حساء ساحلي تشيلي كلاسيكي من الروبيان الممتلئ المطهي في مرق ذهبي مصنوع من السوفريتو مع البطاطس والذرة والقرع - لذيذ وعطر ومليء بالبحر.
كازويلا هي أم الطبخ التشيلي - وهو عبارة عن حساء قديم يعود تاريخه إلى ما قبل الاستعمار الإسباني، وتم تكييفه عبر القرون ليشمل كل ما توفره المناظر الطبيعية. يُعد كازويلا دي كامارونيس الساحلي أحد أكثر أشكاله شهرة: جمبري المحيط الهادئ الكبير (كامارون ديل نورتي من ساحل أتاكاما) يُطهى بلطف في مرق الزعفران الذهبي المخصب مع سوفريتو المطبوخ ببطء من البصل والطماطم وآجي دي كولور، محاطًا بجولات من البطاطس وشرائح الزابالو (القرع الشتوي التشيلي) وكوز الذرة. يتبع الطبق هيكل جميع الكازويلات التشيلية: مرق واضح ونظيف مع قطع مميزة من البروتين والخضروات تطفو فيه، يتم تقديمه في أوعية فردية عميقة مع الحفاظ على سلامة كل مكون. هذا ليس حساءًا سميكًا - يجب أن يكون المرق عنبريًا وعطريًا، وتذوق الروبيان والزعفران والحلاوة اللطيفة للبصل المطبوخ لفترة طويلة. يجب أن يكون الجمبري مطبوخًا للتو، ولا يزال طريًا وطريًا، ويُضاف في النهاية حتى لا يُطهى أكثر من اللازم في الحرارة المتبقية. يتم تقديم الكازويلا التشيلية دائمًا مع شريحة ليمون، وحفنة من الكزبرة الطازجة، وميركين (توابل مابوتشي تشيلي المدخنة) على الجانب لأولئك الذين يريدون الحرارة. يرافق الأرز أو الخبز المقرمش لامتصاص المرق العطري.
يخدم 4
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم المقطعة وآجي دي اللون، وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتحلل الطماطم.
يُسكب المرق والزعفران (مع ماء النقع). يتبل بالملح والفلفل. جلب ليغلي لطيف.
أضف قطع البطاطس والكوسا. ينضج 10 دقائق. أضف حلقات الذرة واستمر في الغليان لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية عند ثقبها.
خفض الحرارة إلى منخفضة. يُضاف الروبيان ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا وملتفًا. لا تغلي، فالروبيان يُطهى أكثر من اللازم على الفور.
يستمر الجمبري في الطهي من الحرارة المتبقية بعد إطفاء اللهب، لذا ارفعه عن النار عندما يصبح معتمًا بالكاد.
نثر الكزبرة الطازجة فوق الكازويلا. اغرفها في أوعية عميقة، مع التأكد من أن كل وعاء يحتوي على الجمبري والبطاطس والقرع والذرة. يقدم مع شرائح الليمون.
Karides et Sohn eklenmeli, ainsi que sich sicher fühlten, dass sie 3 Tage alt waren.
Masanın üzerindeki Merkén (pour Mapuche şili) otantik eşlikçidir؛ bir tutam yemeği dönüştürür.
Cazuela de mariscos: ıstiridye، midye، karides et kalamar karışımı kullanın.
Cazuela de pollo: Karides yerine tavuk Butlarını kullanın; 25 يوم قبل البدء.
قم بتخزين المرق والروبيان بشكل منفصل في الثلاجة. أعد تسخين المرق مع الخضار وأضف الجمبري النيئ عند إعادة التسخين - يتحول الجمبري المطبوخ بالفعل إلى مطاط عند إعادة تسخينه. تستهلك في غضون يومين.
كلمة كازويلا مشتقة من كلمة كازويلا الإسبانية (وعاء خزفي)، لكن طريقة الطهي تعكس تقنيات الأنديز الأصلية المتمثلة في غلي البروتين والخضروات معًا في أوعية جماعية كبيرة. تم توثيق الكازويلا التشيلية بشكلها الحالي في كتيبات الطبخ في سانتياغو في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، والتي كانت دائمًا مصنوعة من مرق واضح ومكونات مميزة غير مهروسة - على النقيض من البوتاجيس الإسباني السميك. نسخة الجمبري تحتفل بساحل صحراء أتاكاما، حيث تم حصاد كميات كبيرة من المياه العذبة والروبيان البحري منذ عصور ما قبل كولومبوس.
Evet – تامامين çözdürün وeklemeden önce kurulaın. Donduurulmuş karides suyu et suyuna bırakır; onları kurulamak et suyunun konsantrasyonunun korunmasına yardımcı olur.
Zapallo، Kabocha veya kabak kabağına benzeyen acheter، yoğun etli bir Şili kabağıdır. هذا ليس سهلاً، وهو بديل للعثور عليه؛ et suyunda şeklini kaybetmeden şeklini korur. Parçalanan kabaklardan kaçının.
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.