جوز الهند تشيلي تشيلا (فطائر الحمص اللذيذة)
فطائر مقرمشة ولذيذة مصنوعة من خليط دقيق الحمص وجوز الهند والفلفل الأخضر، مطبوخة بسرعة على صينية ساخنة.
حول هذه الوصفة
تشيلا، وتسمى أيضًا بيسان شيلا، هي فطيرة لذيذة يتم تناولها في جميع أنحاء شمال الهند لتناول الإفطار أو العشاء الخفيف - وهي بديل طبيعي خالٍ من الغلوتين وغني بالبروتين للخبز المسطح المصنوع من القمح. الخليط ليس أكثر من دقيق الحمص المخفوق بالماء للحصول على قوام فضفاض وقابل للسكب ومتبل بسخاء بالشيلي والزنجبيل وهنا جوز الهند المبشور الطازج للحصول على الحلاوة والملمس. على عكس الفطيرة الغربية، فإن الفلفل الحار يكون مالحًا تمامًا ويتم طهيه بشكل رقيق، مثل الكريب تقريبًا، على تاوا ساخن من الحديد الزهر مع رذاذ من الزيت على الحواف حتى يصبح مقرمشًا أثناء طهيه. يشير مزيج جوز الهند والفلفل الأخضر إلى نكهات جنوب الهند المطبقة على هذا الشكل الهندي الشمالي - وهو مزيج شائع من المطبخ المنزلي يختلف من عائلة إلى أخرى. يأتي معًا في الوقت الذي يستغرقه تسخين صينية الخبز، مما يجعله طبقًا أساسيًا حقيقيًا طوال أيام الأسبوع بدلاً من طبق المناسبات الخاصة، وعادةً ما يتم تقديمه مع صلصة النعناع أو قطعة من الزبادي.
المكونات
يخدم 5
- 1.5 أكوابدقيق الحمص (بيسان)
- 1.5 أكوابالماء(بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- 0.5 كوبجوز الهند المبشور الطازج
- 2الفلفل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 1بصلة صغيرة(مكعبات ناعما)
- 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 0.75 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للطبخ)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
اخفقي دقيق الحمص مع الماء والكركم والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل، أي بقوام عجينة الفطائر الرقيقة. دع الراحة 10 دقائق.
- 2
أضف الخلطات
يُضاف جوز الهند والفلفل الأخضر والزنجبيل والبصل والكزبرة وبذور الكمون. اضبط كمية الماء إذا كان الخليط أكثر سمكًا من الكريمة الثقيلة.
- 3
تسخين التاوا
قم بتسخين صينية من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. فرشاة بخفة بالزيت.
- 4
اطبخ الفلفل الحار
اسكبي مغرفة من الخليط على صينية الخبز الساخنة ووزعيها على شكل دائرة رفيعة مع الجزء الخلفي من المغرفة بحركة حلزونية. رش القليل من الزيت حول الحواف.
- 5
الوجه والانتهاء
اطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا وترفع الحواف بسهولة. اقلبها واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تظهر على الجانبين بقع بنية اللون.
- 6
يقدم ساخنا
يُقدم الطبق على الفور مع صلصة النعناع والكزبرة أو الزبادي العادي وشرائح الليمون، ويُطهى الخليط المتبقي بنفس الطريقة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
C'est jedoch noch noch geschehen، dass ich nur 10 Tage nach der Geburt warten muss، bis ich es geschafft habe.
- →
انشر الخليط بسرعة في حركة لولبية متواصلة. التردد يصنع فطائر ممزقة وغير متساوية.
- →
هذا هو ما يعني أن طفلك ليس مرخصًا له. لقد سقطت عندما لم يمض وقت طويل، فأنا أطالب بحرب متحمسة.
الاختلافات
- •
أضف الجزر المبشور أو السبانخ المبشور للحصول على نسخة نباتية.
- •
أضف ملعقة من أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) للحصول على نكهة شمال الهند.
- •
Da war die Dokumentation noch schlimmer، weil die Geschichte noch schlimmer war.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة من على الشواية. يُحفظ الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ يقلب جيدًا قبل الاستخدام لأنه ينفصل أثناء بقاءه.
التاريخ والأصل
تعود جذور بيسان تشيلا إلى الطبخ المنزلي في غوجارات وشمال الهند، حيث كان دقيق الحمص لفترة طويلة بمثابة عنصر أساسي ميسور التكلفة وغني بالبروتين يستخدم في كل شيء بدءًا من الباكورا وحتى هذه الفطيرة اللذيذة الرقيقة، والتي غالبًا ما يتم تناولها كوجبة إفطار سريعة قبل العمل.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que l'Unterschied zwischen Bunu Indianstan et Cevizi ?
نعم، جوز الهند هو إضافة شخصية هنا - الوصفة الأساسية للشيلا هي ببساطة دقيق الحمص والتوابل والمواد العطرية.
لماذا يلتصق الفلفل الحار بالمقلاة؟
على الأرجح لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي قبل صب الخليط، أو لم تُدهن بالزيت بما يكفي. سخّنها حتى تُصدر قطرة من الخليط فحيحاً فوراً.
ما هو الأمر الذي لا يمكنك فعله؟
لا يوجد بديل رائع للنكهة، ولكن مزيج دقيق الأرز والسميد يمكن أن يقارب الملمس في قليل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة