فطائر لحم الخنزير التايلاندية والثوم المعمر مع صلصة السمسم والليمون

حول هذه الوصفة

يعكس كانوم جيب، الزلابية التايلاندية المطبوخة على البخار، تأثير الطهي الصيني التايلاندي القوي في بانكوك، حيث جلب مهاجرو تيوشيو تقنيات صنع الزلابية التي تم تكييفها بعد ذلك مع التوابل المحلية مثل الفلفل الأبيض وجذور الكزبرة. الحشوة عبارة عن مزيج بسيط من لحم الخنزير المطحون والروبيان وكستناء الماء لقرمشة، ملفوفة بقشرة فطيرة رقيقة وتترك مفتوحة في الأعلى بدلاً من إغلاقها بالكامل، وهو شكل جيب كانوم التقليدي. إن التبخير بدلًا من الغليان يبقي الحشوة طرية والغلاف طريًا دون أن تغمره المياه، ومن المهم عدم اكتظاظ سلة الطهي بالبخار حتى يتم طهي الزلابية بالتساوي. صلصة غمس السمسم والليمون ليست كلاسيكية هنا - عادة ما يتم تقديم الزلابية مع صلصة الصويا والخل والثوم البسيطة - ولكن مزيج زيت السمسم المحمص وعصير الليمون ولمسة من الفلفل الحار يضيف لمسة مشرقة وجوزية تعمل بشكل جيد ضد حشوة لحم الخنزير اللذيذة. تعتبر هذه وجبة رائعة أو وجبة خفيفة إلى جانب أرز الياسمين، ويمكن تحضير الحشوة قبل يوم واحد، لذا كل ما عليك فعله هو لفها وتبخيرها.

المكونات

يخدم 4

• 300 غلحم الخنزير المطحون
• 150 غجمبري مقشر ومفروم ناعما
• 0.33 كوبكستناء الماء، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرةجذر أو سيقان الكزبرة المفرومة
• 2 فصالثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 24 قطعةمغلفة فطيرة باللحم
• 2 ملعقة كبيرةزيت السمسم المحمص، للصلصة
• 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا، للصلصة
• 1 كاملفلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرةالسكر

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون والروبيان وكستناء الماء وجذور الكزبرة والثوم وصلصة الصويا والفلفل الأبيض وزيت السمسم. تخلط في اتجاه واحد حتى تصبح لزجة ومتماسكة قليلاً.

2. 2

   لف الزلابية

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف. اجمعي الحواف للأعلى حول الحشوة، ثم قومي بطيها بلطف، واتركي الجزء العلوي مفتوحًا واضغطي على القاعدة بشكل مسطح.

3. 3

   قم بإعداد الباخرة

   قم بتبطين سلة الطهي بالبخار بورق البرشمان أو أوراق الكرنب. نرتب الزلابية مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

4. 4

   قم ببخار الزلابية

   قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح الغلاف شفافًا.

5. 5

   اصنعي صلصة التغميس

   اخفقي زيت السمسم المحمص وعصير الليمون وصلصة الصويا والسكر وشرائح الفلفل الحار معًا حتى يذوب السكر.

6. 6

   خدمة

   تُقدم الزلابية ساخنة، مباشرة من القدر البخاري، مع صلصة السمسم والليمون للتغميس.

الاختلافات

• •

  إن الكذب هو كذب، لأن شيتاكي قد فعل ذلك.

• •

  من الصعب عليك العثور على حل لمشكلتك.

• •

  لذا، يجب أن تكون درجة الحرارة جيدة جدًا، وأن تكون أكثر أمانًا، وأن الجهاز ليس جيدًا.

تخزين

قم بتبريد الزلابية المطبوخة على البخار لمدة تصل إلى يومين؛ إعادة التسخين عن طريق إعادة البخار لمدة 4-5 دقائق. يتم تجميد الزلابية المغلفة غير المطبوخة جيدًا لمدة تصل إلى شهر واحد - ويتم إخراجها من الثلاجة بالبخار، مما يضيف بضع دقائق إضافية.

الأسئلة المتداولة