ذرة الشوارع بالزبدة المكسيكية البنية (إلوت)

حول هذه الوصفة

Elote هي الذرة المكسيكية المشوية الشهيرة على قطعة خبز، والتي يتم دهنها تقليديًا بمزيج من المايونيز أو الكريما ومسحوق الفلفل الحار والليمون وجبنة كوتيجا المفتتة، وتباع من عربات الشوارع مع تقديم الذرة على العصا أو خارج قطعة خبز في كوب مثل esquites. إن تحمير الزبدة قبل مزجها مع المايونيز ليس أمرًا كلاسيكيًا، لكنه يضيف عمقًا جوزيًا يلعب بشكل جيد ضد شار الذرة المشوية ونكهة الكوتيجا الحادة. إن شواء الذرة مباشرة على اللهب المكشوف أو الفحم الساخن حتى تتحول الحبات إلى اللون الأسود قليلاً في البقع هو ما يعطي نكهة القاعدة المدخنة، وهو شيء لا يمكن للذرة المسلوقة تقليده. يذوب خليط المايونيز والكريما، الذي يتم دهنه بسخاء بينما لا تزال الذرة ساخنة، قليلاً في الحبات، مما يمنح كل قضمة طبقة غنية ومنعشة بدلاً من قطعة خبز عادية وجافة. غبار كثيف من مسحوق الفلفل الحار وعصر من الليمون الطازج مباشرة قبل التقديم ينهي الطبق، ومن الأفضل تناول كل شيء على الفور، والذرة في متناول اليد، بالطريقة التي تباع بها في الأسواق وزوايا الشوارع في جميع أنحاء المكسيك.

المكونات

يخدم 4

• 4 كاملآذان الذرة، مقشرة
• 60 غزبدة
• 0.33 كوبمايونيز
• 2 ملعقة كبيرةكريمة مكسيكية أو كريمة حامضة
• 1 كاملليمون، عصير، بالإضافة إلى أسافين للتقديم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• 0.5 كوبجبنة كوتيجا، مفتتة
• 0.25 كوبكزبرة مفرومة

التعليمات

1. 1

   بني الزبدة

   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 4-5 دقائق. دعها تبرد قليلاً.

2. 2

   اصنع الصلصة

   اخفقي الزبدة البنية مع المايونيز والكريمة ونصف عصير الليمون حتى تصبح ناعمة.

3. 3

   تسخين الشواية

   سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية.

4. 4

   شواء الذرة

   تُشوى الذرة، مع التقليب كل 2-3 دقائق، حتى تتفحم في البقع وتصبح طرية في كل مكان، لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.

5. 5

   فرشاة بالصلصة

   بينما لا تزال الذرة ساخنة، قم بدهنها بسخاء باستخدام خليط المايونيز والزبدة البنية.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   تُلف الذرة في جبنة كوتيجا، وتُرش بمسحوق الفلفل الحار، وتُوضع فوقها الكزبرة. يقدم مع عصير الليمون المتبقي أو الأوتاد.

الاختلافات

• •

  اقطع الحبوب عن الكوز بعد الشوي وقدمها في كوب على طريقة الإسكيتس، مع الإضافات نفسها.

• •

  استخدم توابل الطاجين بدلاً من مسحوق الفلفل الحار العادي للحصول على النكهة الكلاسيكية الحارة.

• •

  تم إطلاق Sadece Mayonez وعائلتها في نسخة جديدة من هذا البرنامج.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة خارج الشواية؛ يمكن قطع الحبات المتبقية من قطعة خبز وتبريدها لمدة تصل إلى يومين، ثم إعادة تسخينها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزبدة.

الأسئلة المتداولة