غرتن تشيلي مريح مكون من طبقات من البطاطس المهروسة المغطاة بحشوة بينو اللحم البقري اللذيذة، المخبوزة باللون الذهبي مع قشرة مقرمشة - إجابة محبي البطاطس على باستيل دي تشوكلو.
باستيل دي باباس هو النظير الشتوي لباستيل دي تشوكلو - عندما تكون الذرة الطازجة خارج موسمها وتستقر جبال الأنديز في الأشهر الباردة، تستبدل العائلات التشيلية قشرة الذرة بطبقة سميكة من البطاطس المهروسة، مما ينتج غراتانًا يكون في الوقت نفسه أكثر إشباعًا وأكثر إنتاجية ويمكن القول إنه أكثر راحة من ابن عمه الصيفي. نفس حشوة بينو - لحم البقر المفروم، البصل، الكمون، الزبيب، الزيتون، البيض المسلوق - مغطاة بين طبقات من البطاطس المهروسة الكريمية الغنية بالزبدة والحليب، ويتم تقطيع الطبقة العليا بالشوكة إلى حواف بنية ومقرمشة في الفرن. ينتمي هذا الطبق إلى فئة الطبخ المنزلي التشيلي الذي لا يُرى أبدًا في المطاعم الراقية ولكنه يظهر تقريبًا على كل طاولة عائلية خلال أشهر الشتاء. ويعتبر طعامًا مريحًا من أعلى المستويات، وهو نوع الطبق الذي تعده الجدات بعد ظهر يوم الأحد البارد. يؤدي الدور المزدوج للبطاطس كمواد رابطة وطبقة علوية إلى تركيز أومامي البينو في طبقة الحشو بينما يمتص الهريس عصارة الطبخ من اللحم. يرتبط باستيل دي باباس ارتباطًا وثيقًا بتقليد فطيرة الراعي الذي جلبه المهاجرون البريطانيون إلى تشيلي خلال ازدهار التعدين في القرن التاسع عشر في أتاكاما، على الرغم من أن حشوة البينو بالزبيب والزيتون والبيض المسلوق جعلت الطبق تشيليًا وليس بريطانيًا.
يخدم 6
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى البصل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبيًا جدًا. ارفعي النار وأضيفي اللحم البقري واتركيه حتى ينضج. نتبل بالكمون، البابريكا، الملح والفلفل. أضيفي الزبيب وقليل من الماء. ينضج 5 دقائق. بارد تماما.
تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة. بالُوعَة. الأرز أو اهرسيها جيدًا – بدون كتل. فاز في الزبدة والحليب الدافئ. الموسم جيدا مع الملح.
يجب أن يكون الهريس أكثر صلابة مما قد تتناوله كطبق جانبي، فهو فضفاض جدًا وتنهار الطبقات أثناء الخبز.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن طبق خبز كبير (30×20 سم) بالزبدة. ننشر نصف الهريس في طبقة متساوية. وزّعي كل حشوة البينو فوق الهريس. رتب أنصاف الزيتون وأرباع البيض فوق الحشوة. انشر ما تبقى من الهريس في الأعلى، ثم اجعله مسطحًا، ثم اسحب شوكة عبر السطح لإنشاء نتوءات.
دهن الجزء العلوي بصفار البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ومقرمشًا عند الحواف.
دع باستيل دي باباس يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، وهذا يسمح للطبقات بالثبات ويجعل الأجزاء نظيفة. تقطع إلى مربعات وتقدم مع سلطة خضراء بسيطة.
Pure için unlu (mumlu değil) patatas kullanın - Maris Piper، Russet ou Yukon Gold؛ Meine Mutter hat die Erfahrung Gemacht، Dass sie sich nicht erholen kann.
Die Bergung ist nur für kurze Zeit möglich; يجب أن يكون الأمر كذلك، يجب أن يكون متأكدًا من أن الوقت لن يمر وأن الأمر يستحق الاهتمام.
باستيل دي باباس كون بولو: Sığır eti yerine kıyılmış haşlanmış tavuk kullanın.
الإصدار السابق: Pino ile aynı baharatlarla sotelenmiş mantar, mercimek ve ıspanak kullanın.
برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين الأجزاء الفردية في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو في الميكروويف. سوف تنضج القشرة مرة أخرى في الفرن ولكن ليس في الميكروويف.
يعكس باستيل دي باباس التقارب بين ثقافة البطاطس في جبال الأنديز (تم تدجين البطاطس في جبال الأنديز منذ 7000 إلى 10000 سنة مضت) مع تقاليد الأطباق المقاومة للحرارة الأوروبية التي جلبها المهاجرون البريطانيون والألمان خلال عصر التعدين في تشيلي في القرن التاسع عشر. يعكس الهيكل فطيرة الراعي البريطانية ولكن الحشوة هي بينو تشيلي بشكل لا لبس فيه - وهو التطور عبر الثقافات لطبق الراحة الذي يحدث عندما تتصادم طرق طعام المهاجرين والسكان الأصليين على مر الأجيال.
المونتاج sırasında pure yumuşaktı o dolgu çok sıcaktı. للتأكد من أن الجهاز ليس به الكثير من الوظائف، فمن الممكن أن يتم استخدامه.
الحدث: يمكنك أيضًا الحصول على المنح المجانية من خلال الحساب والمساعدة. تأكد من أن الجهاز لا يشير إلى ذلك. Soğuktan başlayacağınız için pişirme süresine 10 dakika ekleyin.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
