كرات لحم ضأن طرية متبلة مطهية في مرق الطماطم العطرية المحلاة بلمسة من الجاجري.
الكفتة بالكاري هي طبق محبوب من شمال الهند حيث يتم تشكيل اللحم المفروم المتبل (لحم الضأن أو لحم الضأن التقليدي) على شكل كرات لحم، مقلية قليلاً أو مطهية على نار خفيفة مباشرة، ويتم الانتهاء منها في مرق الطماطم والبصل الغني. يوازن هذا الإصدار حرارة المرق مع ملعقة من الجاجري، وهو سكر قصب غير مكرر يعمل على تقريب حموضة الطماطم - وهي تقنية شائعة في الطبخ المنزلي على الطريقة البنجابية والمغولية. الأسلوب الرئيسي هو الحفاظ على طراوة الكفتة: الإفراط في خلط خليط اللحم يجعلها كثيفة، لذلك يتم خلطها حتى تمتزج وتشكل بلطف. إن تحميصها لفترة وجيزة قبل الانتهاء من الطهي في المرق يحافظ على القشرة ذات اللون البني دون تجفيف الجزء الداخلي، لأنها ستستمر في الطهي بلطف بينما تغلي الصلصة. يقدم هذا الطبق مع الأرز البسمتي أو النان، وهو عبارة عن مرق مطبوخ ببطء - يحتاج البصل والطماطم إلى وقت حقيقي على الموقد ليتحول إلى صلصة لامعة ذات نكهة عميقة بدلاً من تذوقها نيئة ورقيقة.
يخدم 4
يُمزج لحم الضأن والبصل المبشور والثوم والجرام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة بلطف حتى تمتزج المكونات معًا. تشكل إلى 16 كرة لحم صغيرة، مع التعامل مع الحد الأدنى.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. تُقلى الكفتة لمدة 3-4 دقائق، حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. لا يحتاجون إلى الطهي حتى الآن. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس المقلاة، سخني ما تبقى من الزيت، وأضيفي بذور الكمون حتى تذبل، ثم أضيفي البصل المفروم واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم المطحونة والكركم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى يبدأ الزيت في الانفصال عند الحواف.
ضجة في jaggery والماء والملح. أعيدي الكفتة إلى المقلاة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح المرق سميكًا.
يُزيّن بالكزبرة الإضافية ويُقدم ساخناً مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı sıkıp kurutun; إذا كان لديك لون أكثر تنوعًا، فيجب عليك اختيار اللون المناسب أكثر.
Köfte karışımını fazla karıştırmayın؛ Hassas bir sonuç için mümkün olduğunca z işlem yapın.
Kenarlarından yağın ayrıldığını görene kadar domine sosunu pişirin؛ ولكن ليس كل شيء.
Nachdem Sie dies getan haben, haben Sie sich die Mühe Gemacht, sich zu vergnügen.
Sonunda 2 yemek kaşığı yaourt ou krema ekleyerek daha kremalı hale getirin.
يقدم المطعم خدمة ممتازة، إذا لم تكن راضيًا عن خدمتك.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. أعيدي تسخينه برفق على الموقد، وأضيفي القليل من الماء إذا أصبح المرق سميكًا جدًا. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
تعود جذور الكفتة بالكاري إلى المأكولات الهندية المغولية والفارسية، حيث كانت كرات اللحم المتبلة المطهية في المرق الغني سمة مميزة للمطابخ الملكية، وأصبحت فيما بعد عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي والمطاعم في شمال الهند في جميع أنحاء البنجاب ودلهي.
في درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت، بين 12 و15 يومًا، يكون الجهاز جاهزًا لمدة 10 أيام بالإضافة إلى ذلك، حتى درجة الحرارة 10 أيام.
هذا هو الأمر المهم، إذا كنت تحتاج إلى حل، ولكن إذا لم تكن تفعل ذلك. Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob the Gerät in der Lage ist, the Gerät zu reinigen أو zu reinigen.
Evet, sos ve köfteler iyice ısıtılır; إذا لم تكن لديك مشكلة مع Wartung والخدمة، قبل أن تكون Wartung abgeschlossen موجودة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
