11 وصفات باستخدام بطاطا — الكاري والبرياني والدالس ومأكولات التوابل الأكثر تعقيدًا في العالم.
هذه 11 وصفات هندي بطاطا جاهزة في حوالي 97 دقيقة في المتوسط، مع 180–480 kcal لكل حصة، و 45% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
الطهي الهندي علم التوابل — طبقة وازهار عطرية لبناء الكاري والدال بعمق ملحوظ وتنوع إقليمي. عندما يطهي طهاة هندي مع بطاطا، يصلون إلى كمون وكزبرة وكركم وزنجبيل وثوم وفلفل حار وجرام ماسالا، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي قلي, غلي, قلي سريع و بخار.
الكربوهيدرات المريح التي تحمير وتهرس وتقلي وتخبز طريقها إلى مطابخ حول العالم. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع cumin seeds, garam masala, turmeric, ground coriander, amchur و ginger. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات هندي جاهزة في 40 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
السمبوسة الذهبية المقرمشة المليئة بحشوة البطاطس والبازلاء المتبلة بشكل مثالي - وجبة خفيفة من مأكولات الشارع الهندية الشهيرة. هذه الوصفة السهلة للسمبوسة تصنع السمبوسة المقرمشة والأكثر نكهة مع قشرة معجنات قشارية.
ألو جوبي الهندي الكلاسيكي - البطاطس الطرية والقرنبيط المقلية مع الكمون والكركم والزنجبيل والتوابل. هذه الوصفة النباتية السهلة من ألو جوبي جاهزة في 30 دقيقة وهي واحدة من الأطباق الجانبية اليومية الأكثر شعبية في الهند.
كريب أرز متخمر مقرمش وعدس، يقدم مع صلصة جوز الهند وحشوة بطاطا متبلة.
معجنات مثلثة مقرمشة مليئة بالبطاطس والبازلاء المتبلة - أكثر أطعمة الشوارع شعبية في الهند.
وجبة الإفطار الشهيرة في جنوب الهند - عبارة عن أرز متخمر مقرمش وذهبي اللون ورقيق للغاية مع كريب العدس مطوي حول حشوة البطاطس المتبلة، ويقدم مع صلصة جوز الهند والسامبار.
كاري السمك البنغالي الذهبي الخفيف مع الروهو المقلي في مرق الطماطم والكركم مع البطاطس والفلفل الأخضر الحار - طقوس يومية في مطابخ كولكاتا.
فلفل حلو محشو بالبطاطا المهروسة المتبلة وحشوة البازلاء، مشوي في المقلاة حتى يتقرح.
شطيرة مومباي على طريقة الشارع مليئة بالبطاطس المسلوقة المتبلة والصلصة والخضروات المشوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نسخة فطيرة مخبوزة في مقلاة من حشوة السمبوسة - البطاطس والبازلاء المتبلة تحت قشرة معجنات ذهبية قشارية.
خضروات موسمية مشكلة مشوية مع بهارات دافئة ومغطاة بزبدة الكزبرة والثوم.
فلفل حلو محشو بانير متبل بالأعشاب وحشوة البطاطس، مشوي في المقلاة حتى ينضج ويصبح طريًا.
ابحث عن النوع حسب الطبق: بطاطا دقيقية/نشويّة (Maris Piper, russet) لهريس هش وتحميص مقرمش؛ تلك الشمعيّة للسلطات والجراتان التي تحتاج للاحتفاظ بشكلها. تجنب الدرنات الخضراء أو المنبتة.
خزّن بارداً ومظلماً، لا تخزّن في الثلاجة. طهي جزئي ثم خشِن الحواف يعطي أكثر بطاطا محمصة مقرمشة؛ انقع قطع البطاطا يزيل النشا السطحي لقلي أكثر مقرمشة.
مصدر ملء من البوتاسيوم وفيتامين C والنشا المقاوم — معظم الألياف والمغذيات تجلس تحت الجلد مباشرة.
معظم هذه 11 وصفات هندي بطاطا جاهزة في حوالي 97 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Aloo Gobi Recipe — Dry Spiced Potato and Cauliflower Curry، تستغرق حوالي 40 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 510 دقيقة.
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 180 إلى 480 kcal لكل حصة، متوسط 299 kcal — Crispy Indian Samosa Recipe — Spiced Potato Filling هو الخيار الأخف عند 180 kcal.
Aloo Gobi Recipe — Dry Spiced Potato and Cauliflower Curry مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 40 دقيقة. 45% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
في هذه الوصفات، بطاطا غالباً ما يقترن مع cumin seeds, garam masala, turmeric, ground coriander, amchur و ginger. تعتمد مطابخ هندي أيضاً على كمون وكزبرة وكركم وزنجبيل وثوم وفلفل حار وجرام ماسالا.
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
