الروبيان المكسيكي البونديجاس في مرق الثوم والليمون
كرات لحم الروبيان الطرية مطهوة في مرق خفيف من الثوم والليمون، لمسة مكسيكية ساحلية على حساء البونديجاس الكلاسيكي.
حول هذه الوصفة
حساء البونديجاس هو طعام مكسيكي محبوب، وعادة ما يتم إعداده من كرات لحم البقر المفروم المتبلة والمطهوة في مرق الطماطم. يقوم هذا التنوع الساحلي بمبادلة لحم البقر بالروبيان المفروم، المرتبط بخفة بالبيض وفتات الخبز، ويطهى على نار خفيفة في مرق أخف من الثوم والليمون بدلاً من قاعدة الطماطم التقليدية - في إشارة إلى طهي المأكولات البحرية الموجود على طول سواحل المكسيك على المحيط الهادئ والخليج. التقنية الأكثر أهمية هي عدم الإفراط في تحضير خليط الجمبري - يصبح الجمبري قاسيًا ومطاطيًا إذا تمت معالجته أكثر من اللازم، لذلك يتم طحنه حتى يتم تقطيعه بشكل خشن، وليس هرسه بشكل ناعم، مع الحفاظ على بعض الملمس في كل قضمة. يتم سلق كرات اللحم بلطف مباشرة في المرق المغلي بدلاً من قليها أولاً، مما يبقيها طرية ويسمح لنكهتها بأن تتخلل المرق أثناء طهيها. يتم تقديم هذا الحساء مع خبز تورتيلا الذرة الدافئ وقليل من الليمون الإضافي، وهو خفيف ولكنه مُرضٍ، مما يوضح كيف تترجم تقنيات الطعام المكسيكي الكلاسيكي بشكل طبيعي إلى المأكولات البحرية على طول الساحل.
المكونات
يخدم 4
- 500 غالروبيان الخام(مقشر، منزوع العروق، مفروم تقريبًا)
- 1بيضة
- 0.33 كوبفتات الخبز
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
- 1 ملعقة صغيرةملح(مقسمة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 1بصل(مكعبات)
- 1جالابينو(مكعبات)
- 6 أكوابمرق الدجاج أو المأكولات البحرية
- 0.25 كوبعصير الليمون
- 1كوسة(مكعبات)
- 8رقائق الذرة(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنعي خليط الجمبري
اطحني الروبيان المفروم في محضرة الطعام عدة مرات فقط حتى يصبح مطحونًا بشكل خشن وليس ناعمًا. امزجيه مع البيض وفتات الخبز والكزبرة ونصف الثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2
قومي بتشكيل كرات اللحم
قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة، حوالي 1.5 بوصة، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير المرق.
- 3
بناء قاعدة المرق
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل والجلابينو لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- 4
ينضج المرق
يُضاف المرق والملح المتبقي ويُترك على نار خفيفة.
- 5
قم بسلق كرات اللحم
أسقط كرات لحم الجمبري برفق في المرق المغلي مع مكعبات الكوسة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج كرات اللحم وتطفو.
- 6
إنهاء وتقديم
يُضاف عصير الليمون بعيدًا عن النار. نسكبها في أطباق التقديم، ونزينها بالكزبرة، ونقدمها مع خبز التورتيلا الدافئ.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطحن الجمبري لفترة وجيزة فقط - فالمعالجة الزائدة تجعل كرات اللحم كثيفة ومطاطية بدلاً من أن تكون طرية.
- →
من 10 إلى 15. قم بوضع علامة على أطفالك قبل أن يبدأ عملك.
- →
أضف عصير الليمون بعيدًا عن النار في النهاية حتى لا يتلاشى سطوعه.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة إلى المرق مع الكوسة للحصول على حساء لذيذ.
- •
Il s'agit donc d'un homme qui aime les karides et qui s'en sert.
- •
أضف علبة من الطماطم المقطعة إلى المرق للحصول على إشارة أقرب إلى البونديجاس الكلاسيكي المعتمد على الطماطم.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن أن تصبح كرات اللحم أكثر صلابة قليلاً عند إعادة التسخين - قم بتسخينها بلطف على نار خفيفة بدلاً من الغليان بقوة.
التاريخ والأصل
تعود جذور حساء البونديجاس إلى تقاليد كرات اللحم الإسبانية والمغاربية التي تم إحضارها إلى المكسيك خلال الفترة الاستعمارية، وتم تكييفها على مر القرون لتصبح طبقًا مريحًا على الطراز المنزلي. تعكس إصدارات المأكولات البحرية الساحلية تقاليد الصيد القوية في المحيط الهادئ والخليج الموجودة في ولايات مثل سينالوا وفيراكروز.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que, quand vous êtes à la maison, Karides zu töten ?
لا، الجمبري الخام ضروري هنا لأن كرات اللحم تحتاج إلى الارتباط والطهي معًا كقطعة واحدة - لن يشكل الجمبري المطبوخ مسبقًا كرة لحم متماسكة.
Karides va-t-il s'occuper d'un autre Beitrag ?
هذا يعني عادةً أنه لم يتم استخدام كمية كافية من المادة الرابطة، أو أن الخليط لم يتم تبريده قبل السلق - تأكد من استخدام الكمية الكاملة من البيض وفتات الخبز وتبريدها قبل الطهي.
هل يمكنني جعل هذا الطبق أكثر توابلًا؟
ومع ذلك، من الضروري أن يكون الهالبينو مستهلكًا أو أنه من الأفضل أن يكون جاهزًا للاستخدام.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة