دجاج مشوي بالثوم والليمون المكسيكي (أسلوب بولو أسادو)
دجاجة كاملة متبلة بالثوم والليمون وعصير البرتقال والأشيوت، مشوية حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي والحمضيات.
حول هذه الوصفة
بولو أسادو هو طبق دجاج مكسيكي مشوي أو مشوي محبوب، متبل بمزيج مشرق من عصير الحمضيات والثوم ومعجون الأشيوت في كثير من الأحيان للون المحمر المميز والنكهة الترابية. يقوم هذا الإصدار بتحميص الطائر بالكامل في الفرن بدلاً من الفحم، وهو تكيف منزلي عملي لا يزال يلتقط تأثير ماء مالح الحمضيات ونكهته الجريئة. التقنية الأكثر أهمية هي النقع لفترة كافية - على الأقل 4 ساعات، ويفضل طوال الليل - لذلك يقوم الليمون الحمضي وعصير البرتقال بتطرية اللحم بشكل صحيح وتتغلغل نكهة الثوم والأشيوت إلى ما هو أبعد من الجلد فقط. التحميص على درجة حرارة أولية عالية، ثم تقليلها جزئيًا، يعطي بشرة نقية وملونة بعمق مع الحفاظ على عصارة اللحم. يُقدم هذا الدجاج مع خبز التورتيلا الدافئ والأرز والصلصة البسيطة، وهو عنصر أساسي في طهي الأسرة المكسيكية والتاكوريا على حدٍ سواء، ويُقدر بطعم الحمضيات المشرق مقابل النكهة الترابية العميقة للأشيوت والثوم.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.6 كجم)
- 0.33 كوبعصير برتقال
- 0.25 كوبعصير الليمون
- 8 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون أشيوت(أو 1 ملعقة كبيرة بابريكا بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة مسحوق أناتو)
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت
- 2الليمون الحامض(أرباع، للتقديم)
التعليمات
- 1
مزيج ماء مالح
يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون والثوم ومعجون الأشيوت والكمون والأوريجانو والملح والزيت حتى يصبح ناعمًا.
- 2
نقع الدجاج
قم بفك جلد الدجاج وافركه بالتتبيلة من الأسفل ومن الخارج. يغطى ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 3
جلب إلى درجة حرارة الغرفة
أخرج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التحميص حتى ينضج بشكل متساوٍ.
- 4
ابدأ بالتحميص ساخنًا
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت. قم بشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة على هذه الحرارة العالية حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
- 5
خفض الحرارة والانتهاء
خففي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت واستمري في التحميص لمدة 40-45 دقيقة إضافية حتى يقرأ مقياس الحرارة الموجود في الفخذ 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت.
- 6
الراحة والخدمة
راحة 10-15 دقيقة قبل النحت. يقدم مع شرائح الليمون والتورتيلا الدافئة والأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعها طوال الليل إن أمكن - تحتاج الحمضيات إلى وقت حقيقي لتطرية اللحم والأشيوت لتلوين الجلد.
- →
Marineyi War est si cher، qu'il n'a rien d'autre à dire sur sa tête، et qu'il ne l'a pas fait.
- →
اترك الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي ليطهى بالتساوي في كل أجزائه، بدلًا من أن يبقى باردًا في المنتصف.
الاختلافات
- •
حسنًا، هناك عدد كبير من الأشخاص الذين لديهم سموم في أجسامهم.
- •
هذا ليس مزلقًا، وليس سهلاً، إذا بدأ العمل، أو إذا كنت في طريقك إلى العمل مع بدء العمل.
- •
هذا ليس بالأمر السهل، Chipotle zu be suchen، avant d’être perdu.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المنحوت لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في فرن منخفض مغطى بورق الألمنيوم، أو يُقطع إلى شرائح باردة للتاكو والسلطات.
التاريخ والأصل
يعد Pollo asado شائعًا في جميع أنحاء المكسيك وجنوب غرب أمريكا، مع المخللات المعتمدة على الأشيوت التي تعكس تأثير ولاية يوكاتيكان، حيث تم استخدام معجون بذور الأناتو لعدة قرون كعامل تلوين ونكهة في الطبخ الإقليمي.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على معجون أشيوت؟
1 Jahr vor der Geburt، 1 Jahr vor der Geburt (abgesehen von der Zerstörung) وein Jahr später ein Jahr et ein Jahr später ؛ Ce n’est pas möglich, dies zu tun, et c’est encore nicht alles erledigt.
Était-ce, quand Sie know, était-ce que tun müssen ?
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك البدء في الحضانة لمدة 40 إلى 50 يومًا، ولكن عليك الاختيار بين الدجاج والدجاج.
هل تفكر في اختيارك؟
فريق البحرية دائمًا في الهواء الطلق، حتى لو لم يكن طويلاً كما كان من قبل، حتى يكون في حالة حرب.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة