برجر لحم ضأن يوناني مع تزاتزيكي

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا البرجر نكهة الجيروسكوب اليوناني - لحم الضأن المتبل، والتزاتزيكي، والطماطم، والبصل - ويصنعه على شكل فطيرة بدلاً من اللحم المشوي والمحلى التقليدي. يتم خلط لحم الضأن المطحون مع الأوريجانو والثوم ولمسة من الكمون والتوابل التي تعكس مزيج توابل الجيروسكوب الكلاسيكي دون الحاجة إلى المشواة العمودية التي يحتاجها الجيروسكوب الحقيقي. تحافظ الدهن الطبيعي للحمل على عصارة الفطيرة حتى على الحرارة المباشرة، ويتم وضع التوابل بلطف لتجنب ضغط اللحم، وهو ما يكون لحم الضأن عرضة له بشكل خاص إذا تم التعامل معه بشكل زائد. Tzatziki - الزبادي المصفى مع الخيار المبشور والثوم والشبت - هو الطبقة الأساسية، حيث أن البرودة والحموضة تقطع مباشرة من خلال ثراء لحم الضأن، تمامًا كما هو الحال في لفائف الجيروسكوب التقليدية. يتم تقديم هذا البرجر على كعكة طرية أو بيتا بدلاً من السيخ، وهو يجسد كل ما يمكن التعرف عليه حول نكهة الجيروسكوب بينما يكون أكثر عملية بكثير في صنعه على الشواية المنزلية أو الموقد.

المكونات

يخدم 4

• 700 غخروف مطحون
• 2 فصوصالثوم(مفروم، بالإضافة إلى 1 فص إضافي للتزاتزيكي)
• 1.5 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 كوبزبادي يوناني عادي
• 0.5خيار(المبشور والعصر الجاف)
• 1 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 4خبز البيتا أو كعك البرجر
• 2طماطم(شرائح)
• 0.5بصل أحمر(شرائح رقيقة)

التعليمات

1. 1

   اصنع التزاتزيكي

   يُمزج الزبادي اليوناني مع الخيار المبشور والمعصور، وفص الثوم المفروم، والشبت، وعصير الليمون، وقليل من الملح. قم بتبريدها أثناء تحضير الفطائر.

2. 2

   قم بتتبيل لحم الضأن

   في وعاء، اخلطي لحم الضأن المطحون مع الثوم والأوريجانو والكمون والملح والفلفل بلطف. قم بالخلط حتى يتم دمجها فقط، مع الحرص على عدم المبالغة في ذلك.

3. 3

   شكل الفطائر

   قسميها إلى 4 أجزاء وشكليها على شكل أقراص يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة مع وجود غمازة طفيفة في المنتصف.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة، أو حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المفضلة لديك.

5. 5

   قم بتدفئة الخبز

   قم بتسخين خبز البيتا أو الكعك لفترة وجيزة في نفس المقلاة أو مقلاة جافة في اللحظة الأخيرة.

6. 6

   تجميع

   وزعي طبقة سخية من التزاتزيكي على الخبز، ثم أضيفي شريحة اللحم، ثم ضعي فوقها الطماطم والبصل الأحمر، وقطعة نهائية من التزاتزيكي قبل الإغلاق.

الاختلافات

• •

  هذا هو الأمر المهم، إذا كنت ترغب في العرض، فالمصراع ليس نفس الشيء.

• •

  يجب أن يتم تنظيف الجهاز من أجل تنظيفه.

• •

  يُقدم في جيوب بيتا دافئة بدلاً من الكعك للحصول على عرض جيروسكوبي أكثر تقليدية.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة والتزاتزيكي بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الفطائر بلطف في مقلاة. من الأفضل أن يكون tzatziki طازجًا ولكنه يُحفظ جيدًا في الثلاجة لبضعة أيام.

الأسئلة المتداولة