تشي تشيونج فن الماليزي (لفائف نودلز الأرز على البخار)

حول هذه الوصفة

تشي تشيونغ فن عبارة عن لفائف حريرية رقيقة مصنوعة من خليط دقيق الأرز الرقيق المطبوخ على البخار في صفائح عريضة قبل لفها، وملمسها الناعم والمطاطي قليلاً هو السمة المميزة للطهي الماليزي الجيد المتأثر بالكانتونية. يجب أن يكون الخليط رقيقًا بدرجة كافية لتوزيعه بالتساوي على صينية الطهي بالبخار، ثم طهيه حتى يتم وضعه على ورقة شفافة قبل لفه بعناية وهو لا يزال دافئًا ومرنًا. يقدم مع صلصة الصويا الداكنة المحلاة ويعلوه أحيانًا بذور السمسم أو الكراث المقلي أو الصلصة اللذيذة، تشي تشيونغ فن هو وجبة إفطار ماليزية محببة وعنصر ديم سوم، يفضل تناوله دافئًا وطازجًا.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابدقيق الأرز
• 3 ملعقة كبيرةنشا التابيوكا
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 2.5 أكوابالماء
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي(لصينية التبخير)
• 1/3 كوبصلصة الصويا الداكنة
• 2 ملعقة كبيرةالسكر
• 1/4 كوبالماء(للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرةالكراث المقلي(للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اخفقي دقيق الأرز ونشا التابيوكا ونشا الذرة والماء والملح في عجينة ناعمة ورقيقة.

2. 2

   تحضير صينية التبخير

   قم بدهن صينية أو طبق عريض ومسطح عازل للحرارة بالزيت، ويمكن وضعه داخل جهاز البخار.

3. 3

   قم ببخار الملاءات

   حركي العجينة جيدًا، ثم اسكبي طبقة رقيقة في الصينية المدهونة بالزيت، واتركيها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق حتى تتماسك وتصبح شفافة.

   قم بتحريك الخليط جيدًا قبل كل صب، حيث أن النشويات تستقر بسرعة وينتج عن الخليط غير المقلي ملمس غير متساوٍ وأقل حريريًا.

4. 4

   لفة

   بينما لا تزال دافئة، قم بلف الورقة المطبوخة على البخار بلطف باستخدام ملعقة، ثم انقلها إلى طبق التقديم.

5. 5

   كرر

   كرر ذلك مع الخليط المتبقي لعمل لفات إضافية.

6. 6

   اصنع الصلصة

   تُطهى صلصة الصويا الداكنة والسكر والماء لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

7. 7

   خدمة

   نقطع اللفائف إلى قطع أقصر، ونرشها بصلصة الصويا الحلوة، ونزينها بالكراث المقلي وبذور السمسم.

الاختلافات

• •

  في هذه النسخة، يجب أن تكون متأكدًا من أن الساعة ليست كذلك، وأنك في مكان جيد لمساعدتك.

• •

  سيكون Soja-Soja-Alternative أيضًا بديلاً للإصدار الحالي.

• •

  إضافة نثر من البصل الأخضر المفروم إلى الخليط يعطي نكهة إضافية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بالبخار لفترة وجيزة لإعادة التسخين، حيث أن القوام يصبح متماسكًا بشكل كبير عندما يبرد.

الأسئلة المتداولة