وعاء حبوب Esquites مع النعناع الطازج والليمون

حول هذه الوصفة

يتم تقديم Esquites، وهو ابن عم Elote (الذرة المكسيكية في الشوارع)، تقليديًا في كوب مع المايونيز وجبنة كوتيجا ومسحوق الفلفل الحار والليمون. هذا الإصدار من وعاء الحبوب يحوله إلى وجبة كاملة عن طريق وضع خليط الذرة المتفحمة فوق طبقة من الأرز أو حبة أخرى، وتحويل الوجبة الخفيفة إلى وجبة غداء مرضية. النعناع الطازج هو إضافة أقل تقليدية هنا، وهو مستعار من الطريقة التي يستخدم بها الباعة المتجولون المكسيكيون أحيانًا الإبازوت أو الكزبرة لاختراق ثراء الصلصة المبنية على المايونيز - يضيف النعناع سطوعًا تبريديًا خاصًا به يعمل بشكل جيد بشكل مدهش ضد حرارة الفحم والفلفل الحار. تحتاج الذرة نفسها إلى حرق قوي في مقلاة ساخنة وجافة أو على الشواية لتكوين فحم حقيقي قبل حدوث أي شيء آخر. تم تصميمه كوعاء بدلًا من تناوله من الكوب، فهو يحافظ جيدًا على إعداد الوجبات ويتيح لك التحكم في نسبة العناصر الكريمية والتوابل والطازجة في كل قضمة.

المكونات

يخدم 2

• 4 أكوابحبات الذرة الطازجة أو المجمدة
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ
• 0.33 كوبمايونيز
• 0.33 كوبجبنة كوتيجا المفتتة
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق شيلي(بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
• 2الليمون الحامض(عصير، بالإضافة إلى أسافين للتقديم)
• 1جالابينو(مكعبات ناعما)
• 0.25 كوبنعناع طازج(المفروم)
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   شار الذرة

   سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يلمع. أضف الذرة في طبقة واحدة واطهيها دون التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تتفحم في البقع، ثم حركها وكرر ذلك حتى تحصل معظم الحبات على بعض اللون، أي حوالي 8 دقائق إجمالاً.

2. 2

   أضف الحرارة والملح

   يُضاف الهالبينو والملح ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج الهالبينو قليلاً.

3. 3

   بناء الملابس

   ارفعي المقلاة عن النار. يُضاف المايونيز ونصف عصير الليمون ونصف مسحوق الفلفل الحار مباشرةً إلى الذرة الدافئة حتى تُغطى بالتساوي.

4. 4

   أضعاف في الأعشاب الطازجة

   أضيفي معظم كمية النعناع والكزبرة، واحتفظي بالقليل للتزيين.

5. 5

   قم بتجميع الأوعية

   يُقسم الأرز بين الأطباق ويُسكب خليط الإسكيتس بسخاء فوق الجزء العلوي.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   قم بتزيين كل وعاء بالكوتيجا المفتتة والأعشاب المتبقية وقليل من مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون الطازج.

الاختلافات

• •

  استخدم قطع الذرة المشوية مباشرة من قطعة خبز للحصول على نكهة دخانية إضافية إذا كان موسم الشواء.

• •

  استبدل الأرز بطبق من الرومين المبشور للحصول على وعاء أخف على شكل سلطة.

• •

  اجعلها نباتية باستخدام المايونيز النباتي والخميرة الغذائية بدلاً من الكوتيجا.

تخزين

قم بتبريد خليط الذرة بشكل منفصل عن الأرز لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخين الذرة برفق في مقلاة؛ أضف الأعشاب الطازجة والليمون بعد إعادة التسخين وليس قبل ذلك.

الأسئلة المتداولة