على الرغم من تسميتها "البازلاء"، إلا أن هذا الطبق الجامايكي الشهير يستخدم الفاصوليا ("البازلاء" في منطقة البحر الكاريبي). يتم طهي الأرز في حليب جوز الهند الغني مع الفاصوليا والزعتر والبصل الأخضر والفلفل الاسكتلندي الكامل الذي ينشر النكهة دون أن تغلب الحرارة. إنه لا ينفصل عن الدجاج النطر ويشكل العمود الفقري لوجبة الأحد الجامايكية.
يخدم 6
يُغلى حليب جوز الهند والماء في قدر ثقيل مع الفاصوليا والزعتر والبصل الأخضر والثوم والسكوتش بونيه.
يغسل الأرز ويضاف إلى القدر مع الملح. يقلب مرة واحدة ويعاد إلى الغليان.
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، ثم غطيها بإحكام واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق.
قم بإزالة غطاء الرأس الاسكتلندي (تخلص منه بالكامل) وأغصان الزعتر والبصل الأخضر. ينفش الأرز ويقدم بجانب الدجاج أو الماعز بالكاري.
لا تثقب غطاء محرك السيارة أبدًا - فهو يضيف نكهة بدون حرارة.
استخدمي حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
يجب أن يمتص الأرز كل السائل. لا ترفع الغطاء أثناء الطهي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم بازلاء الجونجو (الحمامة) لنسخة عيد الميلاد التقليدية.
أضف قطعة من الزبدة في النهاية للحصول على لمسة أكثر ثراءً.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء لمنع الالتصاق.
الأرز والبازلاء هو إرث من الشتات الأفريقي في جامايكا - يجمع الطبق بين تقاليد الأرز في غرب أفريقيا مع فاصوليا العالم الجديد. لقد تم تناوله كل يوم أحد في جامايكا لعدة قرون.
في اللغة الإنجليزية الكاريبية، تشير كلمة "peas" إلى ما يسميه المتحدثون الآخرون باللغة الإنجليزية بالفاصوليا. الفاصوليا هي الخيار الكلاسيكي لهذا الطبق.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
