سندويشات التاكو السمكية المكسيكية بجوز الهند-تشيلي

حول هذه الوصفة

لا يعد جوز الهند الدعامة الأساسية لمعظم المأكولات المكسيكية، ولكنه يظهر في بعض أطباق غيريرو وأواكساكان الساحلية المتأثرة بالمنتجات الاستوائية في المنطقة وطرق التجارة التاريخية في المحيط الهادئ. يميل هذا التاكو إلى هذا الخيط الأقل شهرة، حيث يقوم بتغليف شرائح السمك في قشرة جوز الهند والبانكو المتبلة بمسحوق الفلفل الحار قبل القلي، ثم يلفها على طريقة التاكو مع سلو الملفوف المقرمش وكريمة الشيبوتل الموجودة في سندويشات التاكو الكلاسيكية على طريقة باجا. إن الضغط على خليط جوز الهند والبانكو بقوة على السمك، بدلاً من مجرد جرفه قليلاً، هو ما يحافظ على القشرة ملتصقة أثناء القلي بدلاً من سقوطها في المقلاة. إن القلي في طبقة ضحلة من الزيت بدلاً من القلي العميق يجعل هذا أقرب إلى أسلوب المطبخ المنزلي، كما أن تقليب السمك مرة واحدة فقط، بمجرد أن يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني بالكامل، يمنع القشرة من التفكك. إن سلو الكرنب والليمون السريع والكريمة المحشوة بالشيبوتل هي طبقة تاكو أسماك باجا الكلاسيكية، مما يوفر نكهة دخانية منعشة مع قشرة جوز الهند الحلوة - معًا تجعل هذا يبدو وكأنه تاكو حقيقي حتى مع لمسة جوز الهند الأقل تقليدية.

المكونات

يخدم 4

• 500 غشرائح سمك أبيض متماسك (سمك القد أو البلطي)، مقطعة إلى شرائح
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2 كاملالبيض للضرب
• 0.75 كوبفتات الخبز البانكو
• 0.5 كوبجوز الهند المبشور غير المحلى
• 1.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 كوبزيت للقلي
• 2 كوبملفوف أخضر، مقطع
• 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون، بالإضافة إلى أسافين للتقديم
• 0.5 كوبكريمة مكسيكية أو كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرةشيبوتل في أدوبو، مفروم
• 8 قطعةخبز تورتيلا الذرة، دافئًا

التعليمات

1. 1

   قم بإعداد محطة الخبز

   ضعي الدقيق في وعاء، والبيض المخفوق في وعاء آخر، ثم أضيفي البانكو، وجوز الهند، ومسحوق الفلفل الحار، والملح في وعاء ثالث.

2. 2

   خبز السمك

   غمس كل شريحة سمك في الدقيق، ثم غمسها في البيض، ثم اضغط عليها بقوة في خليط جوز الهند والبانكو لتغطيتها بالتساوي.

3. 3

   اصنع سلو

   إرم الملفوف المبشور مع عصير الليمون وقليل من الملح.

4. 4

   اصنع كريمة الشيبوتل

   اخفقي الكريما مع الشيبوتلي المفروم حتى تمتزج المكونات بشكل متساوي.

5. 5

   اقلي السمك

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي شرائح السمك بالبقسماط لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، مع التقليب مرة واحدة فقط.

6. 6

   تجميع التاكو

   استنزاف السمك على المناشف الورقية. املأ خبز التورتيلا الدافئ بسلطة الكرنب والسمك المقلي ورذاذ من كريمة الشيبوتل. يقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  يمكن استخدام لوحة التركيب لمدة 15 إلى 18 ساعة لإصدار يصل إلى 220 درجة مئوية.

• •

  قم بملء الملفات لمدة 2 إلى 3 أيام.

• •

  هذا هو ما يجعل Tacola-Käfige طويلًا حتى نتمكن من تقديمه.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ قم بتخزين السمك المقلي وسلطة الكرنب بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، ثم أعد تسخين السمك في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق حتى يصبح مقرمشًا قبل تجميعه.

الأسئلة المتداولة