وعاء أرز الدجاج بالتمر الهندي والليمون المكسيكي

حول هذه الوصفة

لا يعد التمر الهندي نكهة مميزة في معظم المأكولات المكسيكية اللذيذة كما هو الحال في الطعام التايلاندي أو الهندي، ولكنه يظهر في ماء التمر الهندي والحلويات وبعض الصلصات الإقليمية، خاصة في المناطق ذات التاريخ التجاري القوي. يميل هذا الوعاء إلى هذا الخيط الأقل شهرة، باستخدام معجون التمر الهندي جنبًا إلى جنب مع الليمون والفلفل الحار ولمسة من بيلونسيلو (قصب السكر المكسيكي غير المكرر) لبناء طلاء زجاجي للدجاج المشوي الذي يردد صورة التورتة الحلوة الموجودة في حلوى التمر الهندي وأغوا فريسكا. يتم نقع الدجاج لفترة وجيزة في الليمون والفلفل الحار قبل الشوي، ثم يتم دهنه بطبقة التمر الهندي في الدقائق الأخيرة من الطهي بحيث تتكرمل السكريات دون أن تحترق - يؤدي دهنها بالفرشاة مبكرًا جدًا إلى تحول لون التزجيج إلى اللون الأسود قبل نضج الدجاج. أرز الكزبرة والليمون الموجود أسفله هو طبق تاكوريا مكسيكي أمريكي شائع، يتم تحضيره عن طريق تقليب الأرز الساخن مع عصير الليمون والقشر والكزبرة المفرومة مباشرة بعد الطهي حتى يتم امتصاص النكهات بينما لا يزال الأرز دافئًا. هذا الوعاء عبارة عن مزيج حديث من المطبخ المنزلي بدلاً من طبق تقليدي واحد، مصنوع من المواد الأساسية والتقنيات المكسيكية الحقيقية بدلاً من نكهة الاندماج المخترعة.

المكونات

يخدم 4

• 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 2 كاملليمون، واحد معصور، وواحد للأوتاد
• 2 فصالثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 3 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
• 2 ملعقة كبيرةبيلونسيلو أو السكر البني
• 1 ملعقة كبيرةالماء
• 1 كاملشيبوتل في أدوبو، مفروم
• 2 كوبأرز أبيض مطبوخ، دافئ
• 0.25 كوبكزبرة، مفرومة، مقسمة
• 2 ملعقة كبيرةزيت

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   تُقلب أفخاذ الدجاج مع عصير الليمون، والثوم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح. نقع لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

2. 2

   اصنع طلاء التمر الهندي

   اخفقي معجون التمر الهندي، والبيلونسيلو، والماء، وشيبوتلي المفروم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتسخينه بلطف في مقلاة صغيرة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح حلوًا قليلاً.

3. 3

   اصنع أرز الكزبرة والليمون

   يُضاف الأرز المطبوخ الدافئ مع نكهة وعصير الليمون الثاني ونصف كمية الكزبرة.

4. 4

   اشوي الدجاج

   سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى ينضج تقريبًا.

5. 5

   الصقيل والانتهاء

   دهن طلاء التمر الهندي فوق الدجاج في آخر دقيقتين من الطهي، مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لزجًا ومكرملًا.

6. 6

   تجميع الأوعية

   يُقطع الدجاج إلى شرائح ويقدم فوق أرز الكزبرة والليمون، ويُزين بالكزبرة المتبقية وشرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  استخدمي الجمبري بدلًا من الدجاج، مما يقلل وقت التتبيل والطهي بشكل كبير.

• •

  أضف الفاصوليا السوداء والأفوكادو المقطع إلى الوعاء للحصول على وجبة صحية.

• •

  استبدل طلاء التمر الهندي بطبقة زجاجية بسيطة من الليمون والتشيبوتل إذا لم يكن التمر الهندي متوفرًا.

تخزين

قم بتبريد الدجاج والأرز بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخين الدجاج في مقلاة على نار متوسطة، والأرز في الميكروويف مع قليل من الماء.

الأسئلة المتداولة