ناسي كونينج
أرز الكركم الذهبي الإندونيسي - عطر، دافئ، احتفالي.
حول هذه الوصفة
ناسي كونينج هو طبق الأرز الأصفر الشهير في إندونيسيا - يتم طهي أرز البسمتي أو الياسمين في حليب جوز الهند مع الكركم والزنجبيل والثوم والتوابل حتى تصبح كل حبة ذهبية وعطرة. يتم تقديمه في الاحتفالات وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة، مما يمثل الدفء والمجتمع. حليب جوز الهند يبقيه طريًا وغنيًا.
المكونات
يخدم 6
- 3 أكوابأرز الياسمين أو البسمتي
- 1 علبةحليب جوز الهند (400 مل)
- 1.5 أكوابالماء
- 2 ملعقة كبيرةالكركم
- 3 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2الكراث، شرائح
- 3 سوقعشبة الليمون، كدمات
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة للتزيين
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت. أضف الكراث والثوم والزنجبيل. اطبخي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين.
- 2
أرز محمص
أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. نخب 2 دقيقة.
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا أولًا - النشا السطحي بالإضافة إلى حليب جوز الهند هو وصفة للطعم.
- 3
أضف السائل
أضف حليب جوز الهند والماء والكركم وعشب الليمون وأوراق الغار والملح. يقلب جيدا.
- 4
كوك
جلب ليغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى ويُطهى لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
إذا كان الموقد ساخنًا، ضع ناشرًا للحرارة أو مقلاة ثانية أسفله لحماية الطبقة السفلية.
- 5
زغب
إزالة من الحرارة. دع الراحة 5 دقائق. زغب بالشوكة.
- 6
خدمة
نقل إلى طبق التقديم. يُزيّن بالكزبرة والكراث.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تحركي الخليط كثيرًا بعد بدء الطهي، واتركي الأرز يطهى دون إزعاج.
- →
يجب أن يكون الأرز رطبًا ولكن ليس طريًا.
- →
سحق سيقان عشبة الليمون بقوة بالجزء الخلفي من السكين قبل إضافتها؛ الكدمات تطلق زيوت الحمضيات.
- →
يكون ناسي كونينج المطبوخ بشكل صحيح رطبًا وغنيًا قليلًا، ولا يكون رطبًا أبدًا - إذا بدا حساءًا بعد 20 دقيقة، قم بتسخينه على البخار لمدة 5 دقائق أخرى من الحرارة.
- →
أوراق السلام الإندونيسية (daun salam) هي "الخليج" الأصيل؛ تعمل أوراق الغار العادية ولكن استخدمي أوراق الليمون الكافير أيضًا إذا كان لديك.
الاختلافات
- •
أضيفي الأناناس المقطع إلى الأرز أثناء الطهي.
- •
قمة مع الكراث المقلي لأزمة إضافية.
- •
اصنع التومبينج: قم بتعبئة الأرز الساخن في قالب مخروطي وأحيطه بالدجاج المقلي والتيمبي والسامبال جورينج وشرائح العجة.
- •
قم بطهيه في طنجرة الأرز - اقلي المواد العطرية بشكل منفصل، ثم أضف كل شيء إلى طنجرة الأرز واضغط على زر التشغيل.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينها بلطف.
التاريخ والأصل
ناسي كونينج هو أرز إندونيسيا الاحتفالي، ويتم تقديمه في حفلات الزفاف والأعياد والتجمعات العائلية الخاصة في جميع أنحاء الأرخبيل.
الأسئلة المتداولة
لماذا أرزتي طرية؟
الكثير من السوائل أو مطهوة أكثر من اللازم. استخدم النسب الدقيقة وراقب وقت الطهي بعناية.
هل يمكنني عمل ناسي كونينج في جهاز طبخ الأرز؟
نعم، والعديد من الأسر الإندونيسية تفعل ذلك بالضبط. يُقلى الكراث والثوم والزنجبيل في مقلاة صغيرة أولاً، ثم يُمزجهم مع الأرز المشطف وحليب جوز الهند والماء والكركم وعشب الليمون وأوراق الغار والملح في وعاء الطهي. استخدمي إعداد الأرز الأبيض العادي واخفقيه جيدًا في النهاية، مع إزالة المواد العطرية.
ما الذي تقدمه تقليديًا مع ناسي كونينج؟
تشتمل اللوحة الاحتفالية عادةً على أيام جورينج (دجاج مقلي)، تيلور بالادو أو شرائح عجة، تيمبيه مقلي أو توفو، الأنشوجة مع الفول السوداني (تيري كاكانج)، شرائح الخيار، سامبال، ودش من الكراث المقلي. بالنسبة للوجبات اليومية، فإن أي بروتين مشوي أو مقلي مع السامبال والخضروات الطازجة يجعله طبقًا متكاملاً ومتوازنًا.
لماذا لم يتحول الأرز إلى اللون الأصفر بالتساوي؟
يجب أن يذوب مسحوق الكركم بالكامل في السائل قبل أن يبدأ الأرز في امتصاصه، لذا حركه جيدًا في الخطوة 3. يتوزع الكركم المتكتل أو القديم أيضًا بشكل سيئ - اخفقه في القليل من الماء الدافئ أولاً إذا كنت في شك. الكركم المبشور الطازج، المصفى في سائل الطهي، ينتج الذهب الأكثر حيوية وحيوية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة