باذنجان مشوي وطماطم مع الروبيان والليمون والفلفل الحار لسلطة تايلاندية مدخنة.
يم ماخيوا باو هي سلطة تايلاندية يتم إعدادها حول تحمير الباذنجان مباشرة فوق اللهب حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود ويتحول اللحم إلى حريري ومدخن - وهي تقنية أقرب إلى بابا غنوج من معظم مستحضرات الباذنجان الغربية. تحصل الطماطم على نفس المعاملة هنا، حيث يتم تقشيرها حتى تنقسم قشرتها، مما يضيف حلاوة دخانية تتعارض مع صلصة الليمون والفلفل الحار. المفتاح هو تفحم الخضار بقوة كافية بحيث تتحول القشرة إلى اللون الأسود ويتحول اللحم بداخلها إلى شيء ناعم مع رائحة الدخان، ثم يتم تقشير الجلد المحترق للكشف عن الجزء الداخلي الرقيق. يضفي الجمبري والكراث المجفف عمقًا لذيذًا، في حين أن صلصة السمك والليمون والفلفل الحار ولمسة من السكر تربط كل ذلك معًا بأسلوب التايلاندي الكلاسيكي - الحامض والمالح والحلو والحار في توازن دقيق. يتم تقديمه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة كبداية أو طبق جانبي، وهو مثال جيد على مقدار النكهة التي يحصل عليها الطبخ التايلاندي من النار والفحم بدلاً من الصلصات الثقيلة.
يخدم 4
قم بشوي الباذنجان والطماطم مباشرة على لهب الغاز أو تحت شواية ساخنة، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأسود وتتقرح في كل مكان، لمدة 10-15 دقيقة.
انقلي الخضار المتفحمة إلى وعاء مغطى لمدة 5 دقائق لتفكيك القشرة، ثم قومي بإزالة الجلد الأسود.
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح باليد، ثم قم بتقطيع الطماطم بشكل خشن، مع الحفاظ على قوامها مكتنزًا بدلاً من أن تكون مهروسة.
اخفقي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر حتى يذوب السكر. تذوق توازنًا حادًا بين المالح والحامض.
يُمزج الباذنجان والطماطم والروبيان والروبيان المجفف والكراث والفلفل الحار في وعاء. اسكبي فوق الصلصة وقلبيها بلطف.
تُضاف الكزبرة وتُقدم في درجة حرارة الغرفة مع الأرز المطهو على البخار أو كبداية.
Patlıcanı tamamen çökene ve yumuşak olana kadar kömürleyin; من الجيد أن الجهاز لا يعمل ولا يعمل.
الجهاز ليس أكثر كفاءة، إنه ليس سهلاً، إنه سهل، وليس سهلاً، إنه سهل.
Patlıcan şeritlerini hafifçe tuzlayın and soslamadan önce 5 dakika bekletin, böylece kalan acıyı giderirsiniz.
تأكد من استخدام الصابون للحصول على إصدار أكثر دقة لبرنامجك.
Daha doyurucu bir Salata için karides yerine ızgara kıyılmış domuz eti ekleyin.
Asya patlıcanları mevcut değilse، kalin yuvarlaklar halinde kesilmiş Normal küre patlıcan kullanın - Her iki tarafı da iyice kömürleştirin.
من الأفضل تناوله في نفس اليوم؛ تفرز الخضار المتفحمة سائلًا أثناء بقاءها، مما يخفف الصلصة. قم بتخزين بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد في الثلاجة.
إن تحميص الخضار مباشرة فوق اللهب هو أسلوب موجود في الطبخ التايلاندي واللاوي، ويتم تطبيقه على الباذنجان والطماطم والفلفل الحار على حد سواء لبناء نكهة مدخنة قبل قصفها أو وضعها في السلطات والتغميسات.
Sie können es kaum erwarten، bis Sie es geschafft haben؛ تتراوح درجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية ودرجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية ودرجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية.
Der Salat wird mit viel Salz serviert؛ لقد تم إرجاع كل هذه الأشياء إلى منشآتنا الخاصة.
ومع ذلك، من المؤكد أنك ستتجنب المشاكل - وهذا يعني أنك تواجه مشاكل معك وأنك تواجه مشاكل ومشكلات.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
