سلطة الكينوا الحمضية المكسيكية مع الفاصوليا السوداء

حول هذه الوصفة

الكينوا ليست جزءًا من المطبخ المكسيكي التقليدي - جذورها في جبال الأنديز - ولكن هذه السلطة تقترض بشكل كبير من المواد الغذائية المكسيكية الحقيقية ومنطق النكهة: الفاصوليا السوداء، والذرة، والأفوكادو، والليمون، وصلصة الفلفل الحار، المطبقة على قاعدة الحبوب التي أصبحت شائعة في الطبخ المنزلي المكسيكي الأمريكي الحديث. إنه تكيف صادق وعملي وليس طبقًا تاريخيًا، تم تصميمه لوجبة غداء مملوءة. إن طهي الكينوا في مرق متبل جيدًا بدلاً من الماء العادي، ثم تركه ليبرد ونثره بالشوكة، يبقي الحبوب منفصلة ويمنح السلطة قاعدة بنكهة فعلية خاصة بها بدلاً من الاعتماد كليًا على الصلصة. صلصة الفلفل الحار والليمون بالزنجبيل، المخفوقة مع لمسة من العسل لموازنة الحموضة، تربط الفاصوليا والذرة والحمضيات معًا دون أن تطغى على أي مكون واحد. يُضاف الأفوكادو أخيرًا ويُطوى بلطف قبل التقديم مباشرة لمنعه من التحول إلى اللون البني أو التحول إلى طري، وتتماسك السلطة بأكملها جيدًا لبضع ساعات، مما يجعلها خيارًا قويًا لإعداد الوجبات أو الطعام.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالكينوا، مغسولة
• 2 كوبمخزون الخضار
• 1.5 كوبالفاصوليا السوداء، مطبوخة ومصفّاة
• 1 كوبحبات الذرة
• 2 كاملالبرتقال، مجزأة
• 1 كاملأفوكادو، مقطع إلى مكعبات
• 0.25 كوببصل أحمر، مفروم ناعماً
• 0.25 كوبكزبرة مفرومة
• 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرةعسل
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 0.75 ملعقة صغيرةملح

التعليمات

1. 1

   اطبخ الكينوا

   يُغلى الكينوا والمرق حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل. زغب بالشوكة واتركها تبرد.

2. 2

   اصنعي الملابس

   اخفقي عصير الليمون والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والعسل وزيت الزيتون والملح معًا حتى يستحلب.

3. 3

   الجمع بين القاعدة

   في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المبردة والفاصوليا السوداء والذرة والبصل الأحمر.

4. 4

   تلبيس السلطة

   نسكب الصلصة فوقها، ونقلّبها جيداً حتى تتغطى.

5. 5

   إنهاء

   قم بطي شرائح البرتقال والأفوكادو والكزبرة بلطف قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  في يوميات العمل في كل عام، يشغل الأطفال الأطفال.

• •

  استبدل الفاصوليا السوداء بفاصوليا البينتو إذا كان هذا هو ما لديك.

• •

  أضف مكعبات الهالبينو لمزيد من الحرارة إلى جانب مسحوق الفلفل الحار.

تخزين

قم بتبريد القاعدة (بدون الأفوكادو) في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أضف الأفوكادو الطازج قبل التقديم مباشرة في كل مرة لأنه يكتسب اللون البني بسرعة بمجرد قطعه.

الأسئلة المتداولة