طبق الدجاج والأرز المكسيكي (أروز كون بولو بيك)
خبز مخبوز على أروز كون بولو، مع بهارات دافئة، طماطم، وعظم دجاج مشوي مباشرة في الأرز.
حول هذه الوصفة
يعد Arroz con pollo واحدًا من وجبات العشاء المنزلية الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا اللاتينية، وهذا الإصدار يخبزها في الفرن بدلاً من طريقة الموقد التقليدية، مما يترك جلد الدجاج هشًا بينما يمتص الأرز الموجود بالأسفل كل الدهون والتوابل المقدمة. إنه أقرب إلى طبق خزفي من حيث الطريقة، لكن قاعدة النكهة - السوفريتو والكمون الدافئ والأوريجانو، وزهرة جيدة من الأشيوت أو البابريكا للون - تظل وفية للأصل. يتم تحميص أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد أولاً لتحول الدهون إلى لون قبل دخولها إلى الفرن، حيث إن إضافة الدجاج نيئًا مباشرة إلى طبق خزفي لا يكتسب نفس الجلد المقرمش أبدًا. يُطهى الأرز مباشرة تحت الدجاج في نفس المقلاة، ويمتص كل تلك السوائل مع الطماطم والمرق. إنها طريقة غير عملية حقًا لإعداد عشاء عائلي كامل: احرق، ضع طبقة، واترك الفرن يقوم بالباقي بينما يمتلئ المطبخ بأكمله بالتوابل الدافئة.
المكونات
يخدم 5
- 6أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد
- 2 أكوابأرز أبيض طويل الحبة
- 1بصل(مكعبات)
- 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2طماطم(مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3.5 أكوابمخزون الدجاج(حار)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 0.5 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(بالإضافة إلى المزيد للدجاج)
- 0.5 كوبالبازلاء المجمدة
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)
التعليمات
- 1
احرق الدجاج
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تتبل أفخاذ الدجاج بالملح بسخاء. قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة آمنة للفرن أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُقلى الدجاج مع وضع الجلد لأسفل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُقلب ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
بناء سوفريتو
في نفس المقلاة مع الدهن المفروم، أضيفي البصل والفلفل الحلو. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- 3
أضف البهارات والطماطم
يُضاف الكمون، والفلفل الحلو المدخن، والأوريجانو، ويُحمص لمدة 20 ثانية. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج قليلاً.
- 4
أضف الأرز والمرق
يُضاف الأرز ويُغطى بالسوفريتو. يُسكب مرق الدجاج الساخن والملح مع التحريك مرة واحدة حتى يمتزج.
- 5
طبقة وخبز
ضعي أفخاذ الدجاج المحمر، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، فوق الأرز. غطيها بغطاء أو رقائق معدنية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- 6
إنهاء مكشوفة
أزيلي الغطاء واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتقرمش جلد الدجاج مرة أخرى ويمتص الأرز كل السائل. حرك البازلاء في الأرز حول الحواف في آخر 5 دقائق. يُزيّن بالكزبرة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أول شيء يجب أن تعرفه هو أن المطعم لم يحصل على أي شيء. لكن هذا هو التوثيق الذي يهمك.
- →
استخدمي المرق الساخن، وليس البارد، عند إضافته إلى الأرز؛ يؤدي السائل البارد إلى إبطاء عملية طهي الأرز وإبطال التوقيت.
- →
قاوم تحريك الأرز عندما يصبح الدجاج في الأعلى، واتركه يطهى دون إزعاج حتى لا يحترق القاع وتبقى الطبقة العليا سليمة.
الاختلافات
- •
هناك إصدار جديد لا يمكن استخدامه بطريقة أكثر فعالية وليس أكثر فائدة.
- •
هذا ليس أمرًا بسيطًا، ولكن يمكنك أيضًا قياسه.
- •
تم دمج Das Ganze مع Chorizo-Sosisini-Sofrito وKarotte.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين وهو مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمنع جلد الدجاج من التحول إلى رطب؛ يعمل الميكروويف ولكنه ينعم البشرة.
التاريخ والأصل
تعود جذور Arroz con pollo إلى الطبخ الاستعماري الإسباني الذي تم إحضاره إلى الأمريكتين، حيث طورت هويات إقليمية متميزة في المكسيك وبيرو وكوبا وأماكن أخرى، متحدة عمومًا بتقنية طهي الأرز والدجاج معًا حتى يمتص الأرز نكهة اللحم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم؟
بدون الحظر، هذا صحيح، لأن مكتب الأمن ليس مقاييس العمل وإذا كان الوقت محددًا، فيجب عليه تجنب التحكم.
لماذا الأرز غير مطبوخ جيدا في القاع؟
من المحتمل أن المقلاة لم تكن مغطاة بإحكام بما فيه الكفاية، مما سمح للبخار بالخروج - تأكد من أن الغطاء أو ورق الألمنيوم يغلق جيدًا أثناء مرحلة الخبز المغطاة.
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
نعم، احرق الدجاج بنفس الطريقة، ثم اطهي كل شيء مغطى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة بدلاً من الخبز.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة