فلفل حلو محشو بالزبادي (بهاروا شيملا ميرش)

حول هذه الوصفة

بهاروا شيملا ميرش، أو الفلفل الحلو المحشو، هو طبق على الطراز المنزلي من شمال الهند، حيث يتم تجويف الفلفل الكامل وتعبئته بحشوة متبلة من البطاطس المهروسة، والجبن المفتت، والأعشاب الطازجة قبل أن يتم تحميصها في المقلاة حتى تتقرح القشرة وتتفحم قليلاً. إنه نوع الطبق الذي يمتد بكمية صغيرة من الحشوة عبر طبق نباتي رئيسي مُرضي. الحشوة مرتبطة بالزبادي المخفوق، مما يبقيها رطبة ويمنحها نكهة لطيفة توازن بين الكمون المحمص، والجرام ماسالا، والفلفل الأخضر. عادةً ما يتم قلي الفلفل من جميع الجوانب في مقلاة مغطاة بدلاً من خبزه، وهي طريقة تفحم الجزء الخارجي أثناء تبخير الحشوة في حوالي 20 دقيقة - أسرع بكثير من الفرن. تحظى بشعبية كبيرة باعتبارها عنصرًا في صندوق الغداء وجانب العشاء بين الأسر في شمال الهند، وتقدر قيمتها بمدى صمودها في درجة حرارة الغرفة ومدى سهولة تكيفها مع أي خضروات موجودة في الثلاجة.

المكونات

يخدم 4

• 4الفلفل الحلو(قطع القمم وإزالة البذور)
• 2بطاطا متوسطة(مسلوق ومهروس)
• 150 غبانير(انهارت)
• 0.5 كوبزبادي عادي(مخفوق)
• 1بصلة صغيرة(مكعبات ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1تشيلي أخضر(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةأمشور (مسحوق المانجو المجفف)
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   في وعاء، اخلطي البطاطس المهروسة مع البانير المفتت، الزبادي، البصل، الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار، جارام ماسالا، الكركم، الأمشور، الكزبرة، والملح. امزج حتى تمتزج بشكل متساوٍ ولكن لا تزال مكتنزة بعض الشيء.

2. 2

   نخب الكمون

   سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة، وأضيفي بذور الكمون، وحمصيها لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحتها. ضجة في خليط الحشو.

3. 3

   حشو الفلفل

   قم بتعبئة الحشوة بإحكام في كل حبة فلفل مجوفة، مع الضغط لأسفل حتى لا تكون هناك فجوات هوائية، حتى الحافة.

4. 4

   احرق الفلفل

   سخني الزيت المتبقي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. ضع الفلفل في وضع مستقيم، وقم بتغطيته، ثم طهيه لمدة 8 دقائق.

5. 5

   تدوير وشار

   اقلبي الفلفل على جوانبه واستمري في طهيه مغطى، مع التقليب كل بضع دقائق، لمدة 10-12 دقيقة إجمالاً حتى تتقرح القشرة وتتحول إلى بقع سوداء ويصبح الفلفل طريًا عند ثقبه.

6. 6

   يقدم دافئا

   اتركها ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قدمها إلى نصفين أو كاملة مع طبق جانبي من الزبادي أو صلصة النعناع.

الاختلافات

• •

  داها كيسكين، داها توزلو بير دولغو إيسين بولميي أوفالانميس بياز بينيرل ديجيستيرين.

• •

  أضف السبانخ المقطعة ناعمًا إلى الحشوة لمزيد من الخضار واللون.

• •

  يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تخزين

قم بتبريد الفلفل المحشو لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين في مقلاة مغطاة على نار خفيفة أو في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة