نفث الكاري الماليزي (كاريباب)

حول هذه الوصفة

كاريباب، نفث الكاري الماليزي، يغلف حشوة البطاطس والدجاج المتبلة بشكل دافئ في معجنات قشارية، غالبًا ما تكون مغلفة، ويتم طيها في شكل نصف قمر مجعد مميز قبل القلي أو الخبز. يتم طهي الحشوة مع مسحوق الكاري والبصل والقليل من الفلفل الحار حتى تصبح سميكة وعطرة، حيث توفر البطاطس المادة بينما تمنحها بهارات الكاري عمقًا حقيقيًا دون أن تكون ساخنة للغاية. يُباع الكاريباب في كل مكان، بدءًا من أكشاك الباعة المتجولين وحتى المخابز الحديثة في جميع أنحاء ماليزيا، ويتم تناوله كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، حيث يفسح مظهره الخارجي الهش والقشاري الطريق لحشوة مريحة ومتبلة بداخله.

المكونات

يخدم 8

• 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(للعجين)
• 1/2 كوبزبدة باردة(مكعبة)
• 1/2 كوبالماء البارد(تقريبي حسب الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
• 2البطاطس(مسلوق ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 200 غدجاج مطحون
• 1/2 كوبالماء(لملء)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح(لملء)
• 3 أكوابزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والملح، وتُقطع الزبدة الباردة حتى تتفتت، ثم تُقلب في الماء البارد حتى تتشكل عجينة متماسكة؛ البرد 30 دقيقة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُحمّى الزيت ويُطهى البصل حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم ومسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

3. 3

   اطبخ الدجاج

   أضيفي الدجاج المطحون، واتركيه حتى ينضج، ثم أضيفي البطاطس المقطعة والماء، واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

   قم بطهي الحشوة حتى تصبح سميكة وجافة حقًا - فالحشوة الرطبة ستجعل المعجنات رطبة ويصعب إغلاقها بشكل صحيح.

4. 4

   الموسم وبارد

   نتبل بالملح ونترك الحشوة تبرد تماماً قبل تجميعها.

5. 5

   لفة وقطع

   تُلف العجينة المبردة إلى شرائح رفيعة وتُقطع إلى دوائر.

6. 6

   ملء وتجعيد

   ضعي ملعقة من الحشوة المبردة على كل دائرة، ثم اطويها على شكل نصف قمر، ثم قومي بتجعيد الحواف بإحكام، إما باليد أو باستخدام قالب الكاري.

7. 7

   فراي

   تقلى في زيت ساخن (350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية) لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الاختلافات

• •

  نسخة محشوة بالسردين في صلصة الكاري هي تنويعة ماليزية شائعة ومميزة.

• •

  تتراوح درجة الحرارة بين 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت و25 يومًا.

• •

  لقد مرت عليك فترة إنشاء الفيلم باستخدام الوثائق المتعلقة بالتفاصيل.

تخزين

يتم تجميد النفثات غير المطبوخة جيدًا؛ تقلى مباشرة من المجمدة مع إضافة بضع دقائق إضافية. تُحفظ الفطائر المطبوخة في الثلاجة لمدة 3 أيام، ويُعاد تسخينها جيدًا في الفرن.

الأسئلة المتداولة