالية تكرملهم بشكل جميل.
- →
جفف مكعبات البنجر المسلوقة على منشفة قبل قليها، فالرطوبة السطحية هي عدو اللون البني.
- →
للحصول على نسخة نباتية خلال يوم الصيام، استخدم الزيت النباتي بدلاً من كبة النترات وأضف قليلًا من الزنجبيل الإضافي.
- →
تعتبر بقايا الطعام ممتازة في درجة حرارة الغرفة، وتضاف إلى السلطة مع اللبن الزبادي أو الفيتا المفتت.
الاختلافات
- •
أضف الخضروات الجذرية الأخرى مثل الجزر.
- •
استخدم البطاطس المطبوخة بدلاً من البنجر.
- •
قم بتتبيله بنصف ملعقة صغيرة من البربري بدلاً من الفلفل الحار العادي للحصول على تعقيد مدخن.
- •
طريقة سلطة البنجر الباردة: يُقلب البنجر المطبوخ مع البصل الأحمر الخام، وعصير الليمون، وملعقة من الزبدة المتبلة، ثم يُبرد.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
في حين أن البنجر ليس موطنه الأصلي إثيوبيا، إلا أن أطراف البنجر أصبحت طبقًا نباتيًا عصريًا محبوبًا يتم تقديمه في المطاعم والتجمعات الإثيوبية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البنجر الخام؟
يستغرق البنجر الخام وقتا طويلا للطهي. قم بغليها مسبقًا حتى تنضج، ثم تابع الوصفة.
هل يمكنني تحميص البنجر بدلا من السلق؟
نعم، ويفضله العديد من الطهاة: لف البنجر بالكامل بورق الألمنيوم وشيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج. يؤدي التحميص إلى تركيز حلاوتها بدلاً من ترشيحها في الماء، مما يعطي نكهة أعمق. قشر، مكعبات، وتابع تمامًا كما هو مكتوب.
هل هذا الطبق نباتي؟
كما هو مكتوب، لا – كبة نيتر هي زبدة متبلة. لكن نسخة يوم الصيام المصنوعة من الزيت النباتي نباتية تمامًا وتقليدية تمامًا، نظرًا لأن أطباق البنجر تعد عنصرًا أساسيًا في قوائم الصيام الأرثوذكسية الإثيوبية. قم بزهر الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في الزيت لتعويض رائحة الزبدة.
كيف أحافظ على البنجر من تلطيخ كل شيء؟
قم بغليها بالكامل دون تقشيرها حتى يظل اللون مغلقًا بالداخل، ثم قشرها تحت الماء الجاري البارد. استخدمي لوح تقطيع بلاستيكي (الخشب يحمل البقع)، وافركي يديك بعصير الليمون أو الزيت قبل التعامل معه. احتضنها على الطبق، حيث تعتبر إينجيرا ذات اللون الوردي جزءًا من جاذبية الطبق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة