كومبليتو تشيلينو (هوت دوج تشيلي)

حول هذه الوصفة

المكتمل هو الوجبات السريعة الوطنية في تشيلي، ويتم استهلاكها بكميات تجعل تشيلي من بين أعلى الدول استهلاكًا للنقانق للفرد في العالم. لكن وصف "كومبليتو" بأنه هوت دوج بسيط هو استهانة كبيرة - فالنسخة القياسية ""كومبليتو إيتاليانو"" مليئة بالكثير من الإضافات التي يجب أن تؤكل في يدين، والكعكة بالكاد مرئية تحت سيل من مكعبات الطماطم الطازجة، وقطعة كبيرة من الأفوكادو (تسمى بالتا في تشيلي)، وكمية مذهلة من المايونيز، وقد تم تطبيق هذا الأخير مع التخلي عن ما جعل كومبليتو مشهورًا - وسيئ السمعة - في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية. الاسم "completo" يعني ببساطة "كامل" - نسخة محملة بالكامل بدلاً من "البسيطة" (فرانكفورت وحدها في كعكة). حصل البديل "الإيطالي" على اسمه من ألوان العلم الإيطالي: أحمر الطماطم، وأبيض المايونيز، وأخضر الأفوكادو. توجد إصدارات أخرى - يضيف "ديناميكو" مخلل الملفوف، ويضيف "كما" الكاتشب والخردل - ولكن الإيطالي هو الشكل المتعارف عليه الذي يتم تقديمه في فوينتي دي صودا (رواد المطاعم على الطراز التشيلي) وعربات الشوارع في جميع أنحاء البلاد. يتم غلي فرانكفورتر نفسه أو طهيه على البخار، ولا يُشوى أبدًا، ويوضع في كعكة بيضاء ناعمة وحلوة قليلاً والتي يجب أن تكون قادرة على امتصاص كمية كبيرة من العصائر من الطماطم دون أن تتفكك. نسبة الإضافات إلى النقانق في طبق متكامل مُجهز بشكل صحيح تقترب من 3: 1 بالوزن - الإضافات ليست مقبلات، بل هي الطبق.

المكونات

يخدم 4

• 4نقانق فرانكفورتر كبيرة
• 4كعك هوت دوج أبيض ناعم(حلو قليلاً إن أمكن)
• 3 متوسطالطماطم الناضجة(منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 ripeالأفوكادو (بالتا)(مهروسة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج(للأفوكادو)
• 0.75 كوبمايونيز ذو نوعية جيدة(لا تبخل – هذا هو العنصر المحدد)
• 1 قبضةملح(للطماطم المقطعة)

التعليمات

1. 1

   تحضير الطبقة

   تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة البذور والسوائل الزائدة. يتبل بالقليل من الملح ويترك جانباً. اهرسي الأفوكادو مع عصير الليمون والملح حتى يصبح كريميًا ولكن لا يزال مكتنزًا قليلاً.

2. 2

   قم بطهي الفرانكفورتر

   جلب وعاء من الماء ليغلي. يُضاف النقانق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يسخن. بدلا من ذلك، قم ببخارها فوق الماء المغلي لمدة 4 دقائق. لا تقم بالشواء، فالطبق الكامل يستخدم النقانق المطبوخة على البخار أو المسلوقة.

3. 3

   قم بتدفئة الكعك

   قم بتسخين الكعك لفترة وجيزة في مقلاة جافة أو فرن منخفض حتى يصبح طريًا ودافئًا وليس محمصًا.

4. 4

   تجميع بالترتيب الصحيح

   الترتيب مهم: ضع فرانكفورتر في الكعكة. يُوزّع الأفوكادو بسخاء على جانب واحد. كومة من الطماطم المفرومة في الأعلى. ضع المايونيز أخيرًا وبكمية كبيرة – لا تكن خجولًا.

   النسبة الصحيحة لطبق إيطالي كامل أصيل هي كميات متساوية تقريبًا من كل طبقة من حيث الحجم، مع وضع المايونيز بحيث تكون مرئية من جميع الزوايا.

الاختلافات

• •

  ديناميكو كامل: أضف مخلل الملفوف والخردل إلى جانب الطبقة القياسية.

• •

  كاملة مثل: أضف الكاتشب والخردل والمذاق الأخضر - مستوحاة من النقانق الأمريكية.

• •

  نباتي كامل: استبدل فطر بورتوبيللو المشوي بطبق فرانكفورتر.

تخزين

يجب تجميع النقانق المجمعة وتناولها على الفور، ولا يمكن تخزين النقانق المجمعة. قم بإعداد جميع الإضافات قبل ما يصل إلى 4 ساعات ثم قم بتبريدها مغطاة.

الأسئلة المتداولة