وصفات ثوم — مطبخ هندي

الطهي الهندي علم التوابل — طبقة وازهار عطرية لبناء الكاري والدال بعمق ملحوظ وتنوع إقليمي. عندما يطهي طهاة هندي مع ثوم، يصلون إلى كمون وكزبرة وكركم وزنجبيل وثوم وفلفل حار وجرام ماسالا، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, قلي, غلي و تتبيل.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garam masala, turmeric, cumin seeds, ground coriander, basmati rice و cloves. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات هندي جاهزة في 30 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة