دجاج تايلاندي مشوي بالريحان مع طماطم نام جيم
دجاجة مشوية كاملة مفروكة بالثوم والفلفل الأبيض وجذور الكزبرة، تقدم مع صلصة الطماطم والريحان المنعشة.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا الطبق النكهة التايلاندية الكلاسيكية الثلاثية من الثوم وجذور الكزبرة والفلفل الأبيض - قاعدة التتبيلة لعدد لا يحصى من اللحوم المشوية والمحمصة في جميع أنحاء تايلاند - ويطبقها على دجاجة مشوية كاملة، مع الطماطم الطازجة والريحان التايلاندي نام جيم للتغميس. إنه تكيف على الطراز المنزلي بدلاً من طبق تقليدي مسمى واحد، مبني على منطق التوابل التايلاندي الحقيقي المستخدم في أطباق مثل جاي يانج (الدجاج المشوي). تقنية التتبيلة هي ما يجعل طعم الدجاج المشوي والمحمص التايلاندي مميزًا: الثوم وجذور الكزبرة (أو السيقان إذا لم يكن الجذر متاحًا) والفلفل الأبيض والقليل من صلصة السمك يتم طحنها في عجينة خشنة وفركها تحت الجلد، وليس فقط في الأعلى، وبالتالي فإن النكهة تخترق اللحم أثناء التحميص بدلاً من مجرد تتبيل السطح. يتم وضع طماطم نام جيم، المصنوعة من مكعبات الطماطم والثوم والفلفل الحار والليمون وصلصة السمك والريحان التايلاندي الممزق، فوق الدجاج المنحوت أو تقدم على الجانب للغمس - وهي نقطة عشبية مشرقة لمذاق اللحم المشوي.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.6 كجم)
- 8 فصوصالثوم
- 3جذور الكزبرة(أو السيقان مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةزيت
- 2طماطم(مكعبات)
- 2الفلفل الأحمر(المفروم)
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك(للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل
- 0.5 كوبأوراق الريحان التايلاندية(ممزقة)
التعليمات
- 1
اصنع معجون التتبيلة
اطحن الثوم وجذور الكزبرة والفلفل الأبيض في هاون ومدقة (أو في محضرة طعام صغيرة) للحصول على عجينة خشنة. تخلط في صلصة السمك والزيت.
- 2
نقع الدجاج
قم بفك جلد الدجاج بلطف بأصابعك وافرك نصف العجينة مباشرة على اللحم. افركي الباقي من الخارج. تنقع لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة.
- 3
مشوي
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. قم بشوي صدر الدجاج مع رفع الجانب لأعلى لمدة 60-70 دقيقة، حتى تصبح العصائر صافية ويظهر مقياس الحرارة في الفخذ 74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت.
- 4
الراحة
ضع الدجاج لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع حتى يتم إعادة توزيع العصائر.
- 5
اصنع نام جيم
بينما يستريح الدجاج، قم بجمع الطماطم والفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل. يُضاف الريحان التايلاندي الممزق قبل التقديم مباشرةً.
- 6
خدمة
نحت الدجاج وأضيفي صلصة الطماطم والريحان فوقه أو قدميه بجانبه للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بفك الجلد قبل فرك المعجون - وهذا ينقل النكهة مباشرة إلى اللحم، وليس فقط السطح.
- →
جذر الكزبرة نكهته أقوى وأكثر ترابية من الأوراق؛ استخدم السيقان السفلية إن لم تجد الجذور في سوق آسيوي.
- →
اتركي الدجاج منقوعًا طوال الليل إن أمكن، حيث يحتاج الفلفل الأبيض والثوم إلى وقت للتغلغل.
الاختلافات
- •
يشير هذا إلى وجود مجموعة كبيرة من الخيارات المتاحة في منزلك.
- •
استخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من طائر كامل لطهي أسرع وتحضير أسهل في أيام الأسبوع.
- •
هذا هو ما يجب عليك فعله حتى لا يعمل الجهاز.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المنحوت لمدة تصل إلى 3 أيام. من الأفضل تحضير طماطم نام جيم طازجة ولكن يمكن تبريدها قبل ساعات قليلة دون إضافة الريحان قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
يعد تتبيلة الثوم والكزبرة والفلفل الأبيض بمثابة قاعدة توابل تايلاندية أساسية تستخدم في اللحوم المشوية، وأشهرها جاي يانج من إيسان، والذي برز على الساحة من خلال الباعة المتجولين الذين يقومون بشوي الدجاج على الفحم للأسواق والمهرجانات.
الأسئلة المتداولة
Était-ce, quand Sie know, était-ce que tun müssen ?
نعم، افتح الدجاجة من الظهر (سباتشكوك) واشوِها على حرارة متوسطة غير مباشرة لنحو 40-45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، وهذا أقرب فعلاً إلى الطريقة التقليدية.
Pouvez-vous etwas falsch machen؟
استخدم الجزء السفلي الأكثر سمكًا من سيقان الكزبرة بدلًا من ذلك - النكهة مشابهة، ولكنها أقل كثافة قليلًا من الجذر الحقيقي.
ليس من المحتمل أن يكون الأمر كذلك، هل يجب أن يكون هذا النوع من الأشياء؟
يتمتع الفلفل الأبيض بنكهة زهرية أكثر ومخمرة قليلًا شائعة في الطبخ التايلاندي وجنوب شرق آسيا، ولا يترك بقع سوداء مرئية في الصلصات أو المخللات الفاتحة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة