خيشدي الثوم الهندي المحمص
وعاء واحد من الأرز وعصيدة العدس الغنية بسمن الثوم ذو اللون البني العميق - أفضل طعام مريح في الهند.
حول هذه الوصفة
غالبًا ما يُطلق على خيتشدي اسم طعام الراحة الأصلي في الهند: الأرز والعدس المقسم (عادةً مونج دال) يُطهى على نار خفيفة مع الكركم حتى يصبح طريًا ويشبه العصيدة، ثم يتم الانتهاء من تلطيف (تادكا) من البهارات المطهية في السمن. يُغمس هذا الإصدار بقوة في الثوم، ويُحمر الشرائح الرقيقة في السمن حتى تصبح ذهبية اللون وجوزية قبل سكب التتبيلة الكاملة والثوم وكل شيء فوق الخيشدي النهائي. التقنية المهمة هنا هي التادكا - يحتاج الثوم إلى القلي ببطء بما يكفي ليتحول إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش دون أن يحترق، لأن الثوم المحروق يتحول إلى مرارة وسيفسد الوعاء بأكمله إذا تم تقليبه. يجب طهي الخيشدي نفسه حتى يصبح طريًا بدرجة كافية بحيث يختلط الأرز والعدس معًا، أكثر مرونة من الأرز العادي، أشبه بالعصيدة السميكة. يتم تناولها في جميع أنحاء الهند كوجبة بسيطة وسهلة الهضم - غالبًا ما تكون أول طعام صلب يُعطى للأطفال الرضع، أو الطبق المطبوخ عندما يكون شخص ما على ما يرام - يصبح khichdi في هذه النسخة المقدمة من الثوم وجبة عشاء أكثر دسمة ولذيذة طوال الأسبوع مع الحفاظ على بساطته الأساسية.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبأرز بسمتي(مشطف)
- 0.75 كوبتقسيم مونج دال الأصفر(مشطف)
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 5 أكوابالماء
- 4 ملعقة كبيرةالسمن
- 10 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1الفلفل الأحمر المجفف
- 0.25 ملعقة صغيرةالحلتيت (هينج)
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
طبخ الأرز ودال
يُمزج الأرز والمونج دال والكركم والملح والماء في وعاء ثقيل. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا وشبيهًا بالعصيدة.
- 2
ضبط الاتساق
إذا أصبح الخيشدي سميكًا جدًا قبل أن ينضج الأرز والدال تمامًا، أضف الماء الساخن قليلًا في كل مرة لتفكيكه.
- 3
حمري الثوم
في مقلاة صغيرة، سخني السمن على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي شرائح الثوم واقليها ببطء مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 4
ازهر البهارات المعتدلة
أضف بذور الكمون، والفلفل الأحمر المجفف، والحلتيتيدا إلى سمن الثوم. أزيز لمدة 20-30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 5
إنهاء وتقديم
يُسكب الثوم الساخن مباشرة فوق الخيشدي. يقلب بلطف، ويزين بالكزبرة، ويقدم ساخنًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بقلي الثوم على درجة منخفضة وبطيئة - يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي العميق خلال 4-5 دقائق، وليس البني خلال 60 ثانية، وإلا سيكون طعمه مرًا.
- →
حرك الخيشدي من حين لآخر أثناء غليانه لمنع العدس والأرز من الالتصاق بقاع القدر.
- →
اضبط القوام النهائي بماء ساخن، وليس بارد، حتى لا تخفض حرارة الطهي.
الاختلافات
- •
أضف خضاراً مقطعة مكعبات مثل الجزر والبازلاء والبطاطس إلى القدر مع الأرز والدال لوجبة أكثر إشباعاً في قدر واحد.
- •
يمكن العثور على التباين في عملة الزبادي وفي خدمة Limonla.
- •
من الجيد أن الإصدار 15 من الإصدار 15 جيد جدًا وليس أكثر من رائع.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح الخيشدي سميكًا عندما يبرد، لذا أضف القليل من الماء عند إعادة التسخين على الموقد أو في الميكروويف.
التاريخ والأصل
يعد خيتشدي أحد أقدم الأطباق الموثقة في المطبخ الهندي، وقد تمت الإشارة إليه في نصوص يعود تاريخها إلى أكثر من ألف عام، ويعتبر سلف الكيدجيري البريطاني، وقد تم تكييفه من قبل الطهاة الاستعماريين الذين أضافوا السمك المدخن والبيض المسلوق.
الأسئلة المتداولة
¿Düdüklü Tencerede khichdi yapabilir miyim?
Einschließlich der Tatsache، de Yulaf die Mannschaft mit 3-4 Spielern à 18h00، il est dans le Letzten Jahren un seul dans les Schranken gwiesen.
¿Kichdi doit être si viel Geld verdienen?
يشير ذلك إلى أن درجة الحرارة المحيطة لا يمكن أن تكون مرتفعة أكثر قبل البدء في عملك.
ماذا لو لم يكن لدي الحلتيت؟
إنه يضيف نكهة مميزة ولذيذة ورائحة البصل قليلاً، لكن الطبق لا يزال يعمل بدونها - يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم جيدًا إلى التهدئة بدلاً من ذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة