الأرز الجامايكي والبازلاء
أرز حليب جوز الهند المطبوخ مع الفاصوليا والزعتر والسكوتش بونيه - الطبق الجانبي الأساسي يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
على الرغم من تسميتها "البازلاء"، إلا أن هذا الطبق الجامايكي الشهير يستخدم الفاصوليا ("البازلاء" في منطقة البحر الكاريبي). يتم طهي الأرز في حليب جوز الهند الغني مع الفاصوليا والزعتر والبصل الأخضر والفلفل الاسكتلندي الكامل الذي ينشر النكهة دون أن تغلب الحرارة. إنه لا ينفصل عن الدجاج النطر ويشكل العمود الفقري لوجبة الأحد الجامايكية.
المكونات
يخدم 6
- 400 غأرز طويل الحبة
- 400 ملحليب جوز الهند
- 400 غالفاصوليا المعلبة(استنزفت)
- 400 ملالماء
- 4 أغصانزعتر طازج
- 2بصل الربيع(كله)
- 1سكوتش بونيه فلفل(كله، لا تخترق)
- 3 فصوصالثوم(سحق)
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
الجمع بين السوائل
يُغلى حليب جوز الهند والماء في قدر ثقيل مع الفاصوليا والزعتر والبصل الأخضر والثوم والسكوتش بونيه.
- 2
أضف الأرز
يغسل الأرز ويضاف إلى القدر مع الملح. يقلب مرة واحدة ويعاد إلى الغليان.
- 3
ينضج
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، ثم غطيها بإحكام واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 4
الراحة
يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق.
- 5
خدمة
قم بإزالة غطاء الرأس الاسكتلندي (تخلص منه بالكامل) وأغصان الزعتر والبصل الأخضر. ينفش الأرز ويقدم بجانب الدجاج أو الماعز بالكاري.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تثقب غطاء محرك السيارة أبدًا - فهو يضيف نكهة بدون حرارة.
- →
استخدمي حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
- →
يجب أن يمتص الأرز كل السائل. لا ترفع الغطاء أثناء الطهي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم بازلاء الجونجو (الحمامة) لنسخة عيد الميلاد التقليدية.
- •
أضف قطعة من الزبدة في النهاية للحصول على لمسة أكثر ثراءً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء لمنع الالتصاق.
التاريخ والأصل
الأرز والبازلاء هو إرث من الشتات الأفريقي في جامايكا - يجمع الطبق بين تقاليد الأرز في غرب أفريقيا مع فاصوليا العالم الجديد. لقد تم تناوله كل يوم أحد في جامايكا لعدة قرون.
الأسئلة المتداولة
لماذا يطلق عليهم "البازلاء" عندما يكونون فاصوليا؟
في اللغة الإنجليزية الكاريبية، تشير كلمة "peas" إلى ما يسميه المتحدثون الآخرون باللغة الإنجليزية بالفاصوليا. الفاصوليا هي الخيار الكلاسيكي لهذا الطبق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جامايكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة