سلطة البصل الهندية المقرمشة
سلطة خضار نيئة مقرمشة مع الليمون والتوابل، مغطاة بطبقة من البصل الذهبي المقلي.
حول هذه الوصفة
كاتشومبر هي سلطة المائدة الهندية اليومية - مكعبات الخيار والطماطم والبصل المقطعة جيدًا مع عصير الليمون والملح وقليل من الكمون المحمص، وتقدم جنبًا إلى جنب مع أي وجبة تقريبًا لإضفاء القرمشة والحموضة. يتصدر هذا الإصدار السلطة الطازجة مع كمية كبيرة من البصل الذهبي المقرمش والمقلي (البيريستا)، وهو مقبلات تستخدم تقليديًا في البرياني والبولاو، مما يضيف نكهة لذيذة وحلاوة لا يوفرها البصل الخام العادي. تقنية البصل المقلي هي الصبر: يجب قلي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة ببطء في كمية وفيرة من الزيت، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق والمقرمش - عند سحبه مبكرًا جدًا يظل طريًا ودهنيًا، بعد فوات الأوان ويصبح لونه مرًا ومحترقًا. إن تجفيفها على المناشف الورقية مباشرة بعد القلي هو ما يبقيها مقرمشة أثناء تبريدها. يتم تقديم هذا الكاتشومبر كجانب لأي وجبة هندية، ويظهر كيف يمكن لعدد قليل من البصل المقلي المقرمش أن يحول سلطة نيئة بسيطة إلى شيء ذو أهمية نصية حقيقية، وهي خدعة يحتفظ بها العديد من الطهاة المنزليين الهنود كعنصر أساسي في مخزن المؤن على دفعات.
المكونات
يخدم 4
- 2البصل(1 مقطعة إلى شرائح رفيعة للقلي، و1 مقطعة إلى شرائح رفيعة للسلطة)
- 1 كوبزيت(للقلي)
- 2خيار(مكعبات)
- 2طماطم(مكعبات، وإزالة البذور)
- 1تشيلي أخضر(مفرومة ناعما)
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون المحمص
- 0.5 ملعقة صغيرةالملح الأسود (كالا ناماك)(أو الملح العادي)
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
يقلى البصل
سخني الزيت في وعاء صغير على نار متوسطة حتى يلمع. تقلى شرائح البصل على دفعات، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 2
استنزاف البصل
قم بإزالة البصل المقلي بملعقة مثقوبة ثم انشره على مناشف ورقية على الفور لتصريفه - سوف يصبح مقرمشًا أكثر عندما يبرد.
- 3
إرم السلطة
في وعاء، اخلطي مكعبات البصل والخيار والطماطم والفلفل الأخضر الحار.
- 4
تلبيس السلطة
أضيفي عصير الليمون، ومسحوق الكمون المحمص، والملح الأسود. إرم بلطف للجمع.
- 5
إنهاء وتقديم
قبل التقديم مباشرة، ضعي فوقها البصل المقلي المقرمش والكزبرة الطازجة حتى تظل مقرمشة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطّع البصل المخصص للقلي بأكبر قدر ممكن من التساوي والرقة لينضج بالمعدل نفسه ولا يحترق بشكل غير متساوٍ.
- →
صفّ البصل المقلي على مناديل ورقية فوراً؛ فتركه في الزيت حتى دقيقة إضافية قد يجعله طرياً ومراً.
- →
بعد أن تحصل على الخدمة، عليك أن تشعر بالراحة قبل أن يبدأ عملك.
الاختلافات
- •
Je suis si heureux de la guerre que j'ai eu l'aid de quelqu'un, que si le temps est venu, j'ai eu l'occasion de travailler معي.
- •
أضف حبوب الرمان لقرمشة حلوة وحامضة بجانب البصل المقلي.
- •
من الرائع أن الكارما لديها الكثير من الأشياء الرائعة، لذلك لن تكون أكثر أمانًا.
تخزين
من الأفضل تناول السلطة المتبلة في غضون ساعات قليلة لأن الخضار تطلق الماء بمرور الوقت. يُحفظ البصل المقلي في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
التاريخ والأصل
تظهر سلطة كاتشومبر في المأكولات الهندية والباكستانية والشرق أوسطية كمرافقة طازجة قياسية للأطباق الرئيسية الغنية والمتبلة. البصل المقلي (البيريستا) له تاريخ طويل حيث يتم تزيين البرياني والبولاو في الطبخ المغولي، وهو ذو قيمة عالية بسبب حلاوة القلي التي تتطور في البصل.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البصل المقلي الجاهز بدلاً من تحضيره طازجاً؟
نعم، يعمل البصل المقلي المقرمش المعبأ (الذي يباع في محلات البقالة الهندية والعالمية) كاختصار ويظل مقرمشًا لعدة أشهر دون فتحه.
لماذا أصبح بصلي المقلي طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً؟
يحدث هذا عادة إذا لم يُصفَّ فور القلي، أو إذا قُلي الكثير منه دفعة واحدة، مما يخفض درجة حرارة الزيت فيتبخر بدلاً من أن يُقلى.
ما هو الملح الأسود وهل يمكنني الاستغناء عنه؟
إذا لم تكن لديك مناسبة المعرض، فهذا هو السبب وراء عدم حصولك على كيندين كمتدربة خاصة بك، ولكنها ليست جيدة - عادية، ولكن لم تحصل على مناسبة المعرض، وهذا كل شيء، لقد فعلت ذلك، وهذا ليس كل شيء، و c'était لو كاس.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة