اريباس رينا بيبيادا
أريبا فنزويلا الشهيرة المحشوة مع سلطة الأفوكادو والدجاج الكريمية - تم إعدادها لملكة جمال عام 1955.
حول هذه الوصفة
Arepas Reina Pepiada هي أكثر أنواع الأريبا المحشوة المحبوبة في فنزويلا: جيب مشوي من دقيق الذرة مقسم ومملوء بهريس كريمي من الدجاج المبشور والأفوكادو الناضج والمايونيز والليمون والكزبرة. قشرة الأريبا، المصنوعة من دقيق الذرة الأبيض المطبوخ مسبقًا (ماساريبا)، تكون مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل - وهي وسيلة للحشوة الغنية والباردة والحامضة قليلاً. تُترجم كلمة "Reina Pepiada" تقريبًا على أنها "ملكة رشيقة"، تكريمًا لسوزانا دوجم، الفائزة الفنزويلية بلقب ملكة جمال العالم لعام 1955، والتي قام الأخوة هيريبرتو وأنجيل وأنطونيو ألفاريز بإعداد الطبق لأول مرة في أريبيرا في كاراكاس. ويظل هذا هو الطبق الذي يفتقده الفنزويليون في الخارج بشكل مؤلم.
المكونات
يخدم 4
- 300 غدقيق الذرة الأبيض المطبوخ مسبقًا (P.A.N. أو Goya masarepa)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 400 ملالماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد للشوي
- 400 غصدر دجاج مطبوخ ومقطع
- 2 كبيرهاس الأفوكادو الناضجة
- 4 ملعقة كبيرةمايونيز جيد
- 1ليمون معصور
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
- 1 صغيربصل أبيض، مفروم ناعماً
- 0.5 ملعقة صغيرةملح لملء
- فلفل أسود مطحون طازجًا
التعليمات
- 1
اصنعي عجينة أريبا
اخفقي الماساريبا والملح في وعاء. اسكبي الماء الدافئ وحركيه بيدك حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء - مثل عجينة الصلصال الرطبة. راحة لمدة 5 دقائق (تتماسك العجينة).
إذا تشققت عند التربيت عليها، أضف ملعقة كبيرة من الماء؛ إذا التصق بيديك، أضف ملعقة كبيرة من الماساريبا.
- 2
شكل أريبا
قسمها إلى 8 كرات. افردي كل منها على شكل قرص بعرض 9 سم وسمك 1.5 سم. حواف ناعمة بأصابع رطبة.
- 3
صينية
سخني مقلاة من الحديد الزهر جافة أو مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة. قم بطهي الأريبا لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية عميقة وتبدو مجوفة عند النقر عليها.
- 4
الانتهاء من الفرن
انقل الأريبا إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق - وهذا يجفف الجزء الداخلي ويعطي القشرة المقرمشة والملمس الرقيق من الداخل.
- 5
اصنع الحشوة
اهرسي الأفوكادو مع عصير الليمون والمايونيز والملح والفلفل إلى قوام كريمي مكتنز. يُضاف الدجاج المقطع والبصل والكزبرة. ذوق؛ يُعدِّل.
- 6
فتح أريبا
بينما لا تزال دافئة، قم بشق كل أريبا أفقيًا بمقدار ثلاثة أرباع الطريق - مع إبقاء حافة واحدة متصلة، مثل جيب خبز البيتا.
- 7
الاشياء وخدمة
ملء ملعقة بسخاء في كل arepa. تناول الطعام على الفور بينما تكون القشرة مقرمشة والحشوة باردة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا (ماساريبا) فقط هو الذي يعمل، فدقيق الذرة العادي أو ماسا هارينا (المستخدم في خبز التورتيلا المكسيكي) لن يشكل عجينة أريبا.
- →
إن الطهي على مرحلتين - الشواية ثم الفرن - هو ما يفعله الأريبا المحترفون؛ تخطي الفرن يمنحك مراكز الشعور الخام.
- →
اجعل عملية التعبئة لا تزيد عن 30 دقيقة؛ يتأكسد الأفوكادو ويتحول قوامه إلى حزين.
الاختلافات
- •
بيلوا: محشوة باللحم البقري المبشور والجبن الأصفر بدلاً من الدجاج.
- •
الدومينو: مليئة بالفاصوليا السوداء والجبن الأبيض.
- •
رينا النباتية: استبدلي الدجاج بالحمص المهروس؛ كل شيء آخر هو نفسه.
تخزين
تُحفظ الأريبا غير المعبأة في الثلاجة لمدة يومين؛ تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. من الأفضل أن تكون الحشوة طازجة. قم بتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد مع ضغط غلاف بلاستيكي على السطح.
التاريخ والأصل
تم إنشاء Arepas Reina Pepiada في عام 1955 في Areperas Los Hermanos Álvarez في كاراكاس للاحتفال بفوز سوزانا دوجم بملكة جمال العالم. يعد هذا الطبق أحد الوصفات الفنزويلية القليلة التي تم توثيق مخترعها وتاريخها.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين ماساريبا وماسا هارينا؟
Masarepa هو دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر المطبوخ مسبقًا من فنزويلا/كولومبيا، ويستخدم في صناعة الأريبا. ماسا هارينا هو دقيق الذرة المستخرج من المكسيك، ويستخدم في خبز التورتيلا والتاماليس. أنها ليست قابلة للتبديل.
لماذا أريبا بلدي الخام في الداخل؟
إما أن العجينة كانت سميكة جدًا (أكثر من 1.5 سم)، أو أن المقلاة كانت ساخنة جدًا (يحمر الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي)، أو أنك تخطيت خطوة الفرن. الثلاثة كلها ضرورية.
هل يمكنني استخدام الدجاج المشوي؟
بالتأكيد، وكثيرًا ما يفعل الفنزويليون ذلك من أجل السرعة. ما عليك سوى تمزيقها جيدًا وإزالة كل الجلد؛ يجب أن تكون الحشوة ناعمة وليست خيطية.
هل أريبا خالية من الغلوتين؟
نعم، الماساريبا هو دقيق الذرة النقي. ما عليك سوى التحقق من العلامة التجارية الخاصة بالمايونيز إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية الشديدة، حيث أن بعضها يحتوي على أثر الغلوتين.
حقائق التغذية
لكل وجبة (290g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة