سلطة مكسيكية مقطعة مع صلصة تشيلي الخضراء المحمصة

حول هذه الوصفة

تعتمد هذه السلطة على التقنية المكسيكية الكلاسيكية المتمثلة في تحميص الفلفل الحار بوبلانو حتى تتقرح قشرتها وتفحم، ثم تمزج اللحم المدخن في صلصة كريمية - وهي طريقة أكثر شيوعًا المستخدمة في حشوات الراجا أو ريلينو تشيلي، ويتم تطبيقها هنا على السلطة المفرومة الطازجة بدلاً من ذلك. يمنح الرومان والذرة والفاصوليا السوداء وجبن الكوتيجا السلطة طعمها ومضمونها، في حين أن صلصة التشيلي المحمصة تربط كل شيء معًا بعمق حقيقي بدلاً من صلصة الخل العامة. التقنية المهمة هي تحميص البوبلانوس بشكل صحيح - مباشرة فوق لهب الغاز، أو تحت الشواية، أو على شواية ساخنة حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود بالكامل، ثم طهيه بالبخار في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق حتى تنزلق القشرة بسهولة. إن تخطي خطوة التبخير يجعل التقشير أكثر صعوبة ويترك أجزاء من الجلد المتفحم المرير في الصلصة. تُقدم هذه السلطة كطبق جانبي لذيذ أو رئيسي خفيف مع إضافة الدجاج المشوي أو الروبيان، وتُظهر كيف يمكن للفلفل الحار المحمص القيام بواجب مزدوج كمكون نباتي والعمود الفقري لصلصة لذيذة حقًا.

المكونات

يخدم 4

• 2بوبلانو تشيلي
• 0.5 كوبقشدة حامضة
• 0.25 كوباللبن
• 1 فصالثوم
• 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 1خس رومين(المفروم)
• 1 كوبحبات الذرة(مشوية أو محمصة)
• 1 علبةالفاصوليا السوداء(استنزفت وشطفت)
• 2طماطم(مكعبات)
• 0.5 كوبجبن كوتيجا(انهارت)
• 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
• 1أفوكادو(مكعبات)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي البوبلانوس

   يُوضع شار بوبلانوس مباشرة فوق لهب الغاز أو تحت الشواية، ويُقلب كثيرًا، حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود بالكامل، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.

2. 2

   البخار والقشر

   ضعي البوبلانوس المتفحم في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإزالة الجلد الأسود وإزالة البذور والسيقان.

3. 3

   امزجي الصلصة

   يُمزج البوبلانو المحمص مع القشدة الحامضة واللبن والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح ناعمًا.

4. 4

   تجميع قاعدة السلطة

   في وعاء كبير، يجمع بين الرومان والذرة والفاصوليا السوداء والطماطم.

5. 5

   اللباس والانتهاء

   تُقلب السلطة مع صلصة الفلفل الحار المحمصة حتى تُغطى بالتساوي. ضعي فوقها جبنة الكوتيجا والكزبرة والأفوكادو المقطعة قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  هذا ليس بالأمر السهل، إذا كنت في الحياة، فالوقت موجود، قبل أن تقوم بالعمل.

• •

  هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى إدارة الهالبينو في محاصيلك الأرضية.

• •

  ليس من السهل فتح اللوحة أو فتحها.

تخزين

يتم حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الغلق. قم بتجميع السلطة طازجة في كل مرة لأن الخس يذبل بسرعة بمجرد وضعه.

الأسئلة المتداولة