المكسيكي سموكي شيبوتل لحوم البقر التاكو
لحم البقر المبشور المطبوخ في صلصة طماطم شيبوتل المدخنة، مكدسة على خبز تورتيلا الذرة الدافئة مع البصل والكزبرة.
حول هذه الوصفة
تعتمد سندويشات التاكو هذه على التقنية المكسيكية الكلاسيكية المتمثلة في طهي قطع لحم البقر القاسية على نار خفيفة وبطيئة في صلصة تشيلي حتى يتم تمزيقها بسهولة، وهي طريقة تستخدم في أطباق مثل تينجا وبارباكوا. شيبوتلز في أدوبو - الهالبينو المدخن والمجفف المعلب في صلصة الطماطم المنعشة - يمنح هذا الطهو دخانه العميق، مدعومًا بالقليل من الفلفل الحلو المدخن لمزيد من العمق. التقنية المهمة هي تحمير اللحم البقري جيدًا قبل تحميره، مما يؤدي إلى بناء طبقة من الفوند في قاع الوعاء الذي يذوب في الصلصة ويعمق نكهتها. يجب أن يُطهى اللحم ببطء حتى يتم تقطيعه باستخدام شوكتين فقط متباعدتين بلطف - إذا قاوم، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت، وليس المزيد من الحرارة. يتم تقديمه على خبز تورتيلا الذرة الدافئ (مضاعف، كما هو شائع في مطاعم التاكو المكسيكية، لمنع التمزق) مع البصل المفروم، والكزبرة، والضغط من الليمون، هذه التاكو بسيطة، وصديقة لعطلة نهاية الأسبوع، وتعتمد بشكل كامل على مدى تطور الشواء مع مرور الوقت.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغلحم البقر المشوي(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 1بصل(أرباع)
- 4 فصوصالثوم
- 3شيبوتليس في أدوبو(بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو)
- 1 علبةطماطم مطحونة(400 جرام)
- 2 أكوابمخزون لحم البقر
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1ورقة الغار
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 18رقائق الذرة الصغيرة
- 1بصل أبيض(مقطعة إلى مكعبات ناعمة، للتقديم)
- 0.5 كوبالكزبرة(مفرومة، للتقديم)
- 2الليمون الحامض(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
احرق لحم البقر
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار عالية. تُقلى قطع اللحم البقري على دفعات، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب اللون البني العميق. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
اصنعي صلصة الشواء
يُمزج البصل والثوم والشيبوتل مع صلصة أدوبو والطماطم المطحونة حتى تصبح ناعمة.
- 3
الجمع والطهي ببطء
عودة لحم البقر إلى الوعاء. أضيفي الصلصة المخلوطة والمرق والبابريكا المدخنة والكمون وورق الغار والملح. جلب لينضج.
- 4
طهي منخفضة وبطيئة
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة (أو يُطهى في فرن على حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 2.5 و3 ساعات، حتى يتم تقطيع اللحم البقري بسهولة باستخدام شوكتين.
- 5
تمزيق اللحم البقري
يُرفع اللحم البقري ويُقطع باستخدام شوكتين. قومي بإزالة الدهن الزائد من الصلصة، ثم أعيدي اللحم البقري المقطع إلى الوعاء لامتصاص الصلصة.
- 6
خدمة
خبز التورتيلا الدافئ على مقلاة جافة أو على اللهب المكشوف. يُحشى باللحم البقري المبشور ويوضع فوقه البصل المفروم والكزبرة وعصرة من الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذه مجموعة كبيرة، لا توجد مجموعة في هذه المرحلة، وتنمو المجموعة قبل أن تبدأ في العمل، حيث أنها ستفعل كل ما في وسعها، حيث ينضم إليها الأصدقاء.
- →
قم بمضاعفة خبز تورتيلا الذرة لكل تاكو - إنها ممارسة تقليدية في التاكوريا تمنع التمزق عندما تكون الحشوة طرية.
- →
نظرًا لأنها حرب الخريف وأريد أن أستعيد سلسلة من النصوص التي تم إنتاجها، يجب أن أستعيدها من هذه الآلة.
الاختلافات
- •
يتم تقديم Taco-Yerin-Torta أو Burrito أو Pilav في خدمة المطبخ.
- •
استبدل لحم كتف البقر بلحم كتف الخنزير للحصول على نسخة من لحم الخنزير المسحوب على طريقة التينجا.
- •
Je parle nur mit Jalapeño-Salam ou mit viel süßer grüner Salsa.
تخزين
قم بتبريد اللحم البقري المبشور والصلصة معًا لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق.
التاريخ والأصل
يعكس لحم البط المبني على الشيبوتل تقاليد الطبخ المكسيكية المركزية، حيث يعتبر الهالابينو المدخن والمجفف المعلب في صلصة أدوبو من العناصر الأساسية الشائعة في مخزن المؤن المستخدمة لبناء نكهة عميقة مدخنة في اليخنة والطهي البطيء مثل تينجا بوبلانا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة في طنجرة الطهي البطيء؟
نعم، احرق اللحم البقري أولًا، ثم انقل كل شيء إلى قدر الطهي البطيء واطهيه على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات حتى يتمزق اللحم بسهولة.
أليس هذا هو المزلق ؟
من الجيد أن الجهاز ليس مخصبًا في الوقت الحالي - من الإصدار 3. خلال 1-2 ليلة لم يكن مخصبًا، لم يكن هناك أي وقت مضى.
هل يمكنني استخدام تورتيلا الدقيق بدلاً من الذرة؟
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شراء Tag Tortillas وTacos de Tarz على مقربة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة