ساندويتش دجاج مشوي تايلاندي مع تشيلي أخضر نام جيم

حول هذه الوصفة

لا تتمتع تايلاند بثقافة الساندويتش التقليدية كما تفعل فيتنام مع بانه مي، ولكن الدجاج المشوي (جاي يانج) مع نام جيم جايو أو صلصة التشيلي الخضراء هو مزيج محبوب من طعام الشارع، وتتكيف هذه الساندويتش مع هذا الاقتران بتنسيق محمول أصبح شائعًا في شاحنات الطعام التايلاندية والمطاعم غير الرسمية في الخارج. يتم نقع الدجاج في معجون جاي يانج الكلاسيكي المكون من عشبة الليمون والثوم وجذور الكزبرة وصلصة السمك قبل الشوي، ثم يُوضع في لفائف مع صلصة تشيلي الخضراء القوية والجزر والخيار المخلل سريعًا. تركز هذه التقنية على التتبيلة والفحم: يتم طحن عشبة الليمون والثوم وجذور الكزبرة في عجينة تتغلغل في الدجاج على مدار عدة ساعات، ويتم شواء الدجاج ساخنًا بدرجة كافية للحصول على علامات الفحم الحقيقية والكراميل من الخارج مع الحفاظ على العصير في الداخل. صلصة الفلفل الأخضر - الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج، والثوم، وعصير الليمون، وصلصة السمك المخلوطة في بهار حار ومشرق - هي ما يربط الساندويتش معًا، ويقطع ثراء الدجاج المشوي. يتم تقديم هذه الساندويتش على خبز باجيت طري أو لفائف مع الأعشاب الطازجة والخضروات المخللة، وهي تحتوي على نفس التوازن بين الفحم والحرارة والأعشاب والحمض الذي يميز طعام الشارع التايلاندي، فقط تم إعادة تشكيلها لوجبة غداء يمكنك تناولها بيد واحدة.

المكونات

يخدم 4

• 600 gأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 2 stalksعشبة الليمون(الأجزاء الطرية فقط، مفرومة)
• 4 clovesالثوم
• 2جذور أو سيقان الكزبرة(المفروم)
• 2 tbspصلصة السمك
• 1 tbspصلصة الصويا
• 1 tbspالسكر
• 4الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج
• 2 tbspعصير الليمون
• 1جزرة(جوليان، مخلل سريع)
• 1خيار(جوليانيد)
• 4لفائف الرغيف الفرنسي الناعمة أو اللفائف الفرعية
• 0.5 cupأوراق الكزبرة(والنعناع للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اصنع ماء مالح

   طحن عشبة الليمون، والثوم، وجذور الكزبرة إلى عجينة خشنة. تخلط مع صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر.

2. 2

   نقع الدجاج

   معطف أفخاذ الدجاج في ماء مالح. قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

3. 3

   مخلل الجزر سريعًا

   إرم الجزرة جوليان مع قليل من الملح والسكر وقليل من الخل. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء طهي الدجاج.

4. 4

   اصنعي صلصة الفلفل الأخضر

   امزج أو اطحن الفلفل الأخضر الحار والثوم المتبقي وعصير الليمون الحامض وقليل من صلصة السمك للحصول على صلصة مشرقة ومكتنزة. تذوق واضبط الحرارة والحمض.

5. 5

   اشوي الدجاج

   يُشوى الدجاج أو يُقلى في مقلاة على نار عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يتفحم وينضج (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت داخليًا). راحة 5 دقائق، ثم قطع.

6. 6

   قم بتجميع الساندويتش

   قومي بتقسيم اللفائف ووضع طبقة من شرائح الدجاج والجزر المخلل والخيار والأعشاب. رشي كمية وفيرة من صلصة الفلفل الأخضر وقدميها على الفور.

الاختلافات

• •

  هذا هو الإصدار الجديد الذي لم نتعلمه من قبل، كان Sie tun müssen.

• •

  Aufgrund der Karbonhydrierung wird die Actuelle Version of Geräts ليس أكثر فائدة.

• •

  Biber tohumlarını çıkararak ve aha a biber kullanarak sosu daha yumuşak hale getirin.

تخزين

قم بتخزين الدجاج المشوي والصلصة بشكل منفصل، في الثلاجة، لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الدجاج بلطف في مقلاة أو فرن، وقم بتجميع السندويشات الطازجة - من الأفضل تحضير الصلصة والمخللات واستخدامها خلال يوم أو يومين للحصول على أقصى قدر من القرمشة والسطوع.

الأسئلة المتداولة