دجاج بالكاري الماليزي مع الفلفل والليمون
كاري الدجاج الماليزي المعطر المغلي في حليب جوز الهند، مع لمسة من الفلفل والليمون اللامع.
حول هذه الوصفة
يقع دجاج الكاري الماليزي على مفترق طرق تأثيرات الطهي الماليزية والهندية والصينية في البلاد، وهو مبني عادةً على عجينة التوابل المقلية (ريمباه) من الكراث والفلفل الحار والثوم وعشب الليمون، ويطهى على نار خفيفة مع حليب جوز الهند حتى يصبح غنيًا وعبقًا. يضيف هذا الإصدار لمسة نهائية مميزة من الفلفل والليمون، مما يزيد من إشراق قاعدة الكاري العميقة وجوز الهند مع الحمضيات والفلفل المتشقق للحصول على التباين. التقنية التي تحدد الكاري الماليزي هي قلي معجون الرمباه بشكل صحيح - يحتاج الكراث المخلوط والثوم والفلفل الحار وعشب الليمون إلى وقت حقيقي في الزيت الساخن، من 8 إلى 10 دقائق، حتى تختفي الرائحة الخام ويتحول المعجون إلى عطر وأغمق قليلاً. يُضاف بعد ذلك حليب جوز الهند على مراحل، أولًا الجزء الأكثر سمكًا ليُقلى لفترة وجيزة مع المعجون (تقنية تسمى "بيكاه مينياك"، حيث ينفصل الزيت بشكل واضح عن المعجون)، ثم يُخفف بالسائل المتبقي لإنهاء الكاري. يقدم هذا الكاري بالليمون والفلفل مع الأرز أو روتي كاناي، ويحافظ على القاعدة الغنية والمعقدة لطهي الكاري الماليزي مع إضافة سطوع حمضي يخترق ثراء حليب جوز الهند.
المكونات
يخدم 2
- 1 كغأفخاذ الدجاج(العظام، مقطعة إلى قطع)
- 6الكراث
- 4 فصوصالثوم
- 3الفلفل الحار المجفف(غارقة في الماء الدافئ)
- 2 سوقعشبة الليمون(كدمات)
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
- 3 ملعقة كبيرةزيت
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 2البطاطس(مكعبة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1ليمون(مبشور وعصير)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2أوراق الكاري(اختياري)
التعليمات
- 1
اصنع معجون الريمبا
يُمزج الكراث والثوم والفلفل الحار المجفف المنقوع في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ويُقلى المعجون مع عشبة الليمون وأوراق الكاري، مع التحريك كثيرًا، حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت في الانفصال عند الحواف، لمدة 8-10 دقائق.
- 3
أضف مسحوق الكاري
يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 4
بني الدجاج
تُضاف قطع الدجاج وتُطهى مع التحريك حتى تُغطى وتكتسب اللون البني الفاتح لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 5
أضف حليب جوز الهند
يُسكب نصف حليب جوز الهند، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البطاطس، وما تبقى من حليب جوز الهند، والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطس.
- 6
إنهاء وتقديم
يُضاف قشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم مع الأرز مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Rempah hamurunu، vous avez appris à voir ce qui se passait؛ ومع ذلك، فإن كل ما تحتاجه هو أن تكون قادرًا على الحصول على أفضل النتائج.
- →
أضف حليب جوز الهند على مرحلتين حتى يمكن قلي الدهن بشكل صحيح مع المعجون أولاً قبل تخفيفه إلى صلصة.
- →
Le Klang de la Limonade هو أمر رائع والجودة ممتازة والحليب جيد جدًا.
الاختلافات
- •
أضف البيض المسلوق إلى الكاري للحصول على إضافة ماليزية تقليدية.
- •
استخدم أوراك الدجاج أو دجاجة كاملة مقطعة بدلًا من الأفخاذ.
- •
إنه يمثل سمة من سمات فن Biberler-Kunst، أو سمة من المشاكل.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد.
التاريخ والأصل
يعكس الكاري الماليزي التراث الغذائي العميق متعدد الثقافات للبلاد، حيث يمزج معاجين التوابل الماليزية وتقنيات الكاري الهندية وتقاليد الطبخ بحليب جوز الهند المشتركة عبر جنوب شرق آسيا في أسلوب ماليزي مميز.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
إذا لم يكن من الممكن استخدام المنتج، فيجب استخدام جهاز أمان أو جهاز أمان.
Était-ce los mit dir?
بورادا هو رجل ساحر وجذاب، من ماليزيا وغوني هنديستان للنساء من كيندين ولديهن رائحة عطرية تحمل هذه المقدمة.
هل لم تواجه أي مشكلة؟
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لفترة أطول قليلًا لتقليل كمية حليب جوز الهند بشكل أكبر، أو اهرسي قطعة بطاطس في الصلصة لزيادة سماكتها بشكل طبيعي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (346g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة