indianbread🔥 Trending
خبز نان محلي الصنع ناعم
خبز نان متفحم وطري مصنوع في مقلاة عادية - لا حاجة للتندور في هذا الخبز الهندي المسطح.
تحضير
20 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#خبز#هندي#خبز مسطح#نان#الخميرة
خبز نان متفحم وطري مصنوع في مقلاة عادية - لا حاجة للتندور في هذا الخبز الهندي المسطح.
نان هو الخبز المسطح الأكثر شهرة في الهند، والذي يتم طهيه تقليديًا على الجدار الداخلي لفرن التندور المشتعل. الخبر السار: مقلاة من الحديد الزهر ساخنة جدًا تنتج نتائج متطابقة تقريبًا في المنزل، مع نفس الفقاعات المتفحمة ومضغ الوسادة. تستخدم هذه الوصفة الزبادي والقليل من الخميرة للحصول على خبز طري منعش قليلاً ومثالي لتنظيف الكاري أو غرف الحمص أو تناوله ببساطة مع زبدة الثوم.
يخدم 8
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. أضف الماء واللبن والزيت. امزجي حتى تتشكل عجينة أشعث، ثم اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. سوف تكون العجينة لزجة قليلاً، لذا حاولي مقاومة إضافة الكثير من الدقيق.
الزبادي هو المفتاح - فهو يضيف النكهة المميزة ويساعد على بقاء خبز النان طريًا.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة وقسميها إلى 8 كرات متساوية. نلف كل قطعة على شكل بيضاوي بسمك حوالي 5 مم. تسخين مقلاة من الحديد الزهر على أعلى درجة حرارة حتى التدخين. قم بتنظيف جانب واحد من خبز النان بالماء ثم ضع الجانب المائي لأسفل في المقلاة الجافة. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و2 دقيقة حتى تتشكل فقاعات كبيرة ويتفحم الجزء السفلي في البقع. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة.
يجب أن تكون المقلاة ساخنة للغاية - وهذا يخلق الفقاعات المتفحمة المميزة.
انقله إلى طبق وادهنه على الفور بالزبدة المذابة (ممزوجة بالثوم والكزبرة إذا كنت تصنع نان الثوم). قم بتجميعها وتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة للتدفئة والمرونة.
يعد استخدام المقلاة الأكثر سخونة أمرًا ضروريًا - إذا لم يكن التدخين ساخنًا، فلن يحدث فقاعات للنان أو يحترق بشكل صحيح.
ادهني المقلاة فورًا بالزبدة وهي ساخنة، وهذا ما يجعل خبز النان لا يقاوم.
ضع العجينة جانبًا لوقت التخمير الكامل، حيث ينتج عن تسريعها خبزًا كثيفًا وأقل نكهة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
بيشواري نان: يُحشى بمزيج من اللوز المطحون وجوز الهند المجفف والكشمش لنسخة البيشواري الحلوة.
جبن نان: قم بحشو الجبن المبشور قبل الطهي للحصول على نسخة غنية ولزجة شائعة في المطاعم الهندية في المملكة المتحدة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل طازجة ولكن تبقى ملفوفة لمدة يومين. يُعاد تسخينها في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 30 ثانية لكل جانب أو تُلف في ورق رطب وتُوضع في الميكروويف لمدة 20 ثانية.
تم خبز نان (من كلمة "نان" الفارسية، وتعني الخبز) في شبه القارة الهندية لأكثر من 2000 عام، تقليديًا في أفران التندور الطينية. لقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطبخ البلاط المغولي ولا يزال أحد أشهر أنواع الخبز المسطح في العالم.
نعم - استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز بدلاً من ذلك. والنتيجة هي أقل تهوية قليلاً ولكنها لا تزال ممتازة وأسرع بكثير.
المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية. يجب أن يكون ساخنًا تمامًا قبل دخول النان. مقلاة من الحديد الزهر تحمل الحرارة بشكل أفضل من المقالي الرقيقة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (250g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.