طبق إفطار بوبلانو المكسيكي المشوي والبيض (Rajas con Huevos)

حول هذه الوصفة

راجاس كون كريما - شرائح بوبلانو مشوية مطهية بالكريمة، غالبًا مع الذرة والبصل - هو طبق مكسيكي محبب، وإضافة البيض المخفوق يحوله إلى طبق إفطار شهي شائع في مطابخ المنزل. إن تفحم البوبلانوس مباشرة فوق اللهب حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود هو الخطوة الأولى الأساسية؛ إنه ما يمنح الفلفل نكهته المدخنة ويسمح للقشرة الخارجية القاسية بالتقشر بسهولة، تاركًا لحمًا ناعمًا وحريريًا تحته. إن تعرق شرائح البصل ببطء قبل أن تدخل شرائح البوبلانو والكريمة يبني قاعدة ناعمة وحلوة قليلاً، ويجب أن ينضج الكريم لفترة وجيزة فقط بمجرد إضافته - إن تقليله لفترة طويلة يمكن أن يجعله منفصلاً أو يتحول إلى دهني بدلاً من أن يظل لامعًا وخفيفًا. يتم طي البيض المخفوق في النهاية، بعيدًا عن الحرارة المباشرة حيثما أمكن ذلك، حتى يظل طريًا بدلاً من أن يصبح مطاطيًا. يتم تقديمه مع خبز تورتيلا الذرة الدافئ للمغرفة، مما يجعله وجبة إفطار مُرضية وحارة إلى حد ما والتي تكون متساوية في المنزل على طاولة الغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو في صباح أحد أيام الأسبوع السريعة.

المكونات

يخدم 4

• 4 كاملفلفل بوبلانو
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 1 كاملبصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوبحبات الذرة
• 0.5 كوبكريمة مكسيكية أو كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 8 كاملالبيض للضرب
• 0.5 كوبفريسكو كازو، انهارت
• 8 قطعةخبز تورتيلا الذرة، دافئًا

التعليمات

1. 1

   شار بوبلانوس

   شار بوبلانوس مباشرة فوق لهب الغاز أو تحت شواية ساخنة، وتقلب كثيرًا، حتى تصبح سوداء بالكامل، لمدة 8-10 دقائق.

2. 2

   البخار والقشر

   ضعي البوبلانوس المتفحم في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق، ثم انزعي القشر وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح.

3. 3

   اطبخ البصل

   تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 8-10 دقائق.

4. 4

   أضف بوبلانو والذرة

   تُضاف شرائح البوبلانو والذرة وتُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تسخن.

5. 5

   أضف الكريمة

   يُسكب الكريما والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً. ادفع الخليط إلى جانب واحد من المقلاة.

6. 6

   يتبارى البيض

   يُسكب البيض المخفوق في الجانب الفارغ من المقلاة، ويُقلب بلطف حتى يتماسك، ثم يُقلب مع خليط الراجاس.

7. 7

   خدمة

   قم بتزيينها بفريسكو الكيزو وتقدم مع خبز التورتيلا الدافئ.

الاختلافات

• •

  أضف الكوريزو المفتت للحصول على نسخة أكثر لحمًا وأكثر قلبًا.

• •

  من الأفضل استخدام إصدار النظام الخاص بك لتصنيعه.

• •

  يُقدم الطبق فوق الفاصوليا المقلية كقاعدة بدلاً من تقديمه بجانب خبز التورتيلا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ لا يتم إعادة تسخين البيض وصلصة الكريمة بشكل جيد، على الرغم من أنه يمكن تسخين بقايا الطعام بلطف في مقلاة على نار خفيفة، مع التحريك كثيرًا.

الأسئلة المتداولة