سمك مطهو في مرق التمر الهندي الحار والمنعش مع البامية والباذنجان، وهو طبق ساحلي ماليزي مفضل من مالاكا وبينانغ.
يعتبر أسام بيدا، "الحامض والحار"، طبقًا مميزًا للولايات الساحلية الماليزية، وخاصة ملقا وبينانغ، وهو عبارة عن سمك مطهو في مرق مصنوع من تانغ التمر الهندي ومعجون التوابل الحار المقلي على حرارة كبيرة. يتم قلي عجينة من الفلفل الحار المجفف والكراث والثوم والكركم حتى تفوح رائحتها بعمق قبل دخول عصير التمر الهندي والماء، وتتوازن الحموضة مع نار التشيلي في مرق يهدف إلى ضرب النوتتين بقوة ووضوح. تنضج البامية والباذنجان جنبًا إلى جنب مع السمك، لتمتص المرق المنعش والحار، ويتم تقديم الطبق تقليديًا مع الكثير من الأرز للمساعدة في تخفيف حرارته وحموضةه الكبيرة.
يخدم 4
يُمزج الفلفل الحار المنقوع والكراث والثوم والكركم في عجينة ناعمة.
يُسخن الزيت في قدر ويُقلى معجون التوابل حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا لمدة 6-8 دقائق تقريبًا.
قم بقلي معجون التوابل جيدًا حتى يصبح داكنًا بشكل واضح - يكون طعم المعجون المقلي حادًا وخامًا وليس عميقًا ومتوازنًا.
يُضاف معجون التمر الهندي والماء، ويُترك حتى يغلي.
تُضاف البامية والباذنجان والطماطم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.
أضيفي شرائح السمك بلطف، واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى تنضج تمامًا.
يتبل بالملح والسكر، ويوازن بين النكهات الحامضة والحارة والحلوة.
يقدم ساخناً مع الكثير من الأرز المطهو على البخار.
Baharat ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana kadar iyice kızartın; Mais ce n’est pas le cas، car si vous êtes à la maison، فإن عملك فعال.
C'est vrai، car si vous êtes dans l'air du temps، c'est l'eau qui coule et l'eau qui coule.
J'ai dû voir le Mühe Gemacht، die Zeit zu Verringen، avant que je n'aie le Arbeit gekümmert habe.
Stingray وأطفالهم ليسوا أكثر من أي وقت مضى في عملهم.
إذا كان لديك إصدار مختلف، فيمكنك أن تكون خادمًا لملفاتك الشخصية.
Hanım parmağı (bamya) and ananas parçalarının eklenmesi، Penang tarzı versiyonlarda yaygın bir variasyondur.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ أعيدي التسخين بلطف، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي السمك أكثر من اللازم.
يعتبر أسام بيداس أحد تخصصات منطقتي مالاكا وبينانغ في ماليزيا، ويعكس مزيجه الجريء من حموضة التمر الهندي وحرارة تشيلي المجففة تأثيرات الطهي القوية للبيراناكان والماليزية الموجودة في هذه الموانئ التجارية الساحلية التاريخية.
Evet, uskumru, pargo et hatta daha geleneksel versiyonlardaki vatoz gibi kaynamaya dayanıklı Herhangi bir sert balık işe yarar.
Aber Kendine est dans le Lage، ses Erfahrungen dans la Branche zu Sammeln. Limon suyu e biraz esmer şeker karışımı uzak bir البديل.
Dengelemek için biraz daha şeker ekleyin; C'est vrai، car je n'ai rien de plus blanc، c'était passiert.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
