سامبال تيرونج الماليزي (سامبال الباذنجان الحار)
الباذنجان المقلي ينضج في سامبال شيلي ناري مشوب بالتمر الهندي، وهو مقبلات ماليزية محبوبة توازن الحرارة مع التانغ.
حول هذه الوصفة
يأخذ سامبال تيرونج الباذنجان المقلي ويغلفه بالسامبال، معجون تشيلي الأساسي في ماليزيا، المصنوع من الفلفل الحار المجفف والكراث والثوم، ويقلى حتى يتعمق لونه ويتطور إلى عمق حقيقي يتجاوز مجرد الحرارة الخام. يُقلى الباذنجان أولاً لتنعيمه وتلوينه قليلاً قبل الانضمام إلى السامبال، وامتصاص نكهته الحارة المنعشة أثناء نضجهما معًا لفترة وجيزة، وتضيف صلصة السمك أو البيلاكان عمودًا فقريًا لذيذًا. طبق جانبي شائع في الوجبات الماليزية، يُظهر سامبال تيرونج قدرة الباذنجان على امتصاص النكهات الجريئة، كما أن قوامه الخفيف الكستردي يوفر نقطة مقابلة مُرضية لنار السامبال الكبيرة.
المكونات
يخدم 4
- 3الباذنجان الآسيوي(مقطعة إلى هراوات سميكة)
- 1/2 كوبزيت نباتي(لقلي الباذنجان)
- 8الفلفل الأحمر المجفف(غارقة للسامبال)
- 4الكراث(للسامبال)
- 2 فصوصالثوم(للسامبال)
- 1 ملعقة صغيرةبيلاكان (معجون الروبيان)(للسامبال)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للسامبال)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اقلي الباذنجان
يُسخن الزيت في مقلاة وتُقلى عصي الباذنجان حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا؛ بالُوعَة.
- 2
اصنع قاعدة السامبال
يُمزج الفلفل الحار المنقوع والكراث والثوم والبيلاكان في عجينة ناعمة.
- 3
اقلي السامبال
يُسخن الزيت في نفس المقلاة ويُقلى معجون السامبال مع التحريك بشكل متكرر لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح داكنًا ويثخن بشكل كبير.
قم بقلي السامبال بصبر حتى يتعمق لونه وتتلاشى رائحة الفلفل الحار الخام - وهذا يؤدي إلى تطوير الحرارة المستديرة الغنية المميزة للسامبال.
- 4
الموسم
أضيفي معجون التمر الهندي والسكر والملح، واضبطي التوازن حسب الذوق.
- 5
الجمع
يُضاف الباذنجان المقلي إلى السامبال، ويُقلب بلطف حتى يغطى بالتساوي، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
- 6
خدمة
يقدم دافئاً مع الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بقلي معجون السامبال بصبر حتى يصبح داكنًا ويثخن بشكل واضح - يكون طعم السامبال المقلي حادًا وغير متوازن بدلاً من أن يكون له نكهة عميقة.
- →
اقلي الباذنجان حتى يصبح طريًا تمامًا قبل مزجه مع السامبال، لأن هذا يمنحه قوامًا كريميًا يمتص الصلصة بشكل أفضل.
- →
Demirhindi، je ne ne sais pas، n'était pas ce que je voulais، pour ma vie، mais je n'étais pas، c'était que je voulais.
الاختلافات
- •
إضافة الروبيان المجفف إلى السامبال يعطي عمقًا إضافيًا لذيذًا.
- •
إذا كنت ترغب في الحصول على إصدار، فيجب أن تكون قادرًا على استخدامه قبل الاستخدام.
- •
تستخدم بعض الإصدارات الفاصوليا الطويلة بدلاً من الباذنجان أو بجانبه.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد التسخين بلطف على الموقد، حيث تتعمق نكهة السامبال بمرور الوقت.
التاريخ والأصل
سامبال هو معجون تشيلي الأساسي للطبخ الماليزي، ويظهر في أشكال لا تعد ولا تحصى في جميع أنحاء البلاد، ويعكس تحضير الباذنجان هذا التقليد الأوسع المتمثل في إقران عمق السامبال الناري مع خضروات خفيفة ماصة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني جعل هذا أقل حرارة؟
نعم، قلّل عدد الفلفل الحار المجفف وأزل بذوره، التي تحمل معظم الحرارة، لنسخة أخف.
ماذا لو كنت لا أريد قلي الباذنجان؟
عند حصولك على إصدار آخر مثل الإصدار السابق، تأكد من أن الجهاز لا يحتوي على المزيد من الوظائف ويجب عليك التأكد من أن التفضيلات لم يتم تجاوزها.
لماذا بلدي سامبال المر؟
على الأرجح احترق أثناء القلي — اطهِ على نار متوسطة وحرّك بشكل متكرر، وراقب حتى يصبح اللون بنيًا محمرًا غامقًا وليس داكنًا محترقًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة