لادو جوز الهند بالزعفران الهندي

حول هذه الوصفة

لادو هي من بين الحلويات الأكثر شيوعًا بين الأسر الهندية، وتُصنع بأشكال لا حصر لها للمهرجانات والاحتفالات والحلويات اليومية. يعتمد لادو جوز الهند هذا على الزعفران والهيل لعموده الفقري العطري، مع جوز الهند المجفف ومسحوق الحليب المرتبطين معًا بالحليب المكثف في كرات ناعمة فادحة لا تحتاج إلى طهي سوى تسخين الخليط معًا بلطف. التقنية المهمة هي تحميص جوز الهند المجفف بخفة في مقلاة جافة أولاً - وهذا يعمق نكهته ويزيل الرطوبة الزائدة، مما يساعد اللادو على الاحتفاظ بشكله بدلاً من أن يظل متفتتًا أو طريًا جدًا. إن زهر خيوط الزعفران في الحليب الدافئ قبل إضافتها إلى الخليط، بدلاً من إضافة الخيوط الجافة مباشرة، يضمن توزيع اللون والرائحة بالتساوي. تُلف هذه اللادو بينما لا يزال الخليط دافئًا ومرنًا، ثم تُزين بالفستق المفروم، وهي حلوى سريعة للمهرجانات - جاهزة في أقل من 30 دقيقة بدون فرن، مما يجعلها خيارًا شائعًا لديوالي أو حفلات الزفاف أو أي احتفال يحتاج إلى حلوى سريعة ترضي الجماهير.

المكونات

يخدم 8

• 2 أكوابجوز الهند المجفف
• 1 كوبمسحوق الحليب
• 1 قبضةخيوط الزعفران
• 3 ملعقة كبيرةالحليب الدافئ
• 0.75 كوبالحليب المكثف المحلى
• 3 ملعقة كبيرةالسمن
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الهيل
• 3 ملعقة كبيرةالفستق(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   أزهر الزعفران

   انقعي خيوط الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الذهبي.

2. 2

   نخب جوز الهند

   نحمص جوز الهند المجفف في مقلاة جافة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وتفوح رائحته. توضع جانباً 2 ملعقة كبيرة للتزيين.

3. 3

   الجمع والدفء

   في نفس المقلاة، ذوّبي السمن على نار خفيفة. يُضاف جوز الهند المحمص، ومسحوق الحليب، والحليب المكثف، وحليب الزعفران، ومسحوق الهيل. يقلب باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتماسك.

4. 4

   بارد قليلا

   يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5-8 دقائق، حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ولكنه لا يزال دافئًا ومرنًا.

5. 5

   شكل اللادو

   دهن راحة اليد بقليل من السمن وتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة، حوالي 2 ملعقة كبيرة لكل منها.

6. 6

   تزيين وتعيين

   لف كل لادو بخفة في جوز الهند المحمص المحفوظ ثم ضع فوقه الفستق المفروم. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  استخدم جوز الهند الطازج المبشور بدلاً من المجفف لقوام أكثر رطوبة وتقليدية، مع تقليل مسحوق الحليب قليلاً.

• •

  ببساطة، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها في الهند.

• •

  قم بلف الفستق المطحون أو اللوز بدلاً من جوز الهند للحصول على لمسة نهائية مختلفة.

تخزين

قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوعين. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة