Caraotas negras هي الفاصوليا السوداء المحبوبة في فنزويلا، المطبوخة حتى تصبح كريمية وذات نكهة عميقة مع الفلفل والبصل والثوم ولمسة من البانيلا (السكر البني غير المكرر) التي تخلق عمقًا حلوًا مميزًا. وهي واحدة من العناصر الأربعة في بابيون كريولو (الطبق الوطني الفنزويلي) ويتم تناولها يوميًا في المنازل الفنزويلية إلى جانب الأرز ولحم البقر المبشور والموز الحلو.
يخدم 6
استنزاف الفاصوليا المنقوعة. يُغطى بالماء العذب ويُغلى لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج تمامًا. احتياطي سائل الطبخ.
تسخين الزيت في وعاء. يقلى البصل والفلفل حتى يصبح طرياً، حوالي 8 دقائق. أضف الثوم والكمون. طبخ 2 دقيقة.
أضف مغرفة من الفاصوليا المطبوخة إلى السوفريتو واهرسها مباشرة في المقلاة لتكوين عجينة سميكة.
أضف الفاصوليا المتبقية وما يكفي من سائل الطبخ للوصول إلى قوام كريمي سميك. أضف السكر والملح.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الفاصوليا كريمية وسميكة. يقدم مع الكزبرة إذا رغبت في ذلك.
تعمل خطوة الفاصوليا المهروسة على زيادة سماكة الوعاء بشكل طبيعي، فلا تخطيها.
بانيلا (سكر القصب الخام) هو المُحلي التقليدي، لكن السكر البني يعمل بشكل جيد.
يجب أن تكون الفاصوليا طرية جدًا، فالفاصوليا الصلبة غير سارة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف لمسة من مشروب الروم للحصول على نسخة احتفالية.
قمة مع لوحة جدارية من الكيزو للحصول على لمسة نهائية أكثر ثراءً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة 5 أيام أو تجميده لمدة 3 أشهر. تتعمق النكهة مع مرور الوقت.
كانت الفاصوليا السوداء عنصرًا أساسيًا في الطبخ الفنزويلي منذ عصور ما قبل كولومبوس. يمثل مزيج الفاصوليا السوداء مع الأرز ولحم البقر المبشور والموز في بابيلون كريولو المزيج الثقافي لفنزويلا من التقاليد الغذائية الأصلية والإفريقية والأوروبية.
نعم – علبتان من الفاصوليا السوداء، مصفاة. قلل وقت الغليان النهائي إلى 10 دقائق لأنها أصبحت طرية بالفعل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
