عجة عشبة الزعفران الهندية (عجة ماسالا بالزعفران)

حول هذه الوصفة

عجة ماسالا هي عنصر أساسي في طاولات الإفطار الهندية والدبا على جانب الطريق، وهي مبنية على البيض المخفوق المتبل بسخاء مع البصل المفروم والفلفل الأخضر والطماطم والكزبرة، ويتم طهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً عند الحواف. يضيف هذا الإصدار قليلًا من خيوط الزعفران المزهرة في الحليب الدافئ، وهي لمسة رائعة مستوحاة من أطباق البيض الهندية الاحتفالية، مما يمنح العجة لونًا ذهبيًا رقيقًا ورائحة زهرية رقيقة إلى جانب التوابل القوية المعتادة. تقنية عجة ماسالا المناسبة هي عدم إرباك البيض بالكثير من الخلطات - يجب تقطيع كل شيء جيدًا حتى ينضج في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي البيض، ويجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية بحيث تصبح العجة ذات حواف بنية مقرمشة قليلاً بدلاً من أن تظل شاحبة وناعمة طوال الوقت. يتم تقديمه مع الخبز المحمص بالزبدة أو الباراثا وكوب من الشاي، وهو عبارة عن وجبة إفطار سريعة وغنية بالبروتين يمكن العثور عليها في مطابخ المنازل وحتى الأكشاك في الشوارع في جميع أنحاء الهند، وهي قابلة للتكيف إلى ما لا نهاية مع أي نوع من الخضروات والتوابل المتوفرة في متناول اليد.

المكونات

يخدم 2

• 4البيض
• 1 قبضةخيوط الزعفران
• 2 ملعقة كبيرةالحليب الدافئ
• 1 صغيربصل(مفرومة ناعما)
• 1طماطم(المفروم ناعما، وإزالة البذور)
• 1تشيلي أخضر(مفرومة ناعما)
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة(مفرومة ناعما)
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةالسمن أو الزبدة

التعليمات

1. 1

   أزهر الزعفران

   انقعي خيوط الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الذهبي.

2. 2

   اخفقي البيض

   اخفقي البيض مع حليب الزعفران والكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح حتى تمتزج المكونات بالكامل وتصبح رغوية قليلاً.

3. 3

   أضف الخضار

   يُضاف البصل المفروم والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة مباشرة إلى خليط البيض.

4. 4

   اطبخ العجة

   سخني السمن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب خليط البيض ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج الحواف وتتحول إلى اللون الذهبي الخفيف.

5. 5

   الوجه والانتهاء

   اقلبها بعناية (أو قم بطيها إلى النصف إذا كانت رقيقة جدًا بحيث لا يمكن قلبها بالكامل) واطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يتم ضبطها بالكامل.

6. 6

   خدمة

   تنزلق على طبق وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص بالزبدة أو الباراثا.

الاختلافات

• •

  مما لا شك فيه أن هذا يعني إعادة تشكيل اللوحة أو لوحة المفاتيح.

• •

  تتكون الوثائق من عبارات كلاسيكية ومظهر عام.

• •

  C'est ce qui fait que la note Aromatique n'est pas aussreicht، um den Geschmack zu veressern.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة. لا يُنصح بتخزينه أو إعادة تسخينه، لأن البيض يفقد قوامه بسرعة؛ جعل الطازجة في كل مرة.

الأسئلة المتداولة