جول أيام
كاري الدجاج الأصفر الإندونيسي - عطري، كريمي، دافئ للغاية.
حول هذه الوصفة
جول أيام هو الكاري الإندونيسي المحبوب حيث يتم طهي الدجاج في مرق جوز الهند الأصفر الغني الممزوج بالكركم والزنجبيل والثوم والتوابل الإندونيسية. الصلصة كريمية ودافئة، وتغطي كل قطعة من الدجاج الطري. يتم تقديمه مع الأرز ويمثل وجبات مريحة وعائلية في جميع أنحاء إندونيسيا.
المكونات
يخدم 6
- 1 كاملدجاج، مقطّع إلى قطع
- 1 علبةحليب جوز الهند (400 مل)
- 1 كوبالماء
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 2 ملعقة كبيرةالكركم
- 3 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2الكراث، شرائح
- 2 سوقعشبة الليمون، كدمات
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةبطاطا، مكعبات
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت. أضف الكراث والثوم والزنجبيل. اطبخي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين.
للحصول على صلصة أكثر سلاسة وأكثر أصالة، امزج الكراث والثوم والزنجبيل في عجينة قبل القلي.
- 2
أضف الكركم
أضف الكركم واطهي لمدة دقيقة واحدة.
- 3
دجاج بني
أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب.
- 4
أضف السائل
أضف حليب جوز الهند والماء وعشب الليمون وأوراق الغار.
- 5
ينضج
يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
لا تقم مطلقًا بغلي حليب جوز الهند بقوة، فغليانه بقوة يجعله يتخثر ويتحول إلى حبيبات.
- 6
أضف البطاطس
أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
- 7
خدمة
يتبل بالملح والفلفل. يقدم مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي الدجاج، يجب أن يكون طريًا ولكن لا يتفتت.
- →
يجب أن تكون الصلصة كريمية وتغطي الدجاج.
- →
أضف القليل من الشموع أو المكاديميا إلى المعجون المخلوط للحصول على قوام الجولاي الأصلي السميك بمهارة.
- →
قطعة صغيرة من الخولنجان بجانب الزنجبيل تدفع الرائحة بشكل واضح نحو جولاي على طراز وارونج.
- →
إن ارتفاع الزيت المحمر إلى السطح بالقرب من النهاية ليس عيبًا - حيث يعتبر الإندونيسيون أن هذا اللمعان علامة على طهي الجولاي بشكل صحيح.
الاختلافات
- •
أضف البيض المسلوق.
- •
استخدمي كريمة جوز الهند للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- •
استبدل كريمة جوز الهند بنصف كمية حليب جوز الهند للحصول على صلصة أكثر ثراءً وجديرة بالمهرجان.
- •
اصنع جول كامبينج مع لحم الضأن أو الماعز على العظم، وامتد نار هادئة إلى حوالي 90 دقيقة - النسخة الشهيرة في منازل الساتيه الجاوية.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
يعد جول أيام طبقًا عائليًا عزيزًا في جميع أنحاء إندونيسيا، ويتم تقديمه في الوجبات اليومية والاحتفالات.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج؟
نعم، غالبًا ما يتم تفضيل الفخذين لنكهتهما وطراوتهما في الكاري.
ما الفرق بين غولاي و رندانغ؟
تبدأ من أسس مماثلة لجوز الهند والتوابل ولكنها تنتهي في أماكن متقابلة. يُطهى جولاي على نار خفيفة لفترة وجيزة نسبيًا ويُقدم للسباحة في صلصة حساء ذهبية. يتم طهي الرندانج لساعات حتى يتقلص حليب جوز الهند تمامًا، ويقلى اللحم في الزيت الخاص به، ويتحول إلى اللون البني الداكن ويكاد يكون جافًا. جولاي هو طعام يومي. rendang هي التحفة الاحتفالية البطيئة.
حليب جوز الهند الرائب – هل يمكنني حفظه؟
يبدو حليب جوز الهند الرائب محببًا ولكنه غير ضار وما زال طعمه جيدًا؛ اخفقي الصلصة بخفة بعيدًا عن النار وسيعود معظمها إلى الاستحلاب. امنع ذلك في المرة القادمة عن طريق الحفاظ على الحرارة على نار خفيفة مع التحريك بانتظام وإضافة حليب جوز الهند بعد أن يبرد المعجون قليلاً بدلاً من وضعه في مقلاة ساخنة للغاية.
ما مدى حارة جول أيام من المفترض أن تكون؟
هذه الوصفة الأساسية خفيفة ومناسبة للعائلة - الدفء يأتي من الزنجبيل والفلفل، وليس الفلفل الحار. غالبًا ما تشتمل الإصدارات التقليدية على الفلفل الأحمر الممزوج بالبومبو؛ أضف 2-4 فلفل أحمر حار طازج أو ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على حرارة معتدلة أصيلة. عادةً ما يقدم الإندونيسيون أيضًا السامبال على الجانب بحيث يقوم كل عشاء بتعديل نيرانه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة