كاراوتاس نيغراس
الفاصوليا السوداء الفنزويلية المطبوخة مع الفلفل والكمون وقليل من سكر البانيلا - الرفيق الأساسي لبابيلو كريولو.
حول هذه الوصفة
Caraotas negras هي الفاصوليا السوداء المحبوبة في فنزويلا، المطبوخة حتى تصبح كريمية وذات نكهة عميقة مع الفلفل والبصل والثوم ولمسة من البانيلا (السكر البني غير المكرر) التي تخلق عمقًا حلوًا مميزًا. وهي واحدة من العناصر الأربعة في بابيون كريولو (الطبق الوطني الفنزويلي) ويتم تناولها يوميًا في المنازل الفنزويلية إلى جانب الأرز ولحم البقر المبشور والموز الحلو.
المكونات
يخدم 6
- 400 غالفاصوليا السوداء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 1 كبيربصل(مفرومة ناعما)
- 1فلفل أخضر حلو(مفرومة ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةبانيلا أو السكر البني
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة(اختياري للخدمة)
التعليمات
- 1
طبخ الفاصوليا
استنزاف الفاصوليا المنقوعة. يُغطى بالماء العذب ويُغلى لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج تمامًا. احتياطي سائل الطبخ.
- 2
سوفريتو
تسخين الزيت في وعاء. يقلى البصل والفلفل حتى يصبح طرياً، حوالي 8 دقائق. أضف الثوم والكمون. طبخ 2 دقيقة.
- 3
اهرسي بعض الفاصوليا
أضف مغرفة من الفاصوليا المطبوخة إلى السوفريتو واهرسها مباشرة في المقلاة لتكوين عجينة سميكة.
- 4
الجمع
أضف الفاصوليا المتبقية وما يكفي من سائل الطبخ للوصول إلى قوام كريمي سميك. أضف السكر والملح.
- 5
ينضج
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الفاصوليا كريمية وسميكة. يقدم مع الكزبرة إذا رغبت في ذلك.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعمل خطوة الفاصوليا المهروسة على زيادة سماكة الوعاء بشكل طبيعي، فلا تخطيها.
- →
بانيلا (سكر القصب الخام) هو المُحلي التقليدي، لكن السكر البني يعمل بشكل جيد.
- →
يجب أن تكون الفاصوليا طرية جدًا، فالفاصوليا الصلبة غير سارة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف لمسة من مشروب الروم للحصول على نسخة احتفالية.
- •
قمة مع لوحة جدارية من الكيزو للحصول على لمسة نهائية أكثر ثراءً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة 5 أيام أو تجميده لمدة 3 أشهر. تتعمق النكهة مع مرور الوقت.
التاريخ والأصل
كانت الفاصوليا السوداء عنصرًا أساسيًا في الطبخ الفنزويلي منذ عصور ما قبل كولومبوس. يمثل مزيج الفاصوليا السوداء مع الأرز ولحم البقر المبشور والموز في بابيلون كريولو المزيج الثقافي لفنزويلا من التقاليد الغذائية الأصلية والإفريقية والأوروبية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المعلب؟
نعم – علبتان من الفاصوليا السوداء، مصفاة. قلل وقت الغليان النهائي إلى 10 دقائق لأنها أصبحت طرية بالفعل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة