ساندويتش دجاج مشوي تايلاندي مع تشيلي أخضر نام جيم
دجاج مشوي متبل بعشب الليمون ومكدس في لفائف ناعمة مع صلصة تشيلي خضراء حارة وخضروات مخللة مقرمشة.
حول هذه الوصفة
لا تتمتع تايلاند بثقافة الساندويتش التقليدية كما تفعل فيتنام مع بانه مي، ولكن الدجاج المشوي (جاي يانج) مع نام جيم جايو أو صلصة التشيلي الخضراء هو مزيج محبوب من طعام الشارع، وتتكيف هذه الساندويتش مع هذا الاقتران بتنسيق محمول أصبح شائعًا في شاحنات الطعام التايلاندية والمطاعم غير الرسمية في الخارج. يتم نقع الدجاج في معجون جاي يانج الكلاسيكي المكون من عشبة الليمون والثوم وجذور الكزبرة وصلصة السمك قبل الشوي، ثم يُوضع في لفائف مع صلصة تشيلي الخضراء القوية والجزر والخيار المخلل سريعًا. تركز هذه التقنية على التتبيلة والفحم: يتم طحن عشبة الليمون والثوم وجذور الكزبرة في عجينة تتغلغل في الدجاج على مدار عدة ساعات، ويتم شواء الدجاج ساخنًا بدرجة كافية للحصول على علامات الفحم الحقيقية والكراميل من الخارج مع الحفاظ على العصير في الداخل. صلصة الفلفل الأخضر - الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج، والثوم، وعصير الليمون، وصلصة السمك المخلوطة في بهار حار ومشرق - هي ما يربط الساندويتش معًا، ويقطع ثراء الدجاج المشوي. يتم تقديم هذه الساندويتش على خبز باجيت طري أو لفائف مع الأعشاب الطازجة والخضروات المخللة، وهي تحتوي على نفس التوازن بين الفحم والحرارة والأعشاب والحمض الذي يميز طعام الشارع التايلاندي، فقط تم إعادة تشكيلها لوجبة غداء يمكنك تناولها بيد واحدة.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
- 2 سوقعشبة الليمون(الأجزاء الطرية فقط، مفرومة)
- 4 فصوصالثوم
- 2جذور أو سيقان الكزبرة(المفروم)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 4الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1جزرة(جوليان، مخلل سريع)
- 1خيار(جوليانيد)
- 4لفائف الرغيف الفرنسي الناعمة أو اللفائف الفرعية
- 0.5 كوبأوراق الكزبرة(والنعناع للتقديم)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
طحن عشبة الليمون، والثوم، وجذور الكزبرة إلى عجينة خشنة. تخلط مع صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر.
- 2
نقع الدجاج
معطف أفخاذ الدجاج في ماء مالح. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 3
مخلل الجزر سريعًا
إرم الجزرة جوليان مع قليل من الملح والسكر وقليل من الخل. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء طهي الدجاج.
- 4
اصنعي صلصة الفلفل الأخضر
امزج أو اطحن الفلفل الأخضر الحار والثوم المتبقي وعصير الليمون الحامض وقليل من صلصة السمك للحصول على صلصة مشرقة ومكتنزة. تذوق واضبط الحرارة والحمض.
- 5
اشوي الدجاج
يُشوى الدجاج أو يُقلى في مقلاة على نار عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يتفحم وينضج (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت داخليًا). راحة 5 دقائق، ثم قطع.
- 6
قم بتجميع الساندويتش
قومي بتقسيم اللفائف ووضع طبقة من شرائح الدجاج والجزر المخلل والخيار والأعشاب. رشي كمية وفيرة من صلصة الفلفل الأخضر وقدميها على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تبّل الدجاج لمدة ساعتين على الأقل — يحتاج عشب الليمون وجذر الكزبرة إلى وقت لينفذا فعليًا داخل اللحم، وليس فقط تغطية السطح.
- →
استخدم الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج (prik kee noo) إذا كان بإمكانك العثور عليه - فهو أكثر سخونة ورائحة بشكل ملحوظ من الهالابينو أو السيرانو.
- →
قم بالشواء على نار عالية حقًا للحصول على شار حقيقي؛ تعتبر الحواف المكرملة والدخانية قليلاً ضرورية لنكهة جاي يانغ.
الاختلافات
- •
هذا هو الإصدار الجديد الذي لم نتعلمه من قبل، كان Sie tun müssen.
- •
Aufgrund der Karbonhydrierung wird die Actuelle Version of Geräts ليس أكثر فائدة.
- •
اجعل الصلصة أكثر اعتدالًا عن طريق إزالة بذور الفلفل الحار واستخدام كمية أقل من الفلفل الحار.
تخزين
قم بتخزين الدجاج المشوي والصلصة بشكل منفصل، في الثلاجة، لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الدجاج بلطف في مقلاة أو فرن، وقم بتجميع السندويشات الطازجة - من الأفضل تحضير الصلصة والمخللات واستخدامها خلال يوم أو يومين للحصول على أقصى قدر من القرمشة والسطوع.
التاريخ والأصل
جاي يانج، دجاج تايلاندي متبل مشوي، يأتي من مطبخ إيسان (شمال شرق تايلاند)، مشوي تقليديًا على الفحم ويقدم مع الأرز اللزج وصلصات التغميس مثل نام جيم جايو. يعد شكل الساندويتش هذا تعديلًا حديثًا متأثرًا بالغرب يتم رؤيته في شاحنات الطعام التايلاندية والمطاعم المختلطة، وليس طبقًا تايلانديًا تقليديًا، ولكنه يعتمد مباشرة على تقنيات التتبيلة والصلصة الأصلية لجاي يانج.
الأسئلة المتداولة
هل من المؤكد أن Le Grund لم يتم العثور على هذا النوع الخاص بك؟
عند 220 درجة مئوية/425 درجة مئوية، تتراوح درجة الحرارة من 20 إلى 25 درجة مئوية ودرجة الحرارة من 2 إلى 3 درجات مئوية.
Était-ce avec les biberlerini bulamazsam ?
Les Biberleri Serranos ne sont pas plus nombreux dans l'age، dans leur travail pour les réaliser؛ فلفل الهالبينو، إذا كنت تتغذى عليه، فهو مخصّب.
لماذا أصبح دجاجي قاسياً بعد الشوي؟
الفخذين متسامحان، لكن الإفراط في طهيه بدرجة حرارة 165 فهرنهايت داخليًا أو الشوي على نار منخفضة جدًا لفترة طويلة يؤدي إلى تجفيفه - استخدم مقياس حرارة وشوي ساخنًا وسريعًا نسبيًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة