كورفينا تشيلية كاملة مخبوزة بزيت الزيتون والثوم والليمون والطماطم والأعشاب حتى يتقشر الجلد ويسقط اللحم من العظام في رقائق حريرية عطرة.
كورفينا (Cilus gilberti) هي سمكة قاروص بيضاء الثمين تعيش في ساحل المحيط الهادئ في تشيلي، وهي سمكة كبيرة ذات نكهة خفيفة ولحم قوي ولحمي يتماسك أثناء الخبز ويتحول إلى قطع حريرية. لقد رفع الطبخ الساحلي التشيلي كورفينا آل هورنو إلى شكل من أشكال الفن: يتم تقطيع السمك وتتبيله لفترة وجيزة بزيت الزيتون والثوم والليمون، ثم يتم تحميصه على طبقة من الطماطم والبصل والأعشاب الطازجة والنبيذ الأبيض الذي يبخر التجويف من الأسفل بينما يتحول الجلد المكشوف إلى اللون البني والقشور من الأعلى. إن تقنية خبز سمكة كاملة هي تقنية متسامحة بطبيعتها - يقوم العظم بتوصيل الحرارة إلى وسط السمكة بالتساوي، مما يحافظ على رطوبة اللحم بالقرب من العمود الفقري بينما تنضج الأجنحة الرقيقة. تقدم كورفينا بوزن 1.5 كجم لشخصين بسخاء كطبق رئيسي ولا تحتاج إلى أكثر من عصائر المقلاة، المخففة قليلاً فوق الموقد مع قطعة من الزبدة، كصلصة. تم العثور على كورفينا في أسواق الأسماك في أمريكا الجنوبية. خارج تشيلي، يعتبر باس البحر (قاروص البحر الأوروبي أو التشيلي)، وسمك النهاش الأحمر، والهامور، أو البرانزينو بدائل ممتازة. المفتاح هو استخدام سمكة يتراوح وزنها بين 1 و1.5 كجم، وهي كبيرة بما يكفي لإطعام سمكتين من سمكة واحدة، وصغيرة بما يكفي لطهيها بالتساوي في فرن منزلي قياسي خلال 25 دقيقة.
يخدم 2
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. جفف السمك بالتربيت من الداخل والخارج. اصنع ثلاث قطع قطرية بعمق 2 سم على كل جانب من السمكة. افركيها بالكامل بزيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل والأوريجانو، مع الضغط على التوابل في القطع.
إن تقطيع السمك يسمح للتتبيلة باختراق الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ويساعد على طهيه بالتساوي.
املأ تجويف السمكة بشرائح الليمون، وشرائح الثوم، وحفنة من البقدونس الطازج أو الكزبرة.
تُوزّع شرائح البصل والطماطم في طبقة واحدة في طبق خبز كبير. صب النبيذ الأبيض. ضعي السمك فوق الخضار.
تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. تنضج السمكة عندما يكون اللحم الموجود في الجزء الأكثر سمكًا (بالقرب من العمود الفقري) معتمًا ويتقشر عند الضغط عليه بالشوكة. يجب أن يكون الجلد ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً.
إزالة السمك إلى طبق دافئ. تُسكب العصائر والخضروات الطرية في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُخفض لمدة دقيقتين. خفقت في الزبدة. أضف ضغطة من عصير الليمون. طعم الملح.
أحضر السمك إلى المائدة كاملاً، وفيليه بجانب الطاولة إذا رغبت في ذلك، ثم أضف الصلصة والخضروات فوق كل جزء. يُزيّن بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
Balık، omurgadaki et (pişirilecek son kısım) yarı saydamdan beyaza döndüğünde pişmiş demektir؛ omurganın yakınına bir şiş sokun ve bastırın؛ hicbir dirençle karşılaşmazsa balık hazırdır.
Pişirme kabını aşırı doldurmayın; Sebzelerin buharlaşıp küçülmesi isin alana ihtiyacı vardır، sıvı halinde birikmesine değil.
Corvina con aceitunas: Akdeniz dokunuşu için domites-soğan tabanına 20 siyah Zeytin ve kapari ekleyin.
Corvina mit grüner Salsa: Tava sosu yerine maydanoz، sarımsak، kapari e zeytinyağından oluşan taze ot sosuyla servis yapın.
يجب أن تؤكل الأسماك المشوية في يوم إعدادها، أما الأسماك المتبقية فهي صالحة للأكل في الثلاجة لمدة يوم واحد ولكنها تفقد قوامها. قم بتقطيع السمك المتبقي إلى سلطة أو كعك السمك بدلًا من إعادة تسخينه بالكامل.
كانت كورفينا هي المكانة المرموقة للساحل المركزي لتشيلي منذ العصور الاستعمارية - تصف السجلات اليسوعية في القرن السابع عشر من فالبارايسو كورفينا الكبيرة التي تباع بأسعار متميزة في سوق الموانئ. تعكس تقنية خبز السمك على طبقة من الطماطم والبصل اندماج الطماطم في المطبخ التشيلي بعد القرن السادس عشر، عندما انتقلت من الزراعة الأصلية في جبال الأنديز إلى المطابخ الاستعمارية الإسبانية. يظل كورفينا آل هورنو هو المعيار القياسي للوجبات العائلية يوم الأحد في المدن الساحلية التشيلية.
Evet – Filetoları delereri yukarı bakacak şekilde domates-soğan yatağına yerleştirin. درجة الحرارة المحيطة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 يوم. يمكن لزر الديريسي أن ينقذك من الإدمان على هذا النوع من الإدمان.
Von da an war es so, dass Sie sich um uns gekümmert haben et es Ihnen nichts ausmacht. هذا ما يجعل الجهاز ليس به الكثير من الوظائف (إذا كنت لا تستطيع العمل) وهو ليس بسيطًا، فهو طويل جدًا. ضع الجهاز على درجة حرارة تتراوح من 60 إلى 63 درجة مئوية.
لكل وجبة (450g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
