أتول الذرة المكسيكي المتبل بالتشيلي
مشروب ماسا دافئ وسميك من الذرة مع القرفة ولمسة من الفلفل الحار - مشروب المكسيك المريح في الطقس البارد.
حول هذه الوصفة
أتول هو مشروب مكسيكي تقليدي ساخن مصنوع من ماسا هارينا (دقيق الذرة) المغلي مع الحليب أو الماء حتى يصبح سميكًا وناعمًا، محلى ومتبل بالقرفة - وهو مشروب شائع في الإفطار أو المساء، ويحظى بشعبية خاصة في عطلات الشتاء ويوم الموتى. يضيف هذا الإصدار رشة صغيرة من الفلفل الحار المطحون إلى توابل القرفة الكلاسيكية، وهو تنوع إقليمي أقل شهرة ولكنه حقيقي موجود في بعض الأسر في وسط المكسيك والذي يلعب دورًا حلوًا ضد همس الحرارة. تتمثل تقنية أتول جيد في خفق الماسا هارينا إلى سائل بارد أولاً لتكوين ملاط ناعم قبل إضافته إلى الوعاء الساخن - إن إضافة الماسا الجافة مباشرة إلى الحليب الساخن يسبب كتلًا يكاد يكون من المستحيل التخلص منها. ثم يجب أن ينضج على نار خفيفة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يتكاثف إلى قوام المرق الخفيف، وليس مشروبًا خفيفًا. يتم تقديم أتول دافئًا في أكواب، غالبًا إلى جانب تاماليس في تجمعات العطلات، وهو أحد أقدم المشروبات الموثقة في المكسيك، حيث سبق وصول منتجات الألبان والسكر بإصدارات ما قبل الإسبان المصنوعة بشكل خالص من الذرة والماء.
المكونات
يخدم 4
- 0.5 كوبماسا هارينا
- 1 كوبالماء البارد
- 3 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.5 كوببيلونسيلو أو السكر البني
- 1عصا القرفة
- 0.25 ملعقة صغيرةأنشو تشيلي الأرض(أو مسحوق شيلي خفيف)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 قبضةملح
التعليمات
- 1
اصنع ملاط الماسا
اخفقي ماسا هارينا في الماء البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل.
- 2
قم بتدفئة الحليب
في قدر، يُمزج الحليب مع البيلونسيلو وعود القرفة والملح. تسخينه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- 3
أضف ملاط الماسا
اخفقي معجون الماسا في الحليب الدافئ في تيار مستمر، مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.
- 4
ينضج ويثخن
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح سميكة وقوام المرق خفيف.
- 5
أضف الفلفل الحار والفانيليا
يُضاف الفلفل الحار المطحون ومستخلص الفانيليا. ينضج 2 دقيقة أخرى.
- 6
خدمة
قم بإزالة عود القرفة. يسكب في الأكواب ويقدم ساخنًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخفق دقيق المسا هارينا دائماً في السائل البارد أولاً، وليس مباشرة في القدر الساخن، وإلا ستحصل على كتل عنيدة لا تزول.
- →
قم بالتقليب بشكل متكرر أثناء الغليان - تحترق المشروبات التي تحتوي على الماسا بسهولة في قاع الوعاء إذا تركت دون تحريك.
- →
استخدمي قليلًا من مسحوق الفلفل الحار؛ الهدف هو همس الدفء في الخلفية، وليس البهارات الملحوظة.
الاختلافات
- •
تشامبورادو، مكسيكا تشيكولاتاسينين ماسايلا بيرليكتي أتولد إريتيلميسييل يابيلا بير تشيكولاتا فيرسيونودور.
- •
لقد تم إضفاء لمسة كاملة على الكثير من الناس.
- •
تخطي الفلفل الحار للحصول على أتول القرفة الكلاسيكي المتبل ببساطة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يثخن أتول أكثر عندما يبرد. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد، ويُخفق في القليل من الحليب لإعادته إلى قوام الشرب.
التاريخ والأصل
الأتول يسبق الاستعمار الإسباني، وقد نشأ في ثقافات أمريكا الوسطى كمشروب مغذي يعتمد على الذرة. تمت إضافة منتجات الألبان والسكر والتوابل مثل القرفة بعد الاتصال الأوروبي، وظلت مرافقة شائعة للتاماليس، خاصة خلال احتفالات يوم الموتى وعيد الميلاد.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que tu veux yapabilir miyim?
نعم، استبدل الحليب النباتي مثل حليب الشوفان أو حليب اللوز - سيكون القوام مختلفًا قليلاً ولكنه لا يزال سميكًا بشكل جيد مع الماسا.
ما هو السبب وراء عدم العثور على أتوليم بشكل صحيح؟
من المحتمل أن تتم إضافة الماسا هارينا مباشرة إلى السائل الساخن بدلاً من نقلها إلى الماء البارد أولاً - قم دائمًا بتحضير الملاط بشكل منفصل قبل الجمع.
ما هو piloncillo وهل يمكنني استبداله؟
بيلونسيلو هو سكر قصب مكسيكي غير مكرر ذو نكهة عميقة تشبه دبس السكر - السكر البني الداكن هو بديل جيد إذا لم تتمكن من العثور عليه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة