صينية تينجا الدجاج المكسيكية

حول هذه الوصفة

تينجا هو تحضير مكسيكي كلاسيكي، يتم تحضيره عادةً عن طريق غلي الدجاج المقطع في شيبوتل مدخن وصلصة الطماطم على الموقد؛ تقوم هذه النسخة من صينية الخبز بتحميص أفخاذ الدجاج بالعظم مباشرة في الصلصة بدلاً من ذلك، مما يجعل جلد الدجاج مقرمشًا قليلاً عند الحواف بينما تتكاثف الصلصة الموجودة بالأسفل وتتعمق في حرارة الفرن الجافة. يأتي دخان الصلصة من رقائق الشيبوتل في أدوبو - الهالابينو المدخن والمجفف المعلب في صلصة الطماطم والخل المنعشة - الممزوج بالطماطم الطازجة والبصل والثوم في قاعدة تُسكب فوق الدجاج قبل التحميص. نظرًا لأن رقائق الشيبوتل قوية جدًا، فإن البدء بكمية أقل وتذوق الصلصة المخلوطة قبل الالتزام بالدفعة بأكملها يستحق القيام به إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على تحمل التوابل. بمجرد تحميصه، يمكن تقطيع الدجاج مباشرة إلى الصلصة السميكة لسندويشات التاكو أو التوستادا أو التورتة، أو تقديمه بالكامل فوق الأرز مع وضع الصلصة فوقه - وفي كلتا الحالتين، يعني شكل صينية الخبز اهتمامًا أقل بالموقد مقارنة بالطريقة التقليدية المطهية على نار هادئة بينما تهبط بنفس النتيجة المدخنة واللذيذة.

المكونات

يخدم 4

• 8 قطعةأفخاذ الدجاج، من الداخل، من الجلد
• 4 كاملطماطم
• 2 كاملشيبوتلز في أدوبو، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو
• 1 كاملبصلة نصف مفرومة للصلصة، نصف مقطعة إلى شرائح
• 3 فصالثوم
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 0.25 كوبكزبرة مفرومة
• 1 كاملليمون مقطّع إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   امزجي الصلصة

   تُمزج الطماطم، والشيبوتلي مع صلصة أدوبو، والبصل المفروم، والثوم، والأوريجانو، والكمون، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. 2

   قم بإعداد الدرج

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). تُسكب الصلصة في صينية الشواء ويُضاف إليها الزيت.

3. 3

   أضف الدجاج

   أفخاذ دجاج نستله مع وضع الجلد لأعلى في الصلصة، ثم نثر شرائح البصل حولها.

4. 4

   مشوي

   قم بشوي الدجاج لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاج ذهبي اللون ويقرأ مقياس الحرارة 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت)، وتتكاثف الصلصة.

5. 5

   أجاد أو خدمة كاملة

   إما أن تقدمي الدجاج كاملاً مع وضع الصلصة عليه، أو قومي بتقطيع اللحم من العظم ثم قومي بتحريكه مرة أخرى إلى الصلصة السميكة.

6. 6

   إنهاء

   يُزيّن بالكزبرة ويُقدم مع شرائح الليمون أو التورتيلا الدافئة أو فوق الأرز.

الاختلافات

• •

  سندويشات التاكو الكلاسيكية مع كيميكسيز، قم بتذوقها وتقطيعها.

• •

  إذا كان لديك وقت لإعداد كيس الحلوى، فلن يكون الأمر سهلاً.

• •

  استبدلي الدجاج بكتف لحم الخنزير، مع تمديد وقت التحميص حتى ينضج تمامًا.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء أو المرق.

الأسئلة المتداولة